26 de abril de 2010

Ya falta menos para #gastronav 2011

Preciosa fotografía de Pixel y Dixel

Así es como despedimos en Pamplona a los Sanfermines. En el instante preciso en que se terminan, en el momento del Pobre de Mí, decimos todos "Ya falta menos" y con eso lo que queremos es encontrar consuelo ante lo inevitable, que es que la fiesta ha terminado. Pues eso sentimos hoy, por lo menos yo, al ver que algo tan fantástico como el #gastronav ya ha finalizado. Así que para sobrellevarlo, digo eso de "Ya falta menos".

Éste lógicamente va a ser un post de agradecimiento, porque creo que tengo mucho que agradecer y además a muchas personas:

Lo primero a todos vosotr@s que habéis venido y participado en las actividades del #gastronav. Vosotros habéis sido los verdaderos artífices de que todo haya resultado perfecto. Ni organización, ni nada. Lo importante ha sido vuestra ilusión y vuestro empuje.

Un enorme agradecimiento también a los que no habéis podido venir, pero habéis estado apoyándonos desde las redes; gracias a todos vosotros estuvimos en el cuarto y segundo puesto de Trending Topics de Twitter el viernes y sábado respectivamente.

Y gracias por supuesto a todos los que durante estos días nos han enseñado sus productos, han cocinado para nosotros o nos han mostrado sus técnicas:

Y la lista es muy larga:

- A Luis Verdejo, del Grupo Heineken por organizar el Beers and Blogs y al Bar Rancho Grande por los pintxos tan magníficos que nos preparó. Fue un comienzo perfecto, preludio de lo que vendría después.

- A los responsables del Albergue de La Virgen del Yugo, que lo abrieron expresamente para nosotros. Son tan profesionales que nos hicieron esperar 10 minutos (que aprovechamos para asomarnos al mirador de la Bardena) porque las brasas no estaban en el punto adecuado para asar las costillicas de cordero.

- A Esther, de la Bodega Príncipe de Viana, que compartió con todos nosotros la comida y nos deleitó con su Rosado de Cabernet Sauvignon.

- A Lucía, de la Junta de Bardenas, que nos fue contando todos los secretos de la Bardena en el autobús y explicándonos todo lo que veíamos a pesar de ser una hora malísima (justo después de comer). Nos lo narró todo con una simpatía extraordinaria.

- A Paco Urzáiz y Pedro Abad que nos enseñaron su preciosa almazara, la de Artajo, y nos brindaron su casa para celebrar allí la cena del viernes. La única pena que tienen es que no llegamos a tiempo para ver cómo anochece entre sus olivos. Un motivo más para volver a Tudela.

- A Merche, Chucho y Blanca del restaurante Marisol, que nos sirvieron una cena exquisita protagonizada por un guiso popular de la Ribera de Navarra: los espárragos cocidos con huevo escalfado. El Marisol es un restaruante emblemático de esta zona de Navarra y demostró una vez más su profesionalidad.

- A Fernando Barrena, de la Bodega Azul y Garanza, que además de compartir las dos Jornadas con todos nosotros y disfrutar con los eventos organizados, nos brindó su vino y disfrutó como el que más con nuestra sorpresa ante Desierto, elaborado con las uvas de una viña situada en Bardenas, y nuestro placer ante la frescura de Rosa y la elegancia de Seis.

- A Martín Barbarin y Serafín Osta, presidentes de las Denominaciones de Espárrago de Navarra y Alcachofa de Tudela que nos llevaron a sus parcelas, nos explicaron su trabajo y nos dejaron una línea de espárrago sin recolectar para que pudiéramos ver nosotros, de primera mano, cómo se extrae el fruto de debajo del caballón. Y eso a pesar de que ya eran más de las diez de la mañana y los intensos rayos de sol ya estaban dañando las yemas de estos frutos tan delicados.

- A José Aguado, cocinero de la Bodega Príncipe de Viana, que nos presentó unos platos de verduras majestuosos. Y una menestra memorable. Aunque hemos vuelto algo escasos de proteínas (;-) creo que la dieta ha merecido la pena. La menestra de Tudela, en primavera y preparada por Topero, como se le conoce a José Aguado en su pueblo, es un lujo que no todo el mundo puede darse.

- A Jokin Lorca, de la Bodega Príncipe de Viana, que con la pasión que le caracteriza nos obsequió con sus mejores vinos: el Príncipe de Viana chardonnay fermentado en barrica 2009; Albret Chardonnay 2009; Albret Rosado Garnacha de lágrima fermentado en Barrica 2009, que presentó en absoluta primicia en dicha comida; y la Joya de la Corona: Príncipe de Viana 1423 Reserva 2004. Todos ellos extraordinariamente presentados por la enóloga de la Bodega.

