15 de noviembre de 2018

A la conquista de los paladares de Bilbao


Bilbao es una gran plaza. En todos los sentidos. Y también lo es, por supuesto, para los productos navarros. Por eso, desde INTIA - Reyno Gourmet hemos organizado este fin de semana una promoción que tiene como objetivo exhibir y dar a conocer nuestros productos más reconocidos poniendo en valor la labor de los hombres y mujeres que trabajan en su obtención intentando transmitir a las jóvenes generaciones un legado que nos ha sido transmitido, en muchos de los casos, desde tiempos inmemoriales.

Y para una plaza importante, un evento importante, que se va desarrollar en diferentes días y escenarios:


Catar Navarra/Nafarroa Dastatu, bajo este sugerente título dará comienzo mañana viernes a las 19:00 horas en el Hotel Ercilla de Bilbao una Cata – Foro – Espectáculo que combinará relatos, música, historias y, por supuesto una degustación de productos Reyno Gourmet maridados por una selección de Vinos DO Navarra.

Se trata de una combinación de cata, foro de transmisión de experiencias y espectáculo, que está pensada para dar a conocer los productos típicos de una determinada zona geográfica en otros lugares donde quizá no se conocen tanto. La originalidad de la propuesta radica, no tanto en la cata del producto en sí, como en que irá acompañada por una transmisión de relatos, experiencias y vivencias que reforzarán la percepción sensorial con otro tipo de conocimientos acerca de los territorios, su futuro y los diferentes proyectos de vida que los sustentan. 

La cata de mañana, a la que está previsto que acudan más de un centenar de personas entre prescriptores y público profesional de la hostelería, gastronomía, distribución y medios de comunicación, pretende ofrecer una visión integral de Navarra que incluya tanto elementos tangibles, mediante una selección de nuestros mejores productos gastronómicos, como intangibles: paisajes, relatos, música e historia.


Y ya al día siguiente, sábado, la actividad se traslada a la calle con la puesta en marcha, en horario de mañana y tarde, de un ‘Mercado’ de venta directa, información y degustación de los productos navarros de calidad. De esta forma, en Principal de Indautxu, que estará decorada y ambientada con diferentes motivos ornamentales, artísticos y musicales, vamos a colocar seis carpas en las que se proporcionará información y degustaciones de producto de la marca Reyno Gourmet, Turismo de Navarra y de las Certificaciones de Calidad: Espárrago de Navarra, Alcachofa de Tudela, Quesos Roncal e Idiazabal, Aceite de Navarra, Pimiento del Piquillo de Lodosa, Pacharán Navarro y Vino DO Navarra.

 
 Además, durante toda la jornada se llevarán a cabo presentaciones de los productos de Navarra a modo de micro relatos y pequeñas animaciones a pie de calle en las que se interactuará con el público congregado en la zona. Paralelamente, en los locales de la Agrupación Empresarial Bilbao Centro se ubicarán cinco empresas navarras pertenecientes a la Marca Reyno Gourmet que venderán sus productos a todos aquellos que quieran acercarse. Se trata de Conservas Ría, Morlaco Beer, Conservas Capullo, Pacharán Zoco y Aceites La Maja



Y por si esto fuera poco, ese mismo sábado en horario de mañana y tarde, los ocho bares situados en la zona de Principal de Indautxu, (Bar Particular, Bar Doze, Bar PH7, Bar Joserra, Baztoki, Bodega Indautxu, Bar El Muji y La Destilería) ofrecerán un pintxo acompañado de un Rosado D.O. Navarra, unos pintxos que habrán aprendido a elaborar en un taller a cargo del crítico gastronómico, reciente Premio Nacional de Gastronomía, Mikel Zeberio, y del cocinero navarro Enrique Martínez. En dicho taller, previsto para el viernes por la mañana, los asistentes aprenderán a elaborar diferentes pintxos con productos de temporada de Navarra que luego ofrecerán a sus parroquianos. Las personas que se animen a pedir el pintxo pote navarro recibirán un boleto con el que podrán ganar premios directos, lotes de productos Reyno Gourmet e incluso una escapada gastronómica a Navarra.

Así que ya sabés, si este fin de semana os acercáis a Bilbao, además de visitar y conocer esta maravillosa y elegante ciudad, tendréis ocasión de disfrutar de algunos de nuestros productos.

¡Os esperamos!





