29 de enero de 2018

Inscríbete ya en el I Congreso Internacional de Turismo Gastronómico



A la hora de elegir un destino turístico, la gastronomía representa una pieza clave en el proceso de ideación, decisión y preparación de un determinado viaje, hasta el punto de lograr inclinar la balanza hacia una u otra región. Y es que, aunque siempre se la ha tenido en cuenta, es en los últimos años cuando se ha convertido en un elemento imprescindible para atraer a un turista que demanda cada vez más, productos de calidad autóctonos, cocina tradicional de la zona, y conocimiento de la cultura y modo de vida del destino escogido. Pero además la gastronomía representa una oportunidad única para dinamizar y diversificar el turismo local, impulsar el desarrollo económico e implicar a distintos sectores y subsectores.
 


Sobre todas estas cuestiones, y muchas otras más, va a debatirse en el I Congreso Internacional de Turismo Gastronómico que se celebrará en Pamplona los días 22 y 23 de Febrero. Organizado por Gobierno de Navarra y Events & Holidays en el marco de la decimotercera Feria Navartur, cuenta con la colaboración de Reyno Gourmet, la Word Food Travel Association, Koan Consulting, el Ayuntamiento de Pamplona y la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra.


El objetivo de este primer Encuentro es el de ofrecer un espacio único para el intercambio de experiencias, una oportunidad de relacionarse con los principales expertos en turismo gastronómico, y conocer de cerca las últimas tendencias y los casos de éxito a nivel internacional.


Navarra y su gastronomía tienen personalidad propia y ofrece un equilibrio perfecto entre tradición y nueva cocina, lo que junto a una extraordinaria materia prima le ha dado a Navarra un prestigio internacional. Mediante este evento se pretende además mostrar la enorme variedad y calidad de nuestros productos gastronómicos locales.

Los temas que van a tratarse en el Congreso son los siguientes:

  • La situación actual y las últimas tendencias de la industria del turismo gastronómico.
  • La perspectiva del destino (destinos urbanos y rurales).
  • La perspectiva de los chefs.
  • La perspectiva tecnológica.
  • El punto de vista del turista: quiénes son los turistas foodie y qué buscan.
  • La perspectiva de los touroperadores.
  • La perspectiva de las clases y escuelas de cocina.
  • La perspectiva de los mercados y ferias de productores.

Para asistir al Congreso es necesario inscribirse. Puedes hacerlo en este enlace.

Y aquí puedes consultar el programa y los ponentes.

Más información

24 de enero de 2018

Vuelven los menús de verduras de invierno a las cocinas navarras





La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra vuelve a organizar, del 1 de diciembre de 2017 al 1 de febrero de 2018, el evento gastronómico “Verduras de invierno de Navarra", con el que pretende poner en valor las emblemáticas verduras frescas navarras de esta época del año (escarola, achicoria, lechuga grumillo, cardo rojo, alcachofas, ajo tierno, brócoli, coliflor, berza, borraja corta/plana, cardo blanco y acelga).

Los ocho establecimientos participantes ofrecerán menús confeccionados con platos basados en estas verduras tradicionales.

RESTAURANTES PARTICIPANTES

Restaurante Merindad De Olite "Enoteca-Winebar"
Rua De La Juderia, 11 Olite.
Tfno: 948740735
www.merindaddeolitehoteles.com
Tostá de Piquillos con Anchoas
Cardo con virutas de Jamón y foie
Cochinillo confitado
Torrija caramelizada con salsa de piña

Bebidas: Agua, Pan y 1 copa de vino/persona,  incluido
Precio (IVA Incluido): 25€
Se ofrece todos los días de la semana.No cierra por descanso semanal.

Restaurante Treintaitrés
Paseo Sarasate, 7.Tudela.
Tfno: 948-827606
www.restaurante33.com
Espárragos Verdes marcados  con fondo de mahonesa de olivas verdes con anchoa
Láminas de patatas confitadas en aceite de codillo de jamón con tallos de borrajas y sus cremitas.
Ravioli oriental relleno de puerro estofado en aceite de gambas con salsa de cava
Tartufata plato de tierra (hongos, patata, trufa y micuit de foie gras ) y crema de gallina
Penca de acelga rellenas de jamón ibérico y voulet de hongos con salsa holandesa en pomada
Corona de alcachofas fritas con foie grass fresco y puerro crujiente
Pochas de Tudela con bacalao ajoarriero con piparras jóvenes encurtidas
Torrija de vainilla bourbon Helado de nata doble con coulisse de fresa
Bebidas y café no incluidas
Precio: 45,50€ IVA 10%  incluido
Descanso semanal: domingo noche, lunes noche y martes todo el día.

