Del mar a…. Ablitas. Conservas Mª Jesús

Conservas Mª Jesús es un ejemplo de cómo la suma de materias primas de calidad y un buen hacer artesanal y tradicional da como resultado unos productos de primera que son valorados por los consumidores más exigentes. Esta empresa familiar ubicada en la localidad ribera de Ablitas fue fundada en 1985 por María Jesús Sandúa Macaya y hoy, a punto de jubilarse, la continuidad está asegurada gracias a la implicación de sus hijos Jesús y Mikel, que conocen bien el negocio y siguen desde hace años la filosofía empresarial de su madre.

Conservas Mª Jesús comenzó su actividad con la conserva de vegetales y más tarde incorporó en sus gama de productos las conservas de pescado, haciendo del bonito uno de los estandartes de su negocio. Para su elaboración, diaria pero reducida, cuentan con una materia prima de primera. El pescado es comprado en el puerto de origen, en la propia subasta y traslado en pocas horas hasta las instalaciones de la empresa donde lo elaboran con esmero siguiendo una receta muy cuidada. El bonito llega entero a la fábrica; una vez allí se limpia, y se corta en rodajas. Estas rodajas se fríen en aceite de oliva y se cuecen durante media hora con aceite de oliva o con aceite y vinagre, si es en escabeche. Así, quedan listas para su enlatado, añadiendo un último chorrito de aceite del que se ha utilizado para cocerlo. El resultado es un sabor intenso y sabroso que hace las delicias de todos aquellos que lo prueban.

Uno de sus puntos de ventas más exitosos es la tienda que tienen en las instalaciones de la fábrica, en Ablitas. La popularidad de sus productos en la zona hace que numerosos clientes acudan a la tienda sobre todo fines de semana, festivos y periodos vacacionales, días en los que los foráneos se encuentran de visita y aprovechan para realizar sus compras.Además, esta empresa familiar con 30 años de existencia también se adapta a los nuevos tiempos, y con esta intención “abrió” hace un año su tienda virtual online.

Sus productos traspasan no sólo los límites de la Comunidad Foral, pudiendo encontrarlos en escaparates de tiendas de Madrid y Barcelona, sino que también los del país. Y es que es una gran satisfacción para esta familia poder ver cómo sus productos se venden en ciudades como Londres y Nueva York, donde se provee a restaurantes de prestigio de esta ciudad.

Aunque cualquiera de sus productos se elabora de forma cuidada y esmerada, una selección de los mismos cuenta con el sello de Alimentos Artesanos de Navarra y con el distintivo rojo de Reyno Gourmet. Estos certificados garantizan que los productos han sido elaborados con materias primas de primera calidad, sujetas a un riguroso proceso de selección, y a través de un proceso artesanal, natural y sin aditivos.

Los productos de Conservas Mª Jesús en los que se encuentra estos distintivos son en el Bonito del norte en aceite de oliva o escabeche, la Ventresca de bonito en aceite de oliva y Sardinas Agujas en aceite de oliva y escabeche, un producto este último muy apreciado por sus clientes, sobre todo en Estados Unidos donde ha sido utilizado en programas de cocina. Debido a la campaña de pesca tan reducida que tiene es escaso, por lo que han llegado a tener hasta lista de espera.

Contacto
Conservas Artesanas María Jesús
Pol. Industrial, Parcela B 7-8, 31523 Ablitas, España
Teléfono: 948 813 810
Correo electrónico: info@conservamejesus.com

Los Sanfermines, ¡un Tour gastronómico por la calidad!

Son las 9 de la mañana del día 6 de julio y Pamplona ya bulle, ya se está transformando. Con el pañuelo rojo en el bolsillo y la faja recién atada, de blanco, de momento, impoluto de los pies a la cabeza, las cuadrillas de amig@s se dan cita para cumplir con el primer ritual de la fiesta, ¡el almuerzo!, antes del chupinazo a las 12:00.

Pamplonicas y forasteros, se hermanan en torno a una mesa colorida de platos, con chistorra y chorizo, patés artesanos, relleno y morcilla de la tierra, acompañados de huevos fritos con jamón… ¡Hay  que coger fuerzas y porque el estómago tiene que aguantar al máximo en las mejores condiciones¡ No te puedes perder ni una sólo hora de saltar,  bailar, disfrutar… por las calles empedradas del Casco Viejo, por el Paseo Sarasate y la Plaza del Castillo y hasta por Carlos III. El programa es tan “rico y variado” que hay que elegir y elegir bien. Y ese almuerzo solo es el primer paso de un intenso Tour gastronómico que dura tantos días como el cuerpo aguante.

La fiesta tiene sus tradiciones también en la rica cocina navarra. Por eso, en algún momento de ese Tour festivo tendremos que degustar unos Espárragos de Navarra, unas pochas a la navarra (con sus pimienticos, sus tomates, sus puerros, sus cebollas…) o con hongos beltza o con almejas o un ajoarriero; esto último a ser posible como merienda en la plaza de toros. La boca se nos hace agua con un buen Cordero de Navarra al chilindrón, un tierno chuletón de Ternera de Navarra o unas excelentes chuleticas… Si ya lo riegas todo con un tinto, blanco o un rosado de DO Navarra o con un cava, ¡que también de cavas sabemos mucho en Navarra!  tienes el éxito garantizado.

