Reyno Gourmet

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Concurso de fotografía "Pimiento del Piquillo de Lodosa"


Llega el otoño y con él  los Pimientos del  Piquillo de Lodosa. Si eres aficionado a la fotografía o crees que puedes sacar “la mejor cara” del  oro rojo de Navarra anímate a participar en el I Concurso de Fotografía del  Pimiento  del Piquillo  2014, organizado por la asociación de fotografía “Ojo de Buey” de San Adrián y la empresa Conservas El Navarrico.

En esta primera edición del certamen cuya temática, como su propio título indica es el Pimiento del Piquillo, el único requerimiento para la instantánea es que aparezca, al menos, un Pimiento del Piquillo. Se pueden hacer fotografías de pimientos frescos, asados, cocinados... hasta donde os lleve vuestra imaginación.
El plazo para la presentación de las fotografías estará abierto hasta el 28 de noviembre  y con todas ellas se realizará una exposición temporal en la Casa de la Cultura de San Adrián.

Si necesitas inspiración o no conoces en profundidad este producto entra en la web del Piquillo de Lodosa  y las bases completas aquí.

¡Anímate y participa!

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Zabal Cirauqui y La Funesa: De la granja a la mesa


 
  
Si hay algo que nos gusta en Reyno Gourmet son las empresas familiares, con solera, cuyo trabajo a lo largo de los años les da incalculable experiencia y una garantía de calidad única a sus productos. Es el caso de la última incorporación a la familia Reyno Gourmet: Zabal-Cirauqui, una empresa que nació en 1994 dedicada sólo a la cría de ganado y que en 2006 decidió dar un salto en su andadura empresarial y abrir su propia quesería.

Actualmente, la empresa la componen el matrimonio formado por José Ramón Zabal y Arantxa Cirauqui, y sus hijos, Richard y Jorge, que conforman, estos últimos, la quinta generación de los Zabal que se dedica a la ganadería.

Zabal-Cirauqui comenzó con una explotación ganadera en Peralta, que más tarde trasladaron a Funes. Posteriormente se animaron a cultivar sus propios forrajes (maíz, raygras, guisante,…) que hoy en día sirven de alimento a su ganado, por lo que controlan al 100% la trazabilidad de la alimentación forrajera de sus 200 vacas, novillas y terneras de raza frisona. Estos animales destacan por ser unos extraordinarios productores de leche de excelente calidad que Zabal-Cirauqui utiliza para elaborar su amplia variedad de productos lácteos.

Queso fresco, curado, loncheado, yogur, yogur batido, quesada, flan y leche fresca entre otros son los productos que comercializan utilizando técnicas tradicionales pero con la maquinaria más moderna y cuidando con especial celo la conservación de la leche  así como de los productos finales. La leche fresca la comercializan con la marca La Funesa y el resto de productos con la marca Zabal Cirauqui. La venta de estos la realizan de manera directa tanto en la quesería propia de la empresa como a través de comercios ubicados principalmente en la zona de la Ribera, Pamplona y  La Rioja. Asimismo, proveen de leche fresca a otras empresas Reyno Gourmet que utilizan ésta como materia prima para elaborar helados, yogur helado, y otros productos.

Granja y quesería, abiertas a visitas y grupos escolares
Tanto la granja donde se crían la vacas como la quesería donde se elabora el queso están abiertas a visitas, principalmente de grupos escolares interesados en conocer las instalaciones donde viven las vacas y son ordeñadas cada día, como el proceso de elaboración del queso y los yogures.  Así conocen de primera mano el proceso que lleva la leche de la granja a la mesa.

Por otra parte, aprovechamos la oportunidad para resaltar que el próximo fin de semana se celebra la feria San Sebastian Gastronomika (5-8 octubre), en la que estará presente la quesería Zabal-Cirauqui ya que contará con un espacio en el stand que Reyno Gourmet instalará en este congreso, referencia mundial de la alta cocina.



Contacto
SAT Zabal-Cirauqui
Avenida de Navarra 9, 3º
31360 Funes
Tfno. 948 754 492 / 619 667 271

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Tiempo de mermeladas

 

Hoy nos queremos poner muy dulces para presentaros tres empresas navarras que elaboran de forma artesanal y muy natural deliciosas mermeladas. El mimo y el cariño con que las realizan se complementan con las extraordinarias materias primas que utilizan y un proceso de elaboración tradicional que da como resultado un producto de calidad, sin aditivos ni colorantes ni conservantes y que les ha valido formar parte de la familia Reyno Gourmet.