Restaurante Casa Ignacio-Pichorradicas
Cortadores, 11Tudela.
Tlfno: 948-821021
www.pichorradicas.es
Cebollicas tiernas estofadas
Cardo con salsa de almendras
Rollito relleno de coliflor, brocoli, setas y parmentier de patata al queso idiazabal
Corazones de alcachofa laminadas fritas con salteado de hongos, foie, jamón crujiente y huevo escalfado
Postre
Precio 33€ (iva incluido).
Bebidas no incluidas
Menú disponible de martes a sábado mediodía (Domingos y Festivos no se sirve).Se sirve para mesa completa
Descanso semanal: domingo noche y lunes, excepto festivos.

Restaurante Principe de Viana, José Aguado Mayor 191, (dentro de la bodega).Murchante.
Tlfno: 606360081
Ensalada de la tierra (achicoria, cogollos de grumillo, escarola)
Cardo rojo con aceite virgen extra
Penca de acelga en tempura de la hoja
Alcachofas fritas con ajos tiernos Brócoli al dente con laminas de panceta
Borraja corta con patatas en aceite virgen de oliva
Cardo blanco a lo tradicional
Precio: 28 € con I.V.A incluido
Abierto todos los días de lunes a domingo al mediodía y sábado por la noche también.

Asador Brasas
Avenida Sanguesa, 15-17 Tafalla.
Tfno: 948702651
www.asador-brasas.com
Cremita de calabaza y pimientitos en tempura
Cardo blanco de nuestro huerto de La Recueja
Garbanzos con tocino ibérico y espinacas
Torrijas flambeadas con anís.
Bebidas: Nekeas tinto o blanco y agua mineral
Precio: 26 € (Iva incluído)
Menú disponible fines de semana

Restaurante Tubal
Plaza de Navarra 2, Tafalla.
Tfno: 948700852
www.restaurantetubal.com
Cardo rojo en ensalada y verduras de invierno
Menestra de verduras
Crepes de borraja con salsa de almejas
Alcachofas de Tudela fritas con hongos
ó
Alcachofas de Tudela a la plancha con papada de “Pio Negro” y ajetes tiernos
Huevo en costra de patatas fritas, pimientos y tostada de jamón
POSTRES:
Hojaldre con helado de leche con chocolate caliente
ó
Copita de piña, fruta, helado de queso y espuma de coco
ó
Mousse y helado de queso con fresa y frutos rojos
Buñuelos de viento
Bebidas no incluidas
Precio: 49 € (iva incluido)
Menú disponible todos los días de la semanaDescanso semanal: Lunes

Restaurante Topero
Plaza de los Fueros, 5 Tudela.
Tlfno: 948-047646.
www.restaurantetopero.es
Ensalada de cardo rojo y guindillas
Canelón de patata relleno de achicoria
Cebollas estofadas glaseadas en caramelo de naranja y reducción de legumbre
Finger de penca de acelga
Borraja en su plenitudColiflor emulsionada en foie, gamba marinada y cucús de brócoliBerza salteada con sopa de ajo, puré de garbanzos y yema de codorniz
Cardo puro de Navarra
Bebida, postre y café no incluido
Precio: 32.-€ (IVA incluido)Menú Disponible todos los días, de mañana y nocheDescanso semanal: noches de domingos, lunes y martes (Excepto festivos)En caso de alergias o intolerancia avisar al personal de sala.

