Reyno Gourmet

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Sacar la “mejor cara” del Espárrago de Navarra tiene premio



Ahora que estamos en plena primavera y en plena temporada de los espárragos ¿no te apetece inmortalizar este momento? Si eres aficionado a la fotografía o crees que puedes sacar “la mejor cara” de esta popular hortaliza de Navarra anímate a participar en el I Concurso de Fotografía El Espárrago 2014, organizado por la asociación de fotografía “Ojo de Buey” de San Adrián y la empresa Conservas El Navarrico.

En esta primera edición del certamen cuya temática, como su propio título indica es el espárrago, el único requerimiento para la instantánea es que aparezca, al menos, un espárrago. Por lo demás, puedes dar rienda suelta a tu creatividad. Y si necesitas inspiración, Conservas El Navarrico pone a disposición de los participantes del concurso las instalaciones de su fábrica de San Adrián durante la campaña de elaboración.

El plazo para la presentación de las fotografías estará abierto hasta el 15 de mayo y con todas ellas se realizará una exposición temporal en la Casa de la Cultura de San Adrián. Se concederán dos premios.

Las bases completas aquí.

¡Anímate y participa!

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Soy auténtico, nuevo concurso en Facebook


Acabamos de lanzar la app Soy Auténtic@ en Facebook, un concurso tipo test con el que te divertirás y averiguarás qué producto Reyno Gourmet eres.

Respondiendo a diez preguntas, de tipo general, podrás saber si tu perfil se asemeja al Queso Idiazabal, por su tradición o al Aceite de Navarra, de alma joven e intensa.  O, tal vez, te consideras meloso como el Pimiento del Piquillo de Lodosa. ¡Averígualo participando en nuestro concurso!

Además, solo por participar y verificarte como auténtico, después de realizar el cuestionario tendrás la opción de ponerte la imagen de “Soy Auténtico” en tu perfil de Facebook, entrarás en el sorteo de un lote de productos Reyno Gourmet, todas las semanas y, una vez al mes, en el sorteo de una Experiencia Reyno Gourmet. ¡Solo si estás verificado!

Todos las semanas daremos a conocer los ganadores de los premios en nuestra fan page de Reyno Gourmet. Así que estate muy atento a nuestra página, no nos pierdas de vista.

Lo dicho, participar es muy fácil. Haz clic aquí para acceder a la aplicación y sigue los pasos. Tendrás que haber dado me gusta previamente en la página de Reyno Gourmet en Facebook  y después simplemente responder, con alegría e ingenio a las preguntas.

¡Adelante valiente, demuestra que eres auténtico!

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Semana del Pincho de Navarra


Un total de 75 establecimientos son los que se han inscrito este año para participar en "La Semana del Pincho de Navarra", que se va a celebrar del 28 de marzo al 6 de abril próximos.

Cada establecimiento participante podrá elegir entre presentar un único pincho exclusivo o preparar la clásica degustación de dos pinchos. El precio fijado por la organización es de 2,40 euros por un pincho y la degustación de dos a 4,40 euros.

Premios por categorías y temática gastronómica

Se mantienen los tres primeros premios (Oro, Plata y Bronce), y el premio temático concedido por Reyno Gourmet para aquellas elaboraciones con productos emblemáticos de Navarra como: Espárrago de Navarra, Pimiento del Piquillo de Lodosa, Cordero de Navarra, Ternera de Navarra, Queso de Roncal, Queso de Idiazábal .. y muchos más

Como novedad en esta edición, todos los pinchos pueden optar si así lo desean los establecimientos participantes, al premio Mejor Pincho Saludable otorgado por la Universidad de Navarra.

Se mantiene el premio al  Pincho Popular determinado por los clientes a través de SMS y correos electrónicos. Son muy interesantes vuestras aportaciones, así que no olvidéis dar vuestra valoración a los organizadores, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra. Además, habrá el de mejor maridaje con los vinos de la bodega Marco Real, el premio Martiko al mejor pincho con productos del pato, el de Gazteluleku al cocinero revelación, y por último el premio Ayuntamiento de Pamplona a la mejor trayectoria del establecimiento.
 
En primavera, los amantes de la buena comida inundan las calles de Pamplona y otras localidades de Navarra para degustar pinchos novedosos, imaginativos y exclusivos de alta cocina en miniatura. Si todavía no habéis  hecho planes para esas fechas, acercaros por estas tierras.