4 de octubre de 2018

Experiencias otoñales que no podrás olvidar

Hay un tipo de turismo que no se lleva bien con las prisas. Que odia hacer colas y acudir a los mismos sitios que los demás. Que elude leer aquello de "no te pierdas los siete restaurantes más recomendables..." o "no dejes de visitar estos cinco lugares si estás en...".

Ese tipo de turista mantiene intacta su capacidad de sorprenderse e incluso extasiarse, posee una curiosidad infinita y un afán de aprender inabarcable, se acerca a los diferentes lugares intentando evitar los estereotipos y clichés que constriñen y encorsetan y, ante todo, se interesa por conocer las costumbres, la cultura, y por supuesto la gastronomía del territorio que visita.


Para ese viajero, para esa persona inquieta que recorre nuestras calles, pueblos y campos con ojos curiosos y espíritu alerta, hemos diseñado un programa de excursiones que, bajo el título Experiencias otoñales con sabores cromáticos, quiere acercar al visitante hasta la casa de algunos de nuestros productores.


Del Pirineo a la Ribera, desde los húmedos y verdes frescos del Norte, hasta las fértiles huertas del sur, pasando por los pueblos medievales con calles empedradas y ciudades amuralladas fusión de antiguas culturas, el viajero podrá conocer las técnicas de elaboración de algunos de nuestros productos más emblemáticos. Sólo así podrá llegar hasta su esencia, al caracter que le imprime el paisaje, el entorno, una cultura, una forma de vida y el trabajo de los hombres y mujeres que año a año y en muchos casos, siglo a siglo, han sabido imprimir y sobre todo transmitir.

Estas excursiones, que se enmarcan dentro de la celebración de la III Semana del Producto Local que se va a celebrar en Pamplona entre los días 11 y 14 de octubre, suponen una oportunidad única para conocer a algunos de nuestros productores de Alimentos Artesanos, Producción Ecológica y Reyno Gourmet. Están organizadas por la empresa Overtrails Incoming y las reservas y solicitud de información puede hacerse en los teléfonos: 684 454 342 y 948 29 34 79.

Se pueden visitar cuatro emblemáticas zonas de Navarra:

Día 12 de octubre. Leyre, Ujué y Olite


Quizá las tres localidades más representativas del Patrimonio histórico-artístico de Navarra. Un viaje en el tiempo a los orígenes del Reino de Navarra, a su antiguo esplendor a través de sus fortalezas, iglesias, monasterios y castillos. Pero también tendremos ocasión de conocer el magnífico vino de una tierra privilegiada situada entre Burdeos y La Rioja que se ha caracterizado siempre por sus excelentes Rosados, sus viejas garnachas y su apuesta por la calidad y la diversidad; y una agrotienda de repostería artesana donde venden algunos dulces tan antiguos y tradicionales como las antiguas fortificaciones medievales existentes en la zona.
Salida: Café Niza. 9:00 horas
Llegada: Café Niza. 18:30 horas
Precio: 85 euros

Día 13 de octubre. Valle de Roncal, Belagua y Selva Irati


No se conoce el esplendor del otoño, su magnífica belleza, hasta que no se contempla la Selva del Irati: un hayedo de ensueño que abruma con extraordinaria gama de colores. A esto hay que añadir el paisaje pirenaico de Belagua, el macizo kárstico de Larra y las callejuelas empedradas de Roncal por las que pasan las ovejas camino de la transhumancia, que vieron nacer y crecer al tenor Julián Gayarre y que huelen al queso que lleva el nombre del valle: el Queso Roncal. Tendremos ocasión de degustarlo y comprobar su exquisito sabor, pero también se podrá comprobar qué es un hamaiketako en Isaba, visitar la Ermita de la Virgen de las Nieves o subir a la Sierra de Abodi (si la climatología lo permite).
Salida: Café Niza. 9:00 horas
Llegada: Café Niza. 18:30 horas
Precio. 90 euros

Día 13 de octubre. Ribera Baja: Fontellas, Bardenas Reales y Tudela


Al sur de Navarra, entre las fértiles huertas de la Ribera y las áridas Bardenas Reales, un desierto de apariencia lunar y reserva de la biosfera por la UNESCO, se encuentra Tudela, la segunda ciudad más grande de Navarra, fundada en el año 802 por Amrus ibn Yusuf al-Muwalad y una de las ciudades de origen islámico más importantes de España y de Europa que acogió durante más de cuatro siglos, a musulmanes, judíos y mozárabes, que imprimieron a la ciudad su mestizaje cultural. Aquí, en esta zona, se hace Aceite de Oliva Virgen Extra desde la época de los romanos, un aceite que destaca por su frutado y porque es el aceite de Europa que más al norte se produce. Podremos visitar también una empresa de Reyno Gourmet que elabora galletas ecológicas, hechas a mano.
Salida: Café Niza. 9:00 horas
Llegada: Café Niza. 18:30 horas
Precio. 90 euros