Restaurante El Lechuguero
Plaza del Obispo Soldevilla, 2, Cascante.
Tlfno: 948-850052
www.ellechuguero.com
Turbante de Pimientos rojos de nuestra huerta asados en leña con atún y lechuga
Crema de berza con tropiezos de morcilla dulce
Cardo de Cascante con chipirones fritos
Pencas de acelgas rellenas de queso y setas con lascas de jamón ibérico
Alcachofas rebozadas y foie a la plancha
Postre
Bebidas y Café no incluidos
Precio: 34€ (IVA incluido)
Menú disponible todos los días de la semanaDescanso semanal: domingo noche

20 de diciembre de 2017

¡Feliz Navidad! ¡Eguberri On!

Ya estamos en Navidad y es hora de compras y preparativos. Todos queremos lo mejor para nuestros amgios y familiares y todos buscamos ese producto exquisito con el que sorprender. Y en INTIA lo tenemos claro: la manera de acertar durante esta Navidad es comprando productos cercanos, productos de proximidad: desde el cardo que se cultiva a la manera tradicional en las huertas de Peralta o las Alcachofas de Tudela que tenemos en la Ribera del Ebro. Los espárragos de nuestras conserveras, nuestros quesos de pastor, de Roncal e Idiazabal. El chuletón de Ternera de Navarra, el exquisito Cordero de Navarra, nacido y criado en nuestros pastos... Hasta los vinos de la DO Navarra, blancos, tintos y los extraordinarios rosados...

Durante todos los días, y también en Navidad, elige lo mejor de lo nuestro, lo mejor de Navarra. Dugun hoberena, Nafarroako hoberena.





15 de noviembre de 2017

Bienvenidos a Gastronav'17, ¡El Reencuentro!!

¿Os acordais de esto?

"Gran participación en el Encuentro de Bloggers Navarra Gourmet"
 

¿Y de esto?

II Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet"



¿Y de esto otro?

Ya está aquí Gastronav 2011


¡Uf! Han pasado ya unos cuantos años y sois, SOMOS, muchos los que recordamos aquellos encuentros con mucho cariño. Fueron días de debate, de compartir experiencias, de adivinar hacia dónde iría el entonces emergente mundo de las Redes Sociales, de hablar sobre comunicación, sobre gastronomía... Y sobre todo de reír, de disfrutar y de conocer más sobre los productos de calidad de Navarra y de nuestra marca Reyno Gourmet.

Pues bien, este año conmemoramos nuestro X Aniversario y no hemos querido celebrarlo sin contar con todos vosotros, con los que compartimos tantas y tantas cosas.

Por eso, el último fin de semana de noviembre hemos preparado un evento muy especial... El reencuentro. Un corto pero intenso evento en el que tendremos ocasión de ver "cómo hemos cambiado". Todos para mucho mejor, por supuesto.

Nuestra idea es juntarnos, pocos, muchos, los que podamos... Y hablar sobre lo que han sido estos años y lo que esperamos de los siguientes.

Con muchos de vosotros, de los que estuvisteis en aquellas primeras ediciones, ya he hablado. Algunos no podéis venir. Y no os podéis imaginar cómo lo siento, lo sentimos todos, porque os echaremos muchísimo de menos!! Otros nos habéis dado una gran alegría confirmando vuestra asistencia ¡¡¡¡Hurraaaa!!! Y como es imposible contactar personalmente con cada uno porque fuimos muchos los que nos juntamos aquellos años, aquí dejo esta invitación para todos los que queráis venir a Pamplona.

Nuestro X Aniversario lo vamos a celebrar con un acto muy especial para nosotros. Y muy emotivo!!
Y es que queremos rendir un sincero homenaje a las Grandes Damas de la Gastronomía Navarra.
Una generación de mujeres cocineras que ya han cedido el testigo de sus restaurantes y que siempre defendieron el producto local dando nombre y prestigio a la gastronomía navarra. Estas mujeres, jamás han recibido un reconocimiento colectivo por parte de ninguna institución o empresa. Por eso, desde Intia-Reyno Gourmet queremos reconocer su trabajo y destacar su aportación a nuestra historia y a nuestra cultura. Se trata de: Atxen Jiménez (Túbal) Resu Armendariz (Rodero), Juana Mari, Manola y Julia Hartza (del emblemático Hartza), Felisa Goñi (Venta de Ulzama y Castillo de Gorraiz), Loli Huerta (Beti Jai de Aoiz) y Raquel y Marí Carmen Elizari (del antiguo Josetxo de Pamplona). Lo celebraremos con ellas el jueves, 23 de noviembre.