Empezamos con la empresa más antigua: Anko Conservas Artesanas. Es una empresa familiar que fue fundada en Cadreita en 1959 y que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos pero preservando la esencia de sus productos sanos y equilibrados. Sus mermeladas se elaboran con más del 65% de fruta de gran calidad, siendo el resto azúcar . Así pues, consiguen una mermelada artesana sin conservantes ni colorantes y sin aditivos artificiales. Comercializa una línea de productos tradicionales y otra de ecológicos y cuenta con una amplia variedad de sabores de frutas entre sus mermeladas: melocotón, ciruela, pera, albaricoque, mora de zarza y arándanos,…


Por otra parte, en Irurita, hace 10 años, María José Brust decidió montar su propia empresa empujada por la escasez de trabajo y la necesidad e interés por compaginar su vida laboral con el cuidado de sus hijos. Así nació Mermeladas Irular. María José suele utilizar como materia prima los productos de su huerta, y cuando tiene que comprar a otros productores siempre cuida al máximo la selección de frutas para que sean frescas y estén en su punto de maduración. Entre los sabores que oferta Irular se encuentran combinaciones novedosas y originales como el de pera, nuez y ron; fresa con menta; higos y melocotón o piña con ron… deliciosas mezclas que podemos comer acompañando numerosos postres como helados, yogures, quesos curados o tartas.

Y por último no nos podemos olvidar de Mermeladas Aidin, que aunque es un proyecto muy nuevo, liderado por otra mujer, Inma Montosa, ha entrado con fuerza en el sector. Está ubicada en Ororbia y entre sus prioridades se encuentra elaborar mermeladas ecológicas cuyos sabores y combinaciones promocionen de manera especial la cultura navarra. Como es el caso de la mermelada del Peregrino, con la que pretende dar energía a todos los caminantes que pasan por la Comunidad Foral en su recorrido por el Camino de Santiago, y que está elaborada con calabaza, naranja y pasas. Para Inma también es importante inculcar a los consumidores que la mermelada no es sólo para las tostadas o para acompañar el queso o los postres. Así, le gusta destacar que se pueden hacer maridajes muy ricos e interesantes con carnes o pescados. Entre otros sabores que ofrece Mermeladas Aidin destaca el de kiwi del Baztán con fresa; higos, nueces y brandy o castaña con Patxarán.

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Imprégnate de la filosofía de vida Slow Food en la Granja Escuela Ultzama de Lizaso


 
Todos sabemos cuáles son los factores fundamentales para llevar una vida sana y saludable. Comer bien, comer sano, tener una alimentación equilibrada en la que se consuman alimentos procedentes de una agricultura o ganadería ecológica que además de ser más saludables son respetuosos con el medio ambiente; evitar el estrés, disfrutar de las comidas; tratar de comer platos tradicionales… Y resulta que si todo esto lo unimos nos da como resultado lo que se ha venido a llamar Slow Food. ¿Y qué es esto? Pues es un movimiento internacional que cuenta ya con un millón de seguidores en todo el mundo y que promueve una “nueva gastronomía”, una filosofía de vida que nació como contraposición a la Fast Life y a la Fast Food, o lo que viene a ser lo mismo, contra la vida ajetreada y la comida basura.

Slow Food nació en Italia en los años 80 y aunque no tardó mucho en llegar a España, lo cierto es que este movimiento no ha vivido un verdadero auge en nuestro país hasta el año 2002. Desde entonces parece que su expansión es imparable y ya ha llegado a Navarra. Será el próximo domingo 14 de septiembre cuando se celebre la I Feria Slow Food, que tendrá lugar en la Granja Escuela Ultzama de Lizaso a partir de las 10.30 horas y cuya entrada será gratuita.

En esta feria habrá numerosos puestos de venta de productores que comparten la filosofía Slow Food, y entre ellos no pueden faltar productos de la marca Reyno Gourmet como Postres Ultzama, Cervezas Artesanas Marbel y NaparBier o Aceite de Oliva Virgen Extra de la empresa Artajo. Además, en la muestra se desarrollarán charlas, talleres de cocina, catas o degustaciones.

 
Se desarrollarán numerosas actividades también para niños, que además podrán disfrutar de los animales que acoge la Granja Escuela Ultzama, como son gallinas, conejos, burros, una yegua y su potra, cerditos, ocas, vacas,…

 

Por último se desplazarán hasta Lizaso: Slow Food Álava, Zaragoza, Donostia-San Sebastián, Gredos-Tietar, Burgos y Bearn (Francia).

Un proyecto didáctico y sin ánimo de lucro
Granja Escuela Ultzama es un proyecto didáctico y sin ánimo de lucro promovido por la pareja formada por los navarros Beatriz Ochotorena (enfermera de 36) y Óscar Labat (médico de 40 años), presidente a su vez del movimiento Slow Food en Navarra. Los objetivos de este proyecto están íntimamente relacionados con esta filosofía de vida ya que entre los mismos se encuentra dar a conocer los usos y costumbres en la ganadería y agricultura ecológica, además de tener una alta motivación altruista y solidaria al proporcionar trabajo en sus instalaciones a personas en riesgo de exclusión social y discapacitados.