 












Para empezar el día de buena mañana, se impone un chocolate con churros y porras para recuperarnos de los sustos del encierro. Después, hacia mitad de los sanfermines, es típico degustar el estofado de toro que sigue siendo el protagonista de estas fiestas, incluso en el plato. Los Espárragos de Navarra y los Pimientos del Piquillo de Lodosa, solos o rellenos, sientan bien a cualquier hora y se acoplan en cualquier menú, pero siempre recuerda pedir de los auténtico, con Denominación de Origen. Otro plato típico muy ligado a las fiestas es el relleno, una morcilla blanca que está elaborada a base de huevos, tocino de cerdo, sebo de cordero, arroz, cebollas, ajos, intestinos de cordero, perejil y azafrán, que es el ingrediente que le confiere ese color amarillo.

 

Si más bien eres de “callejear”, nada mejor que tapear por los bares o saborear un buen bocata sobre la marcha. Al mediodía sobre todo, Pamplona sabe a pan, a fritos variados, a patatas bravas y vermout. Por la noche, la duda estará entre sentarnos con un suculento bocata en la Vuelta del Castillo para contemplar el espectáculo de los fuegos artificiales o bien aposentarnos en la mesa de un restaurante para degustar una opípara cena que culminará con el broche perfecto de los postres: la deliciosa cuajada, la goshua, la tarta helada de San Fermín o el membrillo con queso de Idiazabal y Roncal acompañados de nueces y - ¡no faltaba más! - con un buen Pacharán de Navarro .

Tenemos que guardar algo de hueco en nuestros estómagos para los productos artesanos, ecológicos y de producción integrada…porque si somos lo que comemos y bebemos, vamos a cuidarnos bebiendo y comiendo calidad… ¿por qué no? ¡San Fermín hace milagros! y, bajo su capote, se unen en maridaje perfecto las recetas de la abuela con la comida moderna, la tradicional y la nueva cocina. En cualquier rincón de Pamplona y probando, degustando, maridando….

Seis de julio. Empiezan los Sanfermines, la fiesta está servida… ¡la gastronómica también!

El sueño de un proyecto con puntos y comas

 

Y cada día os llegan más sueños: www.elvalordeloautentico.com
¿Cuál es el tuyo? Puedes echar una mano a IES Barañain.

En Reyno Gourmet hemos conocido el sueño arrancado por 6 profesores del IES Alaitz de Barañain. Xabi, Gema, Asun, Koro, Marta, Uxue y Iosu han trabajado bajo un mismo objetivo educativo: crear un cuento infantil en euskera, braille y castellano.

Una de las profesoras, Uxue, nos explica más en detalle su proyecto:

“Aprovechando los contenidos de los cursos 3º y 4º y teniendo  presente la metodología PBLE y el trabajo colaborativo decidimos embarcar a los alumnos del segundo ciclo de la ESO en la aventura de crear un cuento infantil cuyos protagonistas fueran animales que viven en diferentes hábitats de la geografía Navarra, para estudiarlos en la asignatura de geografía, (alumnado de 3º ESO), animales cuyas características se estudiarían en biología (en concreto el grupo de diversificación de 3º en el ámbito científico), animales convertidos en personajes cuyo diseño se llevaría a cabo en la asignatura de plástica (4º de ESO) y cuyas aventuras se narrarían por medio de un cuento (en las asignaturas euskera y castellano 4º de la ESO).



Así, cada grupo generaría unos materiales, fichas, cuento ilustrado, cómic online, cartas de diseño, que serían el embrión del futuro libro infantil. Todos los grupos participarían de manera colaborativa en la creación del libro.”



Después de todo el esfuerzo del proyecto, están uniendo fuerzas (y tickets de compra) para poder editar éste y otros libros y seguir educando a través de las letras.

¡Suerte IES Alaitz!

Idoia y un sueño más allá de las palabras

Seguimos leyendo los sueños de todas las personas que están participando en
www.elvalordeloautentico.com 

Y ¿tú? ¿quieres compartir este sueño?

 

Idoia Noain, madre de una niña de 12 años con el síndrome de Asperger nos cuenta el sueño que haría realidad con los 10.000 euros de premio.

Cuando hablas de un sueño lo mejor es dejar que quien lo tiene sea quien lo cuente, así que aquí va el testimonio y la ilusión de Idoia. Mucha suerte!

“Tengo una niña de 12 años con síndrome de asperger, se lo diagnosticaron en febrero. Al principio no sabíamos que era y fue un mazazo para nosotros. El doctor que nos lo diagnostico nos recomendó ir a la Asociación Navarra de Autismo para que nos ayudaran y nos guiaran en esta andadura, a mi hija y a nosotros. Acudimos a ellos y nos dieron apoyo en todo, lo que tanto necesitábamos en esos momentos.