Y será al día siguiente, viernes 24 de noviembre, cuando comenzará nuestro Gastronav'17... El Reencuentro!!!




Contaremos por supuesto con el gran José Luis Orihuela, que como recordaréis, era el alma mater de aquellas mesas redondas.



Y comenzaremos a las 11:00 de la mañana con un café y una presentación sobre estos diez años de nuestra marca y nuestros productos.

A las 12:00 participaremos en una Cata de Aceite de Navarra y después nos iremos a dar una vuelta por Pamplona y disfrutar de uno de sus tesoros más preciados: sus pintxos.

Ya por la tarde, a las 16:00 horas, José Luis Orihuela dirigirá el Reencuentro - “Cómo hemos cambiado” y sabremos qué ha pasado en estos años, cómo hemos evolucionado, qué podemos esperar de los próximos años...

A las 19:30 nos iremos a una Sociedad Gastronómica a cocinar. Sí, sí, os vamos a hacer currar. Al más puro estilo masterchef, con dos equipos incluidos, vamos a cocinar todo un menú a base de productos de Reyno Gourmet que luego degustaremos. Menos mal que contaremos con Juan Carlos para asegurarnos de que la cena sale bien. No os voy a adelantar los platos para que no hagáis trampa y os preparéis la receta con antelación.

Tras la cena, disfrutaremos de una Masterclass con Carlos Rodríguez que nos explicará la forma de elaborar diferentes cocktails con Pacharán Navarro degustando al final de los postres, el cocktail Hemingway y el Mojito de Pacharán.


 Al día siguiente, sábado 25 de noviembre, os hemos reservado una visita muy, muy especial. Iremos al monte, a la localidad de Lecumberri, a visitar la empresa Maskarada: una explotación en la que elaboran productos de cerdo Euskal Txerria, una raza autóctona que estuvo a punto de desaparecer. No os podéis imaginar qué cosas más ricas hacen... Tendréis ocasión de comprobarlo porque comeremos allí.



Esto es lo que hemos preparado y lo que nos gustaría compartir con vosotros. Únicamente tenemos un problema y es que no contamos con muchas plazas por lo que, si queréis apuntaros al evento de El Reencuentro que incluye la cena en la Sociedad Gastronómica y la visita a Maskarada, tenéis que apuntaros ¡ya! porque tenemos plazas limitadas.

Si queréis venir, mandadme un correo a mborruel@intiasa.es o dejad un comentario en nuestro blog.



Muchas gracias por estar ahí!!!

Os esperamos!!

P.D. En breve os iré dando nombres de los que ya nos han confirmado que vienen!!!

 

10 de octubre de 2017

Experiencias otoñales


Durante estos días que se prevén con un tiempo buenísimo, se va a desarrollar en la Plaza del Castillo de Pamplona la II Semana del Producto Local con más de 50 puestos, degustaciones, animación y talleres. El objetivo es el de visibilizar y poner en valor los productos locales y el trabajo de los productores por su contribución a la sostenibilidad y a unos hábitos de vida saludables.



Y Reyno Gourmet, que siempre ha apostado por estos valores, no podía faltar.

Estamos muy implicados en la parte pedagógica de la Feria mediante la celebración de diversas catas en las que intentaremos dar a conocer algunos de nuestros productos. Comenzaremos el jueves a las 12:00 con una cata de Queso Idiazabal; y a las 13:00 con otra de Vinos DO Navarra. El viernes a mediodía, podremos asistir a una cata de Embutidos Ecológicos y Artesanos seguidos de otra de Miel Ecológica. Ya por la tarde, tendrá lugar una nueva cata de Pacharán Navarro. Y el sábado, disfrutaremos de una cata de Aceites de Oliva Virgen Extra de almazaras navarras, a las 13:00 horas, y de un Taller de Mermelada, a las 19:00 horas. Por último el domingo, tendremos ocasión de degustar Infusiones Ecológicas, a las 12:00 del mediodía, y un exquisito Queso Roncal, a las 13:00 horas.