Sin duda la I Feria Slow Food Navarra es una buena excusa para pasar un día en familia, impregnarte de esta filosofía de vida “lenta” y degustar unos alimentos ricos y saludables en un entorno natural envidiable.


PROGRAMA COMPLETO

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XXIV Fiesta de la Vendimia de Navarra


Ya han comenzado las actividades organizadas por la Cofradía del Vino de Navarra para celebrar la XXIV Fiesta de la Vendimia de Navarra. El domingo es el día central en el que el cocinero Pedro Larumbe será el encargado de leer el pregón anunciador de la celebración. Ese mismo día, todos los visitantes podrán disfrutar de una inolvidable jornada en la que las bodegas de la zona ofrecen sus vinos para degustar. Una fiesta que se celebra esta semana en la que ha dado inicio la vendimia en la Denominación de Origen Navarra.
 

Miércoles, 27 de agosto
20:30 h Conferencia en el Museo del Vino a cargo del escritor D. Javier Díaz Húder: “Teobaldo el rey que amaba el buen vino”

Jueves, 28 de agosto
20:30 h Encuentro gastro-enológico en la Sociedad La Fuente. Se degustarán los pintxos elaborados por la blogera Silbia Redondo y José Luis Asín (participante en el programa de TV1 “MasterChef I”), con vinos premiados en el concurso de vinos de calidad de la Cofradía del Vino de Navarra, comentados por el enólogo Gonzalo Celayeta. p/p 10 €.
Inscripciones: Museo del Vino-Servicios GUIARTE. Tfno.: 948741273 (máximo 40 personas)
 
Viernes, 29 de agosto
20:30 h Concierto de la Coral de Cámara de Pamplona en la iglesia del convento de San Francisco.

Sábado, 30 de agosto
Durante toda la jornada se podrán visitar las bodegas de Olite. Información e inscripciones en el Museo del Vino (tfno: 948741273, GUIARTE, Servicios Turísticos). Máximo 30 plazas.

18:00 h “El arte, la historia, la música… la cultura del vino se refleja en Olite” Paseo guiado por Olite, con una copa de vino, siguiendo las huellas de la cultura del vino. Máximo 30 plazas. p/p 5 € Inscripciones en Servicios GUIARTE.

20:30 h “Arte, Música y Vino” Concierto en el Atrio de Santa María de Olite. Disfruta de la música y el anochecer con una copa de vino de Navarra con el grupo musical “Le Swing Dixieland Band”.

23:30 h Visita nocturna al Palacio Real de Olite acompañados de una copa de vino. p/p 7 €. Información e inscripciones en el Museo del Vino - GUIARTE. (máximo 50 personas)

Domingo, 31 de agosto
11:30 h. Recepción en el Ayuntamiento.
12:00 h. Salida en comitiva hacia la plaza Carlos III “el Noble”.
12:15 h. Pregón de la Vendimia a cargo del restaurador D. Pedro Larumbe
Entrega del VIII Hocete de Plata.
Pisada de uvas.
Bendición de los primeros mostos.
Análisis y evaluación de la cosecha.
Danza de la vendimia.
Interpretación de Jotas Navarras.
Degustación popular de los primeros mostos.
13:30 h. Degustación popular de vinos ofrecidos por bodegas de la D.O. Navarra.
Acto amenizado por la Fanfarre Ardanbera y Gaiteros de Olite. Durante la jornada: Exposición de las variedades de uva de la D.O. Navarra.

Actividades durante el fin de semana:


 Jornadas gastronómicas:
Los establecimientos de hostelería de Olite ofrecerán pinchos relacionados con estas jornadas vitivinícolas.
VII Concurso Fotográfico “Fiesta de la Vendimia de Navarra”.
Exposición fotográfica de las pasadas Fiestas de la Vendimia en el “Bar Katixa”.
(*) Información e inscripciones en el Museo del Vino - GUIARTE. A partir del
viernes 22 de agosto. Tfno.: 948741273

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Artzai Eguna 2014

  
Si estáis en Navarra el próximo fin de semana, merece la pena pasar por Uharte Arakil, y su "Artzai Eguna" o Día del Pastor, cuyo protagonista es uno de nuestros productos emblemáticos, el Queso Idiazabal. Esta fiesta con la tradición de 46 años se ha convertido en un gran atractivo turístico, cultural y de promoción, declarada Fiesta de Interés Turístico de Navarra
En esta jornada se pueden apreciar en vivo actividades tradicionales, hoy en día en desuso pero que se mantienen gracias a estas demostraciones alrededor de un sector que tanta cultura nos ha trasmitido a través de los siglos.