Si queréis más información: www.semanadelpincho.es

Hashtag: #SemanaDelPincho

Descargar folleto

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“Ciento y una recetas” de Queso D.O. Roncal


El pasado año la D.O. Queso de Roncal propuso a todos sus consumidores ser creativos e imaginar la mejor de las recetas con este delicioso manjar amparado en la marca Reyno Gourmet.

Aprovechando el lanzamiento a las redes sociales, concretamente a Facebook y Twitter, la Denominación de Origen propuso a los consumidores que contaran sus recetas y las diferentes formas de consumir queso a través de éstas.


El resultado, más de un centenar de recetas con las que se ha editado un pequeño libro, un recetario “digital” titulado  “Ciento y una recetas”, y que se puede descargar desde aquí.
 
Gracias a todos por hacernos partícipes de vuestras recetas y a seguir disfrutando del Queso Roncal

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Las 15.000 tostadas de aceite en Arróniz



No hay desayuno más sano y sencillo que una tostada de un buen pan con un chorrito de aceite. Y si el aceite está recién salido del trujal, no digáis que no es un deleite para los sentidos.

Por eso en Arróniz, un pueblo de Navarra muy próximo a Estella, celebran desde hace 16 años la Fiesta de la Tostada, un evento con el que se pretende recuperar y revivir la ancestral tradición existente en numerosos trujales, de preparar tostadas con el primer aceite virgen extraído de la oliva en cada cosecha. Este año se celebrará el domingo, 23 de febrero, el XVI Día de la Tostada y Fiesta  del Aceite de Navarra. A partir de las 10 de la mañana se repartirán 15.000 tostadas con aceite en el Trujal Mendía, que se encuentra en la entrada del pueblo.

Aceituna Variedad "Arroniz"
Y, por supuesto, aquellos que deseen adquirir alguno de los 1,77 millones de litros de aceite que este año se han obtenido en la almazara podrán hacerlo en el mercado de productos que se instalará en la zona. Este año la gran fiesta de la Tostada se celebra con más ilusión si cabe ya que en esta campaña se ha alcanzado una cifra récord de litros de aceite.
 
Gran parte del aceite que se elabora en este pueblo navarro es de la variedad de aceituna autóctona del mismo nombre, "Arróniz", una de las autorizadas en la Denominación de Origen Aceite de Navarra. Este aceite es complejo y equilibrado, de color verde-amarillo que, según los paladares más expertos, recuerdan a la hierba fresca recién cortada con notas de hoja verde.  En su cata, la sensación inicial es suave, aunque rápidamente se transforma en picante y amarga.

El pregón de esta fiesta corre a cargo este año de Koldo Lasa Aristu, periodista y director gerente del Instituto Navarro de las Artes Audiovisuales y Cinematografía, y tendrá lugar a las 12 en el salón de actos del Trujal Mendía.


Edición-homenaje al navarro Alfredo Landa
En marzo de 2013 fallecía Alfredo Landa, actor muy reconocido y querido y que era el Gran Prior de la Orden de la Oliva de Navarra y de la Tostada de Arróniz. Por eso esta edición han querido que sea un homenaje a su persona y se han buscado dos nombres que tuvieran una especial vinculación con él, como es el caso del director de cine José Luis Garcí y el actor José Sacristán, que serán nombrados caballeros de honor de la Orden, junto al pregonero de la fiesta, Koldo Lasa.

Para completar este homenaje que el pueblo de Arróniz quiere hacer este año a Alfredo Landa, ese mismo domingo, se inaugurará un paseo que llevará el nombre del actor.

En lo que concierne a restauración, el cocinero Martín Berasategui y la sociedad gastronómica Gaztelubide (San Sebastián) también pasarán a engrosar el Libro de Honor de la Orden de la Oliva de Navarra.

Son muchas las empresas artesanas perteneciente a la marca Reyno Gourmet que se quieren sumar a esta fiesta y colaboran con ella cada año, y podremos encontrar variso puestos de quesos, embutidos, paté, dulces, miel...etc

Lo cierto es que todo Arróniz se vuelca con esta fiesta “verde”; la localidad se llena de música, de productos artesanales, de degustaciones, de gente... en definitiva, de alegría

¡Qué aproveche!

