27 de mayo de 2014

La cuajada, postre típico de Navarra



¿Uno de los postres más típicos de Navarra? Seguro que has pensado en la cuajada. Y si tuviéramos que asociar una imagen a este tradicional postre con ligero sabor a quemado, seguramente para la mayoría no sería otra que la de un rebaño de ovejas pastando en los extraordinarios prados del Valle de la Ultzama. Y esto no es casualidad, porque si en algún sitio consiguen elaborar una cuajada con el sabor de siempre, respetando la tradición, pero sin dejar de lado la innovación, es en este privilegiado entorno navarro donde se ubican dos empresas de la familia Reyno Gourmet: Goshua y Postres Tradicionales de Ultzama, empresas colaboradoras de la V edición del Día de la Cuajada.
 









 

Si eres uno de esos fans incondicionales de este delicioso postre no puedes faltar el próximo 8 de junio a la celebración de la esta jornada, que este año será en la localidad de Arraitz.  Como ya viene siendo tradicional se podrá disfrutar de degustaciones gratuitas de cuajada y se hará una demostración del método de elaboración de la cuajada tradicional de Ultzama. Asimismo, tendrá lugar una exhibición de ordeño de ovejas en la que podrán participar los niños que lo deseen.

Como novedad, en esta edición se celebra la primera edición del I Certamen de dibujo y relato infantil del Día de la Cuajada, dividido en dos categorías, en el que podrán participar niños de hasta 12 años, que previamente tendrán que enviar sus obras al Ayuntamiento de Ultzama (antes del 6 de junio). Todos los trabajos se expondrán durante toda la jornada festiva. También se podrá disfrutar de otras actividades y exhibiciones que realzan la tradición artesana de la zona.

Un sabor característico
Puede que alguna vez te hayas preguntado de donde viene ese sabor a “tostado” tan característico de la cuajada tradicional (y que no todas las que se elaboran actualmente conservan). Pues se debe al modo en el que antiguamente se obtenían este postre.

 

Cuando se ordeñaban las ovejas, la leche se recogía en un recipiente de madera de abedul, y para hervir esta leche, como el recipiente era de madera y no se podía poner directamente al fuego, se utilizaban piedras incandescentes que se vertían haciendo hervir la leche y obteniendo de ese modo ese aroma y ese sabor característico de “requemado”. Esta leche, una vez hervida, se dejaba enfriar a 38 grados de temperatura y se le añadía el cuajo animal (que procedía del 4º estómago de los rumiantes) consiguiendo la cuajada.

Hoy en día los métodos para elaborar el postre han tenido que cambiar necesariamente para garantizar la salubridad del proceso, pero empresas como Goshua y Postres Tracionales de Ultzama, han querido conservar la esencia de la cuajada, haciendo un producto natural como el de toda la vida.

En esta jornada no podían faltar las dos empresas citadas, Goshua, que abrirá sus puertas desde las 10:30 hasta las 13:30 horas con precios especiales y Postres Tradicionales de Ultzama. Ambas empresas han desarrollado a lo largo de los años una amplia gama de postres, en los que se conserva el sabor de siempre gracias a una materia prima de calidad y un proceso de fabricación natural, que te devuelve a tu niñez y que permite a las nuevas generaciones conocer este postre tan característico del norte de Navarra.

7 de mayo de 2014

El Bordón cumple 25 años haciendo embutidos “auténticos” como el primer día


Qué mejor manera de celebrar el 25 Aniversario que compartiendo dicho acontecimiento con todos los que tienes alrededor. Eso es lo que ha pensado la empresa navarra Embutidos El Bordón para celebrar su cuarto de siglo haciendo unos productos respetando el proceso de fabricación tradicional y con materias primas 100% naturales.

En este cuarto de siglo la empresa familiar El Bordón ubicada en Viana ha conseguido mantener su esencia familiar y artesanal, sin dejar de lado la innovación en la elaboración de sus productos para obtener embutidos de calidad de la manera más tradicional. Como ellos mismos dicen han elegido el “camino de la autenticidad” y han conservado su identidad y la de sus embutidos. No en vano son miembros de la familia Reyno Gourmet y Alimentos Artesanos de Navarra, toda una garantía para los paladares más exigentes.