- A los tres restauradores navarros con estrella Michelín, Pilar Idoate (Europa), David Yárnoz (El Molino de Urdániz) y Koldo Rodero (Rodero), que se acercaron expresamente a Tudela para entregar los premios y regresar rápidamente a Pamplona para seguir atendiendo las cocinas de sus respectivos restaurantes, a una hora intempestiva para ellos.

- A los miembros del Jurado: José Luis Orihuela, Miguel Vila y Jorge Guitián, que se tomaron el extraordinario trabajo de revisar todos y cada uno de los blogs, analizarlos y emitir un veredicto justo y honesto. Un trabajo desagradecido porque jamás podrán contentar a todos, pero imprescindible para el buen desarrollo del Premio.

- A los ponentes de las tres Mesas Redondas, porque todos ellos nos aportaron mucho:con algunos nos reímos, con otros reflexionamos, con algún otro nos emocionamos (gracias Txaber), con otro nos preocupamos (un abrazo Tony) y con todos, todos, aprendimos mucho.

- Y por supuesto a José Luis Orihuela, el alma de las Mesas, y que demuestra, en todo momento su maestría, su profesionalidad y su vocación de docente. Todos tenemos algún profesor en nuestra vida al que recordaremos siempre. En mi caso, José Luis, es ése profesor.


A todos vosotros, gracias, y por supuesto, mi más sincera enhorabuena a los premiados: Pierina Papi, Cristina Martínez y Philippe Regol, por sus merecidísimos galardones.

¡Ya falta menos para #gastronav 2011!

20 de abril de 2010

Y entramos en la recta final...


Ya no nos queda nada para que nos veamos todos en Tudela en nuestro II Encuentro de Bloggers Gastronómicos. Y llegados a este punto, quiero comentaros algunas cosas que no he dicho antes.

Lo primero que quiero deciros es que Tudela es, después de Pamplona, la ciudad más importante de Navarra. Capital de la Ribera, es famosa sobre todo por su extraordinaria huerta, la mejana. Y es, además, una de las ciudades de origen islámico más importantes de España y de Europa. En ella convivieron, durante más de 400 años, musulmanes, judíos y mozárabes, quienes imprimieron a la ciudad su característico mestizaje cultural. Merece la pena visitarla ahora en primavera porque su verde y fértil huerta, que casi se mezcla con la impresionante aridez del desierto de las Bardenas, está en todo su esplendor; y se disfruta en estos días de una auténtica sinfonía de verduras, entre las que destaca especialmente: la Alcachofa de Tudela y el Espárrago de Navarra. Estos días precisamente, la ciudad celebra sus tradicionales Jornadas de Exaltación de la Verdura, con una gran cantidad de actos festivos.


Y en lo que respecta al programa.

Sabéis que el jueves, 22, para los que ya vayamos llegando, tenemos un Beers&Blogs, cortesía de Heineken España, y en el que nos van a ofrecer una cata de Cruzcampo Gran Reserva. La cita será a partir de las 20:45 en el bar Rancho Grande, situado en la Plaza de San Jaime.

Para la excursión a la Bardena, tenemos la inmensa suerte de contar con la visita guiada que nos ofrecerá la Comunidad de Bardenas Reales de Navarra, que es el Órgano que gestiona el Parque Natural, Reserva de la Biosfera. Ellos conocen palmo a palmo el territorio y nos contarán las peculiaridades que entraña este sorprendente paraje. No os va a dejar indiferentes. Ya lo veréis.

Pero antes de irnos de excursión, habrá que reponer fuerzas, y lo haremos con una comida típica bardenera en el albergue de la Virgen del Yugo, que se encuentra situado junto al Santuario del mismo nombre, levantado por las gentes de Arguedas, Valtierra y Cadreita en el siglo XVII y que posee un notable retablo barroco. A la Virgen del Yugo se le llama cariñosamente Virgen Bardenera y es el centro de una romería especialmente querida para los habitantes de la Ribera de Navarra que acuden andando desde los distintos pueblos circundantes. Pues bien, en el albergue comeremos chistorra, migas de pastor y costillicas de cordero (chuletillas para los que sois de fuera de Navarra), un menú típico de los pastores que durante siglos han transitado con sus rebaños por la Bardena. El vino lo pone la Bodega Príncipe de Viana, que seguro nos sorprende con alguno de sus fantásticos caldos.