El Artzai Eguna es una jornada dedicada a homenajear y recordar el modo de vida de los pastores. Durante todo el día se celebran múltiples actividades que atraen a miles de visitantes, pero destaca ante todo el Campeonato Oficial de Perros Pastor que se celebrará a las cinco de la tarde en la Campa de la Geinbera en Uharte Arakil. Es una maravilla ver a los perros dirigir al rebaño y trasladar a las ovejas hasta un recinto cerrado mientras observan y obedecen las señales que les va transmitiendo el pastor.



Y entre las 10:30 y las 14:30 se celebra además el XXXIII Concurso de Quesos de leche cruda de oveja Latxa de Navarra con la subasta pública del medio queso ganador.

Animaos porque además habrá degustaciones, música, deporte rural, artesanía , y muchas más cosas.


Programa

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Helados artesanos navarros


Aunque ahora no es como antes, cuando los helados sólo eran para el verano, es lógico que en esta época del año nos apetezca más disfrutar de ellos que cuando arrecia el frío. Y si podemos saborear un helado artesano, hecho con los ingredientes más naturales y con un sabor auténtico… ¡mejor que mejor!. En Navarra tenemos la gran suerte de contar con verdaderos maestros artesanos que hacen los mejores helados para el deleite de todos. Y estos, como no podía ser de otra manera, pertenecen a la familia Reyno Gourmet. Hoy te los queremos presentar …

¿Quién no ha visto las tradicionales furgonetas de Mendoza, Helados Artesanos que desde hace más de 25 años recorren todas las fiestas de localidades navarras, y hasta riojanas. Comenzaron en Cárcar con un carrito de helado y ahora cuentan con una fábrica en la que elaboran más de 20 sabores, desde los más clásicos como el chocolate, leche merengada o turrón, hasta los más especiales como los de sabor a chicle o bombón Rocher. Su amplia flota de furgonetas y su caravana recorren muchos kilómetros durante todo el año para que todos podamos disfrutar de sus deliciosos helados.



Y los que se han unido recientemente a nuestra familia Reyno Gourmet aunque llevan 75 años ofreciendo los mejores helados en la capital navarra son los helados Nalia, que desde su establecimiento del Paseo Sarasate de Pamplona nos ofrecen una amplia carta de sabores refrescantes y saludables. El primer heladero de Nalia fue un maestro artesano alicantino, localidad donde saben bien cómo se elaboran estos productos. Hoy está al frente Vicente Serrano, que continúa con la tradición de esta saga de heladeros aportando su juventud, experiencia y formación en esta materia.


Con base láctea, o acuosa (para que puedan disfrutar de estos deliciosos productos los intolerantes a la lactosa) Nalia elabora de manera artesanal helados de 24 sabores fijos y gran variedad de sabores cargados de innovación y creatividad. Además de los tradicionales helados, en la heladería Nalia podemos encontrar cinco variedades de bombones, granizados de diferentes sabores, polos, leche merengada, las famosas barras de nata,… Para que cualquiera pueda encontrar su producto favorito.



Además, del espíritu emprendedor del equipo profesional que forma la empresa Nalia, nació recientemente la Yogurtería BaoBab, un establecimiento en el que, adaptándose a los tiempos, ofrecen una amplia gama de sabores en yogures helados, una alternativa a los helados pero más ligera. Elaborados con la leche de la mejor calidad, autóctona y sostenible, los Yogures Helados Baobab se complementan con frutas de temporada, así como otros tipos de ingredientes de primera calidad, para que cada cliente se configure su yogur helado “a medida”.

Y sin salir de Pamplona, no podemos olvidar los helados de Heladerías Larramendi que hace 6 años se instalaron en la emblemática calle Estafeta ganándose el favor de pamploneses y visitantes que se deleitan con sus ricos helados, granizos, sorbetes, batidos,..  que ayudan a aplacar el calor en los días de verano, y que son todo un capricho para el resto año. Tal fue su éxito y buena acogida que un año más tarde abrieron otro establecimiento en la calle San Nicolás también en la capital navarra. Han llegado a tener hasta cien sabores, y aunque nunca faltan los tradicionales y más clásicos, a Heladería Larramendi le gusta sorprender a sus clientes con sus helados sabor kinder bueno, sorbete de fresa con frambuesa, maracuyá o esencia de rosas.



Gustosos, digestivos y muy sabrosos así son los helados de estas empresas que cuentan con el sello de calidad de Reyno Gourmet, que te garantiza que estás comiendo un helado, como los de toda la vida, naturales y elaborados con el mimo que sólo saben poner los verdaderos maestros artesanos.