Encontramos unos PROFESIONALES (lo pongo en mayúsculas porque lo son) desde los psicólogos, logopedas y profesionales técnicos hasta administrativos, padres.. humanos, sencillos y siempre dispuestos a ayudar en todo momento. En esta asociación como en otras hay gente que lo esta pasando mal económicamente y las terapias son carísimas algunas sobrepasan los 500 euros al mes.

Todos los socios luchamos porque estas familias no se queden sin terapias por eso creo que estoy en deuda con ellos y me gustaría apoyarles con este premio si me tocara.”

Si como Idoia queréis echar una mano a la Asociación Navarra de Autismo, este es el link:

RG_RG-AYUDAR-ASOCNAVDEAUTISMO

"El sueño de Cristina"

Hoy queremos contaros el sueño de Cristina Vidart. Éste es nada más y nada menos que abrir una sala de cine en pleno Casco Viejo de Pamplona.

Cristina participó en la constitución de la asociación nacional de salas de arte y ensayo “Cinearte” y está buscando la manera de crear un rincón cultural y muy especial en pleno corazón de Pamplona.

Su sueño es tan personal que preferimos darle el testigo y que sean sus palabras las que lo expliquen:

“Quiero que sea una sala en la que se proyecte cine en VOSE, cine de autor, independiente, no comercial. También daría cabida al cine clásico, e incluso a alguna sesión "golfa" donde la gente pueda disfrutar, por ejemplo, de la trilogía de Stars Wars desmelenándose a gusto. Cine de serie B, de terror...en definitiva, el cine que habitualmente no proyectan las salas que existen en la ciudad. 

Creo que sería un estupendo complemento para la oferta existente. Para hacerlo todavía más especial, la sala contará con un café/bar y el ambiente de la sala no será el convencional. ¿A alguien le apetece tomarse un algo mientras disfruta de Centauros del Desierto? Por supuesto que el euskera también estará presente y las presentaciones con directores y los debates posteriores a la película también. Un sueño enorme, lo sé. Pero creo que no imposible. Los amantes del cine se lo merecen.”

Busca socios, local y suerte. Esperamos que Reyno Gourmet se la traiga y, si no es la ganadora de los 10.000€ por lo menos queremos ayudar a que conozcáis su proyecto y ¡que lo apoyéis!


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Hay gente que tiene un sueño común y está muy sincronizada ¿y tú?

En la anterior entrada del blog os contábamos nuestra nueva campaña; una campaña que se basa en el cumplimiento de tus sueños. Todos tenemos sueños y desde Reyno Gourmet, te queremos ayudar a hacer el tuyo realidad.

En el siguiente vídeo que os presentamos, la gente de esta oficina tiene un sueño común y está muy muy "sincronizada"

Animaros y contadnos en redes sociales vuestro SUEÑO

Aquí toda la información

Suerte :-)

¡Más de 300 auténticos Reyno Gourmet!

Navarra, el valor de lo auténtico es la esencia de los productos Reyno Gourmet ¡y la vuestra! :). Sois ya 300 personas las que os habéis verificado como auténticos en la app Soy Auténtic@ de Facebook desde el pasado 1 de abril.

Desde Soy Auténtic@ descubrirás qué personalidad tienes según los productos de Reyno Gourmet. Hasta el momento el ránking de auténticos está encabezado por Cordero de Navarra, Productos ecológicos de Navarra y Alcachofa de Tudela. ¿Cuál eres tu?

Además, José Manuel Fuentes Torres es el primer ganador de la Experiencia Reyno Gourmet de un fin de semana para dos personas en Navarra. ¡Qué ganas de que cuente con su propia voz la experiencia! La visita gourmet será personalizada según la temporada en que visite nuestra tierra y seguro que es una gran sorpresa.

Todavía estáis a tiempo de seguir participando, eso sí, siempre demostrando que sois auténticos a través de la aplicación. No te olvides de compartirlo con tus amigos y quién sabe, si no ganas la experiencia quizá ellos te inviten :). Recuerda que toda las semanas entrarás en el sorteo de un lote de productos de Reyno Gourmet.

Recuerda que participar es muy fácil. Accede a la aplicación, sigue los pasos, conócete y conoce los productos Reyno Gourmet.

¡Adelante valiente!

Temporada de Piquillo de Lodosa

Con la llegada del otoño, los campos de la Ribera alta de Navarra se salpican de un rojo intenso; y en los pueblos de la zona, las conserverans comienzan una actividad frenética. El pimiento del Piquillo de Lodosa irrumpe cada temporada con su colorido acostumbrado y cada vez con más fuerza, con más vitalidad y con un sabor insuperable.

Recorrer en estas fechas los siete pueblos acogidos a la Denominación (Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián y Sartaguda) supone un auténtico placer para los sentidos.

Si algo caracteriza y distingue al Piquillo de Lodosa de otros pimientos similares es su proceso de elaboración, que se lleva a cabo en seco, sin que el fruto toque el agua ni cualquier otra solución química.

Al rojo de este pimiento que alegra la vista y al olor a asado que estimula al olfato, se une sobre todo el gusto. Ese sabor inigualable que ha hechizado a los grandes restauradores y críticos gastronómicos en igual medida que a simples y sencillos consumidores aficionados al arte del buen comer.

Disfrutadlos!