Después de la excursión, nada mejor que admirar la serenidad de los olivos de la Almazara de Artajo, situada en Fontellas (muy cerca de Tudela) y enclavada en un hermoso paraje. La marca Artajo está acreditada en Tudela desde mediados del siglo XVIII, con un breve paréntesis de producción en el último tercio del siglo XX. Hoy da nombre a un excelente Aceite de Oliva Virgen Extra perteneciente a la Denominación de Origen Aceite de Navarra. La cena correrá a cargo del Restaurante Marisol, situado en pleno corazón de la Ribera de Navarra y antigua fonda familiar que hoy se ha convertido en un restaurante de referencia, con una sólida combinación entre un conocimiento amplísimo de la cocina tradicional y la utilización de una excelente materia prima. Los vinos los pone, en esta ocasión, la bodega Azul y Garanza, una sorprendente y joven bodega que nos deleitará, entre otras cosas, con su vino "Desierto", elaborado con uvas procedentes de una única parcela, la más próxima al parque natural de las Bardenas Reales de Navarra, el mayor desierto de Europa, y que se caracteriza por su suelo extremadamente pobre y su clima seco y con fuertes contrastes entre el día y la noche. Hay que probarlo.

A la mañana siguiente nos vamos a recolectar Espárrago de Navarra. Un trabajo duro puesto que hay que ir descubriéndolos, uno a uno, debajo del caballón de tierra, cortarlo con cuidado y volver a tapar el agujero. Es un trabajo que no se puede mecanizar. Y así se explica que el Espárrago de Navarra sea un producto exquisito, especialmente tierno (debido al clima de la zona con días muy cálidos y noches muy frías) y de un extraordinario sabor. Veremos además la verdura más emblemática de Tudela, que incluso toma el nombre de la ciudad: la Alcachofa de Tudela, autóctona de la Ribera del Ebro y de una categoría especial. Para esta excursión contaremos con dos guías de lujo: Martín Barbarin, presidente de la I.G.P. Espárrago de Navarra y Serafín Osta, presidente de la Denominación de Origen Alcachofa de Tudela. Ambos nos explicarán las peculiaridades de estos dos cultivos.

Ese mismo día, hacia las 12:45, se entregará el II Premio Navarra Gourmet a los Mejores Blogs Gastronómicos (Suerte a todos los que os presentáis). Y para entregarlos, hemos pensado que podíamos citar a los tres cocineros navarros que actualmente tienen el honor de ostentar una estrella Michelín. Se trata de Pilar Idoate, del Restaurante Europa, de Pamplona; David Yárnoz, del Restaurante El Molino de Urdániz; y Koldo Rodero, del Restaurante Rodero, de Pamplona. Todo un orgullo para nosotros, poder contar con estos tres profesionales.

Y para terminar, nada mejor que irnos a comer a la Bodega Príncipe de Viana, donde, contaremos con una explicación de sus extraordinarios vinos, y con el buen hacer en la cocina de José Aguado, especializado en los platos elaborados con las verdaderas joyas de la Ribera del Ebro: las verduras. Ofrece diferentes platos según la temporada pero precisamente ahora, que la primavera vive todos su esplendor, podremos disfrutar con las Alcachofas de Tudela, Espárragos de Navarra, cebollas tiernas, menestra, borraja... En fin, todo un recital.


Pues éste es el programa. Ahora sólo hace falta que nos haga bueno y que vengáis con ganas de participar y de compartir.

Os esperamos. Gracias a todos.

16 de abril de 2010

Inscritos al II Premio Navarra Gourmet a los Mejores Blogs Gastronómicos

Como sabéis, ayer sábado 17 de abril, terminó el plazo para inscribir vuestros trabajos en el II Premio Navarra Gourmet a los Mejores Blogs Gastronómicos. Al igual que el año pasado, hemos tenido una gran participación. Gracias a todos por vuestro interés. El sábado que viene, sabremos el resultado. Os dejo aquí la lista de los participantes. Mucha suerte a todos. Os lo merecéis.

Inscritos internacional:



Inscritos Nacional





Inscritos nuevos formatos

14 de abril de 2010

Bloggers Gastronómicos Inscritos



Tal y como os prometí el martes, aquí os dejo la lista de bloggers gastronómicos que os habéis apuntado al Encuentro (¡muchas gracias a todos!).

Por favor, si alguno no puede venir, que nos lo diga para cuadrar sala, autobuses y demás lo mejor posible. Os recuerdo que está a punto de finalizar el plazo para la inscripción (sábado 17 de abril).

Nos vemos en unos días!!