Día 14 de octubre. Estella, Abárzuza y Eunate


Tres localidades tocadas por la magia del Camino de Santiago. Estella, conocida en el siglo XV como "Estella la bella" es ciudad románica que atesora antiguos palacios e imponentes casas señoriales. Muy cerca, oculto en una zona apartada entre montañas, se encuentra el Monasterio de Iranzu, una grandiosa abadía cisterciense construida entre los siglos XII y XIV. Y a un poco más de distancia, pero no muy lejos, se encuentra también una de las iglesias más bonitas y sugerentes del Camino de Santiago: Nuestra Señora de Eunate. En este entorno se produce uno de los licores más apreciados y más tradicionales de esta tierra: el Pacharán Navarro que, según nos relata la historia, fue la bebida que tomó en 1441 la reina Blanca de Navarra para curarse sus dolores estomacales. Y también podremos degustar un exquisito Queso Idiazabal.
Salida: Café Niza. 9:00 horas
Llegada: Café Niza. 14:00 horas
Precio. 60 euros

No sé qué opináis, pero yo me apuntaría a las cuatro excursiones...


19 de septiembre de 2018

Iranzu, entre el valle y el cielo

Desde sus orígenes, allá por el siglo XI, los monjes de la Orden del Císter buscaron para establecerse, y vivir en comunión con el espíritu y la naturaleza, lugares apartados de las poblaciones en los que el agua fluyera generosamente. Así, ya en el siglo XII, una pequeña comunidad se estableció en un fresco y verde helechal situado en el Valle de Yerri y allí comenzaron la construcción del Monasterio de Santa María de Iranzu (en euskera Ira, significa "helecho" y el sufijo -tzu, es un adjetivo abundativo).


Esta bella abadía cisterciense, es hoy en día, uno de los lugares más visitados por turistas y amantes del arte que quieren adentrarse en la historia de esta tierra mientras disfrutan de uno de sus paisajes más bellos y apacibles. Y en este extraordinario entorno, la Asociación Turística Tierras de Iranzu ha organizado para este mes de septiembre una serie de visitas teatralizadas en las que, bajo el título "Irantzu entre el Valle y el Cielo", los visitantes podrán disfrutar de un gran viaje a través del tiempo para descubrir la asombrosa historia de del Monasterio de Irantzu.


Así, de la mano del grupo de teatro Kilkarrak, se podrá descubrir la historia del Monasterio desde su fundación, hasta nuestros días pasando por la oscura época medieval, las guerras carlistas, la desamortización de Mendizabal, la reconstrucción realizada por Principe de Viana y la llegada de los padres Teatinos. Todo ello acompañado de leyendas, anécdotas y aspectos de la vida cotidiana del Monasterio, como la lucha por el control de las salinas y la gran importancia que tuvo la Sal de manantial de Salinas de Oro en la vida del Monasterio.



Y como colofón, desde Reyno Gourmet hemos preparado una cata degustación que se ofrecerá después de cada una de las visitas (cuatro en total) y que servirá para conocer un poco más nuestra historia pero también nuestros productos, nuestra gastronomía y nuestras Marcas de Calidad. Los encargados de transmitir este fantástico legado gastronómico serán Juan Carlos Fernández, dietista, nutricionista y director de la escuela de cocina ‘El Txoko de Juan Carlos’ y Carlos Rodríguez, presidente de la Asociación de Barmans y campeón nacional de cócteles.



Para Reyno Gourmet, esta es una iniciativa muy enriquecedora porque una de nuestras apuestas ha sido siempre la de configurar o apoyar acciones de promoción vinculadas al turismo, al ocio y a la gastronomía. Son muchos los turistas que nos visitan cada año y también son muchos los ciudadanos interesados en aprovechar sus momentos de ocio para profundizar más en nuestras raíces y en nuestra cultura. Por esto, la cooperación con los diferentes territorios que conforman nuestra geografía resulta esencial. Es fundamental, además, apoyar iniciativas locales que valoricen nuestros paisajes, productos agrarios, rutas, bodegas y, por supuesto nuestro patrimonio artístico y cultural.