Pero además, este año, por primera vez, hemos puesto a disposición de vecinos y visitantes una oportunidad única para conocer algunos de nuestros productores de Alimentos Artesanos, Producción Ecológica y Reyno Gourmet. De su mano, recorreremos Navarra, del Pirineo a la Ribera, desde sus pequeños pueblos medievales con calles empedradas a sus ciudades amuralladas testigos de la fusión de antiguas culturas. Allí conoceremos las técnicas de elaboración de algunos de nuestros productos más emblemáticos, apreciaremos las cualidades que el entorno tiene en su esencia y aprenderemos a saborear unos productos que, en muchos casos, tienen varios siglos de existencia.



En total se han organizado tres excursiones. La primera a la Ribera Baja, Fontellas, las Bardenas Reales y Tudela que comenzará con una cata de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico. A continuación, tras la visita a Tudela, segunda ciudad en extensión e importancia de Navarra, y de un paseo por el Parque Natural de Bardenas Reales, reserva de la Biosfera por la Unesco, se visitará una empresa de cultivo de arroz, también ecológico y perteneciente a la marca Reyno Gourmet: Arroces El Alcaraván.

La segunda propuesta, por Tierra Estella, Ujué y Olite, comienza con una cata de pacharán Zoco y una interesante visita al Palacio neogógico de la Condesa de la Vega, en Dicastillo. A continuación, se visitará el pueblo medieval de Ujué y  la tienda de repostería artesana pastas Urrutia (empresa asociada a la marca Reyno Gourmet) para terminar en el Palacio Real de Olite y la Bodega Cosecheros, de la D.O. Navarra, ubicada en la misma localidad.

Y la tercera excursión nos lleva al impresionante Valle del Roncal, Belagua y la Selva de Irati e incluye la visita a Quesos Larra (de la Denominación de Origen Roncal), una vistia a las huellas del valle glaciar de Belagua, un paseo por las calles de Isaba y una salida a la Selva de Irati, hasta la Ermita de la Virgen de las Nieves.

 
Estas salidas han sido planeadas bajo el prisma del ecoturismo, una modalidad de turismo que se basa en la observación y apreciación de la naturaleza o de las culturas tradicionales que habitan en los ambientes naturales. Se organiza para pequeños grupos para evitar toda alteración en el ecosistema y tiene como objetivo proporcionar oportunidades y beneficios económicos para las comunidades anfitrionas.

Estas visitas incluyen además elementos educacionales y de interpretación, buscando crear conciencia sobre la importancia de la conservación de los recursos naturales y culturales, tanto en los habitantes de la zona como en los visitantes.

Información y Reservas: 684 45 43 42

4 de octubre de 2017

¡30 años de nuestro Piquillo de Lodosa!


Estamos comenzando el otoño y mientras los bosques del Norte de Navarra se inundan de ocres y dorados, los campos de la Ribera Alta se salpican de rojo intenso. Es el momento de recoger uno de los productos más emblemáticos y exquisitos de nuestra gastronomía: el Pimiento del Piquillo de Lodosa. Este año, la campaña ha comenzado con unos diez días de adelanto debido a las condiciones climatológicas, y durará hasta que lleguen las primeras heladas. Así que durante estos días, la actividad en los campos y en las fábricas de conserva será frenética.

Pero esta no es una temporada más, ésta es una temporada especial porque la Denominación de Origen, cumple ni más ni menos que ¡30 años! 

Lo cierto es que, a pesar de que el Pimiento del Piquillo era conocido en toda Navarra, hasta hace unas décadas apenas se plantaba para la venta sino para el consumo familiar. Pero gracias al turismo en la zona de cultivo, su fama trascendió primero a las comunidades límitrofes (especialmente al País Vasco) para después pasar a Madrid y Barcelona. Para finales de los años 60 el prestigio de este producto tradicional de los regadíos del Valle del Ebro había crecido hasta convertirlo en una de las conservas de mayor demanda de la industria agroalimentaria navarra y a tener un reconocimiento incluso internacional.

 


Poco a poco fue surgiendo la necesidad de contar con una Denominación de Origen que protegiera y reconociera unos Pimientos del Piquillo de calidad diferenciada, consecuencia de unas características propias debidas al medio geográfico en el que nacen y se elaboran. Y así, en el año 1987 se ratificó el Reglamento de la Denominación Pimiento del Piquillo de Lodosa y de su Consejo Regulador.