José Luis Orihuela: eCuaderno
Nacho Vázquez: Restaurante La Ereta
Marcelo Tejedor: Restaurante Casa Marcelo
Roberto González: El pingue
Miguel Vila: Colineta
Ana y Victor: Caminar sin gluten
Tony Fernández: Vacaciones y derivados
Guzmán Garmendia: Pacharan and Twitts
Antonio Domingo: Eats and Twitts
Garbancita: Gastronautas forales
Txaber Allué: El Cocinero Fiel
Daniel Martínez: Directo al paladar
Jorge Guitián: Diario del Gourmet de Provincias
Alejandra Feldman: Cocina con Encanto
Gastronomía y Cía: www.gastronomiaycia.com
Philiphe Regol: Observación Gastronómica
Marta Fernández Guadaño. Expansión

Rafa Prades. Con los cinco sentidos
Anabel. Ars Coquendi
Neil Revilla. Foro Europeo
Rodrigo Varela. Por mis fogones
Alfonso López. Recetas de Rechupete
Boris Jódar. Jake Soulinake
Anna Mayer. Lions And Pancakes
Isabel Llano. Isasaweis
Rodrigo Alvarez Fernández. Isasaweis
Susana López Sola. Gnoss Comunidad Culinaria
Ricardo Alonso Maturana. Gnoss Comunidad Culinaria
Pablo Hermoso de Mendoza. Gnoss Comunidad Culinaria
Rubén Vinagre. Gnoss Comunidad Culinaria
Alberto Lores. El blog de Bertus
Jesús Miguel García Martín. El Aderezo
Alberto Sánchez. Fondo Gastronómico
José Angel Gilabert. Mi recetario
Diana González. Villa McLuhan
Eva Celada. Con Mucha Gula
Héctor Parra. Con Mucha Gula
Mónica Terrer. Ingeniería culinaria
Carlos Rodrigo. Ingeniería culinaria
Alfredo Bravo. Ingeniería culinaria
Fernando Barrena. Azul y Garanza
Xabier de la Maza. DeliFunArt
Andoni Munduate. DeliFunArt
Julián Imaz. Donde el Viento nos Lleve
Alberto Sánchez. Fondo Gastronómico
Helena Bonhome. El Capricho de Helena. (Sólo día 24)
Diego Pérez. El Capricho de Helena. (Sólo día 24)
Marcos García Casalderrey. Cucharete
Ángeles de Julián Galdrán. Cucharete
Silbia Redondo. La Cocina de Silbi
José Antonio Cruz. Entrevinos
Montse Fernández. Guía Repsol
Elvira. Guía Repsol
Joaco Sanz. Cooking and Tasting
Pantxeta. Gastromimix
Rafa Aguilera. El Contenedor de Rafa
David López Amézqueta. Mike Belindo
Pilar Galludo Garrido. Un Par en la Cocina
Josu Galludo Garrido. Un Par en la Cocina
Manuel Vázquez ALES: Ir de Tapas; Diabetes Stop
Sergio Vela. Gastrónomos del Ebro
Doña Col Lombarda (Patricia). Chafardeando en la Cocina
Javier Guembe. Es Twitter. (Sólo día 24)

13 de abril de 2010

Programa del Encuentro de Bloggers


A falta de diez días escasos para que comience nuestro II Encuentro de Bloggers Gastronómicos en Navarra, os transcribo aquí el programa completo para todos los bloggers que os habéis inscrito.

El plazo terminará el sábado 17 de abril, tanto para apuntarse al Encuentro como para presentarse a los Premios Navarra Gourmet a los Mejores Blogs Gastronómicos, así que tenedlo en cuenta si estáis pensando en venir o en presentar vuestro blog al Concurso. Mañana, miércoles 14 de abril, publicaré un nuevo post con la lista de todos los bloggers inscritos.

El Encuentro en sí comienza el viernes 23 de abril pero para todos los que vayamos llegando desde el día anterior, el jueves 22 de abril, tenemos organizado un Beers&Blogs en el Bar Rancho Grande y que incluirá, además, una cata de distintas cervezas del grupo Heineken dirigida por un especialista en el tema.


Viernes 23 de abril


9:30- 11:30. Primera Mesa Redonda. Bloguers, críticos y restauradores ante los usuarios de la red: convergencias y antagonismos
Nacho Vázquez
Marcelo Tejedor
El pingue
Miguel Vila


11:30-12:00. Pausa-Café

12:00-14:00
. Segunda Mesa Redonda. Especialización y nuevas tendencias: la atención a los micronichos y los eventos 2.0
Ana y Victor (Caminar sin gluten)
Guzmán Garmendia (Pacharán and Twitts

Antonio Domingo (Eats And Twitts)

Garbancita (Gastronautas Forales)


De 14:00 a 18:00 horas. Visita guiada a Las Bardenas y comida campera.

21:00 horas. Visita y cena en la Almazara de Artajo


Sábado 24 de abril

09:30 horas. Salida al campo para la recolección del Espárrago de Tudela y visita a una plantación de Alcachofa de Tudela.

11:30 a 12:45 horas. Tercera Mesa Redonda
Nuevos formatos en la conversación sobre gastronomía: microblogs, videoblogs, redes sociales y aplicaciones móviles
Txaber Allué, El Cocinero Fiel
13:00 horas: Entrega de Trofeos a los ganadores del II Premio Navarra Gourmet a los Mejores Blogs Gastronómicos

14:30 horas. Comida de clausura en la Bodega Príncipe de Viana