 Las degustaciones incluirán consejos sobre alimentación saludable y explicaciones sobre el cocinado y las propiedades de muchos de nuestros productos, por ejemplo, Aceite y Espárrago de Navarra, Pimiento del Piquillo de Lodosa, Queso Roncal e Idiazábal, Alcachofa de Tudela, Pacharán Navarro, o sal de manantial de Salinas de Oro, entre otros.

Las visitas se realizarán los días 23 de septiembre y 7 de octubre a las 12:00 horas y 17:30. En total cuatro pases. Las plazas son limitadas y las entradas pueden reservarse aquí o en los teléfonos 646185264 y 948542371.


11 de abril de 2018

El valor de un buen queso



En las montañas de Navarra, es habitual ver un tipo de oveja muy ligado a estas cumbres y que tradicionalmente ha representado el medio de vida de un elevado número de familias que encontraban en la explotación de este animal una ayuda importante a la economía familiar. Se trata de la oveja de raza latxa, una de las razas ovinas más primitivas que se conocen. 

Entre las cualidades que atesora, destacan su caracter montaraz, su agilidad de movimientos y una elevada rusticidad.



Pero hay otra cualidad que todavía hace más preciado a este animal: y es que con su leche se elaboran dos de los quesos más exquisitos y tradicionales: el Queso Roncal y el Queso Idiazabal, ambos acogidos a Denominación de Origen Protegida.

Para poner en valor esta leche exquisita, este producto local, de cercanía, tan característico de nuestra tierra, la cooperativa Latxa Esnea organizó un acto para reivindicar la labor de los diferentes agentes que intervienen en la cadena de valor de la producción de los quesos Idiazábal y Roncal, desde los pastores de oveja latxa hasta los productores finales del queso.

Todos ellos, pastores, queseros, representantes institucionales, Denominaciones de Origen, institutos técnicos, etc, configuran las piezas necesarias para garantizar la viabilidad de un sector que debe competir en un mercado cada vez más globalizado, esforzándose por distinguir un producto de una gran calidad que se diferencia de los demás ya desde el tipo de manejo extensivo del rebaño, adaptado a los ritmos de la naturaleza, hasta el cuidado con que día tras día se lleva el control y maduración del queso con trabajos de volteado, limpieza, catas, análisis, trasvases a cámaras de oreo, etc. Y todo ello bajo la atenta mirada de las Denominaciones de Origen y la ayuda del Instituto Lactológico de Lekunberri, laboratorio interprofesional que ofrece un servicio integral para la producción sostenible de alimentos seguros, saludables y de calidad.




La cooperativa Latxa Esnea, una Agrupación de Productores de ovino de leche, formada exclusivamente por pastores de ovejas latxas situados del País Vasco y Navarra, está integrada por treinta y cinco explotaciones que agrupan cerca de 800.000 litros de leche de oveja latxa.Un volumen de producción que para esta campaña 2017-2018 ha sido absorbida, casi en su totalidad, por tres queserías: Quesos Larra, amparada bajo la Denominación de Origen Roncal y Gaztandegi Dorrea y Buruaga Arditegia, ambas bajo la Denominación de Origen Idiazabal.

Al acto asistieron: Mariano Imaz, presidente de Latxa Esnea Koop; Mikel Martiarena, representante de Dorrea Gaztandegi; Xabier Aizpeolea, representante de Buruaga Gaztandegia; Mikel Aznárez, representante de Quesos Larra; Nere Bereziartua, gerente del I.L.Lekunberri; Lorenzo Sarratea, vocal de D.O.Roncal; J.M. Ustarroz, presidente de D.O.Idiazabal; Bittor Oroz, Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria de Gobierno Vasco; e Isabel Elizalde, Consejera de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local de Gobierno de Navarra.





Pie de foto. Fila superior, de izquierda a derecha: José Mari Ustarroz, Nere Bereziartua, Isabel Elizalde, Bittor Oroz y Lorenzo Sarratea. Fila inferior, de izquierda a derecha: Mikel Aznárez, Mariano Imaz, Mikel Martiarena y Xabier Aizpeolea.

6 de abril de 2018

La Revolución de las Verduras




Llevamos ya unos años colaborando con la Federación de Sociedades “El Hortelano” de Tudela, una agrupación que se fundó hace ya catorce años con la intención de promover los productos típicos de Tudela, especialmente, cómo no, sus incomparables verduras. Los primeros actos que realizaron consistían básicamente en la organización de cenas en las distintas sociedades integradas en la Federación y en la confección y degustación de pinchos durante las Jornadas de Exaltación de la Verdura.