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El lujo y el glamour del caviar Per Sé entra en la familia de Reyno Gourmet



Cuando hablamos de caviar pensamos en esturión, Mar Caspio, ruso, iraní,…. LUUUUJO. A esta relación de conceptos hay que añadir (desde hace tiempo) otros como Navarra, Yesa y Per Sé, nombre éste último de la empresa que nació hace más de medio siglo para la producción acuícola de trucha y que se reconvirtió hace 20 años para dedicarse a la cría del esturión.

Sin nada que envidiar al caviar ruso o iraní poseedor de reconocimiento mundial y casi imposible de conseguir, Per Sé se ha convertido en una alternativa más accesible, con precios más estables, con una excelente calidad y, además, con una filosofía sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Han sido muchos años de trabajo duro, pero ya hoy se puede decir que Per Sé es el primer productor mundial de caviar de la especie mediterránea Acipenser naccarii. Esta empresa participada por la familia Domezain y por Sodena (Sociedad de Desarrollo de Navarra) cría sus esturiones con mucho mimo en una piscifactoría en Yesa (al norte de Navarra), donde comenzaron su actividad de cría de truchas nada menos que en 1956.

 
La calidad del agua es fundamental para que esta especie de pez se críe en las mejores condiciones para dar las anheladas huevas… y tan anheladas! Porque hay que esperar a los 16 años de edad de los peces (sólo son válidas las hembras) para poder obtener este tesoro gastronómico. Además, el proceso seguido es el que tradicionalmente han realizado los productores iranís. Así, Per Sé extrae las huevas en el momento óptimo para conseguir un exclusivo caviar cuyo color, tamaño y sabor es variado, pero siempre de la máxima calidad para los paladares más selectos y exquisitos.

Las privilegiadas condiciones del entorno de Yesa también han sido determinantes para que los productos de Per Sé sean poseedores de los certificados de alimentos sostenibles y ecológicos a nivel regional, europeo y mundial, lo que garantiza su calidad y respeto para su elaboración de los parámetros marcados por los organismos pertinentes.


Y recientemente ha obtenido también nuestro sello de calidad, el de Reyno Gourmet, y es que si algún producto es gourmet por naturaleza, es sin duda el caviar. Per Sé ha entrado en nuestra familia para hacernos brillar un poco más.

¡Bienvenidos y enhorabuena por vuestro trabajo!

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El azafrán, nuevo producto Reyno Gourmet en Navarra


En la Ribera de Navarra, concretamente en Corella, ya hay azafrán. Se cultiva y se mima en 3 parcelas de 2.300 metros cuadrados y en 2013, se han recogído unos 2 kilos de este producto tan ansiado como codiciado, especialmente ahora por los grandes chefs que lo han puesto de moda.

¿Qué cómo puede haber cultivo de azafrán en La Ribera? Porque necesita de inviernos frios,  de veranos secos y calurosos y soporta estupendamente bien temperaturas rigurosas... Vamos, lugar ideal.
 
El azafrán no rinde de primeras, nos cuenta Argelis Rafael Frías, un joven que en la primavera de 2011 comenzó con el cultivo del azafrán ecológico en Corella.

 
Hay que esperar mínimo 3 años para que produzca al 100% y siempre mirando al cielo, para que no llueva demasiado. Además, para hacernos una idea, se necesitan 250.000 flores para conseguir un kilo de azafrán puro que puede alcanzar en el mercado los 3000 euros (son precios que se pagaban en 2010), precio por otra parte más que justificado porque prácticamente se hace todo a mano durante todo el proceso que culmina en un día clave: en la misma jornada se tiene que desmimbrar y tostar el pistilo de la flor para ser envasado.

Sus proyecciones de futuro son muy halagüeñas (se están logrando avances importantes en aplicaciones médicas también) por lo que no nos extrañaría que tarde o temprano este cultivo se generalizara en Navarra.

En filamentos o en polvo, no sólo se utiliza para las paellas, carnes y mariscos, sino que en los últimos años se ha introducido con mucha fuerza en los mercados del té, pastelería, chocolate, como tinte y en los mejores fogones del mundo, donde los restauradores utilizan principalmente los filamentos para dar color y sabor a sus platos.
 
FRISAFRAN 
C/Cañete Nº32 Corella (Navarra)
frisafran@frisafran.com
www.frisafran.com   /  http://frisafran.blogspot.com.es
619909807