El producto amparado por la DOP procede únicamente de los términos municipales de: Lodosa, Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda y es de la especie Capsicum annuum.L, de la variedad "Piquillo", autóctona de Navarra. Se trata de un pimiento pequeño, de forma triangular, de unos 50 gr y con una terminación en forma de pico (de ahí su nombre). Es colgante en la mata y el rabo siempre acabado en curva.





Pero si algo caracteriza y distingue al Pimiento del Piquillo de Lodosa de otros pimientos similares es su proceso de elaboración, y que se caracteriza por un asado a llama directa para que se queme solamente la piel y porque se lleva a cabo en seco, sin que el fruto toque el agua ni cualquier otra solución química. Así se consigue que el pimiento mantenga todas sus características de sabor, olor, etc.


 

Tradicionalmente, han sido siempre las mujeres las que se han ocupado de esta labor, un trabajo que la Denominación de Origen quiere destacar y valorar. 




Una vez embotado, ya está listo para su consumo. Es posiblemente la verdura de mayor juego: en pincho, en cazuelica, rellenos como primer plato, de acompañamiento con carnes y pescados e incluso en forma de mermelada o helado. 



 
Felicidades ¡Pimiento del Piquillo de Lodosa!


28 de junio de 2017

SAR Navarra en la Carrera Solidaria 24 horas Ford

Como sabéis, en Reyno Gourmet nos gusta participar en iniciativas de caracter solidario, en acciones que tengan calado social. Y las 24 horas Ford aúnan precisamente responsabilidad social y competición.


Imagen: MOTOR El País

¿En qué consiste?


Muy sencillo. Un total de 12 ONGs participan en una prueba en el Circuito del Jarama en la que se repartirán 116.000 euros destinados a financiar distintos tipos de proyectos que ayuden a mejorar la vida de los colectivos más necesitados de nuestra sociedad.

Los 12 vehículos (uno por cada ONG) parten con una cantidad limitada de combustible y ocho cubiertas. Así que cada equipo deberá tener la habilidad de dosificar sus recursos durante 24 horas para poder llegar al final y cruzar la línea de meta. La estrategia, el trabajo en equipo (necesitan turnarse al volante) y la resistencia son elementos clave en esta cita solidaria en la que la clasificación se establece en función del número de vueltas que haya conseguido dar cada equipo.

Nuestra participación en esta prueba consiste en la entrega de algunos de nuestros productos más emblemáticos, como Queso Roncal, Espárrago de Navarra, Pimiento del Piquillo de Lodosa, o Chistorra, para que puedan ser degustados tras la competición.




Cada ONG participante en la carrera cuenta con uno o varios padrinos que serán los encargados, junto con los pilotos, de iniciar la carrera. En el caso de SAR-NAVARRA serán el psicólogo navarro Javier Urra, psicólogo Forense de la Fiscalía del Tribunal Superior de Justicia y Juzgados de Menores de Madrid, ex-Presidente y Embajador de la Asociación Iberoamericana de Psicología Jurídica; y Roberto Dragó, actor argentino conocido por su papel en la serie de televisión Hospital Central.

 Pero ¿quién es SAR-Navarra?


La ONG Salvamento Ayuda Rescate (SAR-NAVARRA) colabora, a través de un fondo de emergencias, con países que precisan de ayuda externa en caso de emergencia o catástrofe. Además, proporciona formación especializada dentro del marco del fortalecimiento institucional.

Las otras once ONGs que participan junto con SAR Navarra han sido seleccionadas por el jurado del Fondo 24 Horas Ford, asesorado por Fundación SERES, entidad que ejerce el cargo de secretaría técnica del evento y son las siguientes:

• Fundación Apsuria

• Asociación Soldados De Ainara

• ONG SAR-NAVARRA

• Apascide, Asociación Española De Familias De Personas Con Sordoceguera

• Fundación Nipace

• Fundación Diversión Solidaria

• Ela España- Asociación Europea Contra Las Leucodistrofias

• Fundación Gomaespuma.

• Fundación Pita López

• Asociación Abaqur

• Fundación Aprocor

• Fundación San Antonio De Benagéber