Pero poco a poco fueron realizando más actividades, algunas de las cuales, se han convertido en clásicos obligatorios del calendario gastronómico de la Ribera y de Navarra: como el Pregón de la Boina, los Certámenes de AOVE, con Aceite Artajo; de platos típicos y maridaje con la D.O.Navarra; de frutas y verduras, con Castel Ruiz; o de conservas con La Catedral de Navarra; el Premio de Gastronomía El Hortelano; las Jornadas de Inverdura; o la degustación de pinchos de Reyno Gourmet en la que se han llegado a preparar y repartir más de 20.000 pinchos.

Y además de todas estas acciones, desarrollan una de las iniciativas más interesantes de nuestro calendario gastronómico anual que este año celebra su tercera edición: el Congreso la Revolución de las Verduras, una iniciativa que pretende colocar a la verdura en el lugar de prestigio que merece en la gastronomía contemporánea y motivar a los cocineros, tanto navarros como de otras procedencias, para que utilicen nuestras verduras en la creación de sus platos. 

 

¿Y por qué en Tudela?

Porque no podía ser en otro sitio. Porque Navarra es el lugar en el que las verduras forman parte de la cocina tradicional, de nuestro legado gastronómico y la Ribera, cuya capital es Tudela, es el lugar más emblemático de cultivo y cocinado de verduras. Los hombres y mujeres de la zona de Tudela que trabajan en la mejana, así como los hombres y mujeres que trabajan en las conserveras, en los bares y restaurantes, y los que simplemente disfrutan cocinando en sus hogares o sociedades gastronómicas, conocen, valoran y aprecian la verdura como lo que realmente es, un tesoro natural que se desarrolla en un paisaje dominado por el Ebro y las ricas tierras que lo flanquean.



Y Navarra, como destino gastronómico, basa su identidad en los productos de la huerta de alta calidad y en una apuesta culinaria que ha sabido aunar tradición y alta cocina. Quien visita Navarra disfruta de paisajes, cultura, tradición y también de una oferta gastronómica auténtica y de gran calidad, un elemento indispensable para conocer la cultura y el modo de vida de regiones y comarcas. Así se puso de manifiesto en el Congreso de Turismo Gastronómico celebrado en Pamplona hace unas semanas y por eso, el Plan Estratégico de Turismo 2018-2025 que busca consolidar el sector turístico en la Comunidad Foral como motor de desarrollo territorial y de apertura internacional recoge, entre sus ejes principales, el potencial del turismo gastronómico como motor para  atraer nuevos visitantes.


 

Programa del III Congreso La Revolución de las Verduras

Tendrá lugar el próximo 9 de abril de 2018 a las 17:00h en el Salón de Actos de la UNED de Tudela.

Jornadas de mañana

Talleres de Cocina de las Verduras, dirigidos por Rodrigo de la Calle y los componentes de la Asociación de Restaurantes de la Verdura Tudelana, Virgilio Martinez, Luis Salcedo Irala y José Aguado Sada. Se celebrarán dos talleres, con un número máximo de 20 asistentes cada uno.

Lugar: Cocinas habilitadas al efecto, en el Colegio de Jesuitas de Tudela.

Horario:

•De 10,00 a 11,30

•De 11,30 a 13,00

A las dos de la tarde, comida de confraternización, con los ponentes, organizadores y asistentes a los talleres.


Jornadas de tarde

Lugar: Salón de Actos de la U.N.E.D. de Tudela. Palacio del Marqués de Magallón.

Horario: De 17,00 a 20,00

Ponentes:

•Leandro Gil, chef del Hotel Muga de Beloso.

•Joana Artieda, chef navarra, con amplio currículo, pese a su juventud.

•Fina Puigdevall, chef del restaurante Les Cols, de Olot, poseedora de dos estrellas michelín

•Tecnico en verduras perteneciente a Intia

Tras las ponencias, mesa redonda, dirigida por Rodrigo de la Calle.

INSCRIPCIONES:

•Talleres, congreso y comida, un costo de 20,00 €, que deberán ser ingresados en la cuenta del Banco Sabadell ES35 0081 7544 3500 0112 3513.

•Congreso, únicamente sesión de tarde, gratuito.

Las Inscripciones, deberán realizarse en congresoverdurasnavarra@gmail.com