11 de abril de 2018

El valor de un buen queso



En las montañas de Navarra, es habitual ver un tipo de oveja muy ligado a estas cumbres y que tradicionalmente ha representado el medio de vida de un elevado número de familias que encontraban en la explotación de este animal una ayuda importante a la economía familiar. Se trata de la oveja de raza latxa, una de las razas ovinas más primitivas que se conocen. 

Entre las cualidades que atesora, destacan su caracter montaraz, su agilidad de movimientos y una elevada rusticidad.



Pero hay otra cualidad que todavía hace más preciado a este animal: y es que con su leche se elaboran dos de los quesos más exquisitos y tradicionales: el Queso Roncal y el Queso Idiazabal, ambos acogidos a Denominación de Origen Protegida.

Para poner en valor esta leche exquisita, este producto local, de cercanía, tan característico de nuestra tierra, la cooperativa Latxa Esnea organizó un acto para reivindicar la labor de los diferentes agentes que intervienen en la cadena de valor de la producción de los quesos Idiazábal y Roncal, desde los pastores de oveja latxa hasta los productores finales del queso.

Todos ellos, pastores, queseros, representantes institucionales, Denominaciones de Origen, institutos técnicos, etc, configuran las piezas necesarias para garantizar la viabilidad de un sector que debe competir en un mercado cada vez más globalizado, esforzándose por distinguir un producto de una gran calidad que se diferencia de los demás ya desde el tipo de manejo extensivo del rebaño, adaptado a los ritmos de la naturaleza, hasta el cuidado con que día tras día se lleva el control y maduración del queso con trabajos de volteado, limpieza, catas, análisis, trasvases a cámaras de oreo, etc. Y todo ello bajo la atenta mirada de las Denominaciones de Origen y la ayuda del Instituto Lactológico de Lekunberri, laboratorio interprofesional que ofrece un servicio integral para la producción sostenible de alimentos seguros, saludables y de calidad.




La cooperativa Latxa Esnea, una Agrupación de Productores de ovino de leche, formada exclusivamente por pastores de ovejas latxas situados del País Vasco y Navarra, está integrada por treinta y cinco explotaciones que agrupan cerca de 800.000 litros de leche de oveja latxa.Un volumen de producción que para esta campaña 2017-2018 ha sido absorbida, casi en su totalidad, por tres queserías: Quesos Larra, amparada bajo la Denominación de Origen Roncal y Gaztandegi Dorrea y Buruaga Arditegia, ambas bajo la Denominación de Origen Idiazabal.

Al acto asistieron: Mariano Imaz, presidente de Latxa Esnea Koop; Mikel Martiarena, representante de Dorrea Gaztandegi; Xabier Aizpeolea, representante de Buruaga Gaztandegia; Mikel Aznárez, representante de Quesos Larra; Nere Bereziartua, gerente del I.L.Lekunberri; Lorenzo Sarratea, vocal de D.O.Roncal; J.M. Ustarroz, presidente de D.O.Idiazabal; Bittor Oroz, Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria de Gobierno Vasco; e Isabel Elizalde, Consejera de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local de Gobierno de Navarra.





Pie de foto. Fila superior, de izquierda a derecha: José Mari Ustarroz, Nere Bereziartua, Isabel Elizalde, Bittor Oroz y Lorenzo Sarratea. Fila inferior, de izquierda a derecha: Mikel Aznárez, Mariano Imaz, Mikel Martiarena y Xabier Aizpeolea.

17 comentarios:

Pintxo dijo...

Ufff Marta, amo estos quesos, así que amo a estas ovejas.

Robert Perez dijo...

Thank you very much for writing such an interesting article on this topic. aio downloader tutuapp Cartoon HD

Ashley Nicole dijo...

Waooo!!! what an article. You have written it amazingly. I was looking for Free Online Movies but I came across your article then and the theme and quality is just wonderful.

anamika singh dijo...

Mumbai Escorts
Mumbai Escort
World Beauty Escorts
Mumbai Escorts
Mumbai Escorts

Priya Priya dijo...

Are you Want to feel like heaven? Sex is one of the pleasant exercisings that could take out us from all strain and everyday anxiety we could check independent Mumbai Escorts. Even in the Mumbai when a sweet and adorable female roams inside the marketplace and exhibits a number of his body to the humans than every man will fantasize the proximately her and that is the purpose we hooked up a Escorts Service in Mumbai .

Female Escorts in Mumbai

Dia dijo...

their girls are so beautiful and professional .. they know what to do to make you happy and satisfied..
Bangalore Escorts


Escorts in Bangalore


Escort Service in Bangalore

Minnie Sharma dijo...

If you are in Delhi and want to make your day memorable then escort in Delhi is always ready to make your day memorable and wonderful by giving best services.


Escorts in Delhi


Escorts Service in Delhi


Delhi Escorts


Female Escorts in Delhi

priyansi dijo...

They got the best figure which will make you crazy and addicted towards them. Once you will spend a time our escorts girls, you never want other girls instead of them.

Escorts Service in Mumbai
Mumbai Escorts
Female Escorts in Mumbai
Escorts in Mumbai

Anónimo dijo...

They are the best in the figure, boys can not control themselves after meeting our Mumbai Escorts girls. Even the other girls want to spend some time with our escorts girls. Every escort girl of our have their own speciality it means we have varieties.
Escorts Service in Mumbai
Mumbai Escorts
Female Escorts in Mumbai
Escorts in Mumbai

Riya Chaudhary dijo...

In case you're new to Delhi, or you have been right here oftentimes and are searching out somewhere unique to take or meet certainly one of our stunning Delhi Escorts, then go With stunning Delhi and placed properly within the center of the distinctive town.
Escort Service in Delhi

Riya Chaudhary dijo...

If you are visiting Gurgaon, whether for business or as a tourist, we invite you to enter our site and search throughout our ads to find the escort of your dreams, for an unforgettable experience.
Call Girl in Gurgaon

Riya Chaudhary dijo...

If you take a look at our escort ads gallery, you will be surely astonished by the beauty of the VIP escorts.
Female Escorts in Gurgaon

Riya Chaudhary dijo...

We assure you that the selection of hiring the Delhi Escorts via us will be the great decision of your lifestyles.
Female Escorts in Delhi

Riya Chaudhary dijo...

good post.
Independent Female Escorts in Delhi

Riya Chaudhary dijo...

Our motto is to commit our provider to the pleasure of the Delhi Escorts client. We choose to be the one employer which does not do not forget money as the first thing inside the precedence list.
Delhi Escorts

sunil sharma dijo...

This is nice and awesome thanks for share us
Call Girls in Gurgaon
Gurgaon Call Girls
Call Girls Service in Gurgaon
Call Girls Gurgaon
Call Girls in Gurgaon
Independent Call Girls In Gurgaon
Escorts Service In Gurgaon
Escorts In Gurugram
Gurgaon Escorts Service
Vip Escorts In Gurgaon
Escorts In Gurgaon

Sonakshi Sharma dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.