Amplia programación
Desde el mes de abril y durante todo el 2014, El Bordón tiene programadas numerosas actividades y eventos dirigidos a un público muy variado. Las primeras actividades van dirigidas a los niños, que se convertirán durante un día en maestros charcuteros y tendrán la oportunidad de hacer chorizo con sus propias manos y etiquetarlo con su nombre durante su visita a la fábrica de Embutidos El Bordón.

Asimismo, la empresa quiere implicarse y que se implique todo el pueblo de Viana en la celebración de su 25 Aniversario, por lo que para el próximo 16 de mayo ha organizado un concurso de pinchos para el que proporcionará de manera gratuita a todos los bares de la localidad que deseen participar productos de El Bordón para la elaboración de un pincho. Los vecinos serán los encargados de votar a “el más rico”, “el más original” y “la mejor presentación”.

 

Por otra parte, y en un alarde de la buena sintonía de la empresa charcutera con la localidad tiene programadas otras actividades como participar en la “IV Fiesta de Vino y Patrimonio” el 14 y 15 de junio, en las Fiestas de Julio de Viana, en la organización de una Txistorrada en la residencia de ancianos por San Martín, en noviembre. Y para cerrar este año tan especial para El Bordón, tiene previsto repartir alimentos  para que repongan fuerzas todos los corredores participantes en la carrera de San Silvestre del 31 de diciembre en Viana. Dossier con actividades


¡¡Feliz 25 Aniversario y a por los 50!!


Localidad: VIANA
Dirección: Carretera Recajo km. 1
Zona: Zona Media
Web: www.elbordonartesanos.com/
Teléfono: 948645468 - 948645467/ 629540932

Email: elbordon@alimentosartesanos.com

6 de mayo de 2014

Llega la primavera, las flores y … ¡los espárragos! Degústalos este fin de semana en Medavia y Dicastillo


Foto: Patxi Uriz


Con la llegada de la primavera llegan las flores, los días más largos, temperaturas más templadas,… y a nuestras cazuelas llegan los primeros Espárragos de Navarra frescos, un gran lujo del que podemos disfrutar entre marzo y junio del que es, sin duda, uno de los emblemas de la huerta navarra.

Eso sí, para tener la garantía de que consumimos calidad siempre es mejor asegurarse de que proceden de alguna de las zonas adscritas a la certificación Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Navarra, y que se encuentran repartidas en Navarra, Aragón y La Rioja.


Su color blanco nos da cuenta del trabajo que hay detrás de su cultivo. Y es que el secreto para que estos espárragos tengan ese color es que no les de la luz del sol. Por eso su particular forma de cultivo, que en tantos campos podemos ver desde febrero, cuando empiezan a acaballonar las tierras, amontonándolas en surcos para retrasar la salida de la hortaliza al exterior y evitar que le de el sol. ¡Cuanto más blancos, más frescos!

Fiesta del Espárrago en Mendavia y Dicastillo

Este fin de semana el espárrago será el motivo de celebración especial en dos municipios de la Comunidad Foral. Mendavia ha sido el lugar escogido este año por la Cofradía del Espárrago de Navarra para desarrollar su 34 Capítulo el próximo sábado 10 de mayo. Y en esta edición tendrán el privilegio de convertirse en Cofrades de honor: La Sociedad Gastronómika "Gazteluleku" de Pamplona, el Club Rotary de Pamplona y Tudela, Julian Suberviola, de cavas Mainegra y miguel Vela, de Conservas Vela entre otros.
De manera paralela han organizado distintos actos en torno a este encuentro, entre los que destaca una degustación popular de espárrago fresco de Navarra a las 13,30 horas en el Ayuntamiento de Mendavia.

El otro municipio que se suma a la exaltación de este manjar culinario es Dicastillo, que el domingo 11 de mayo acogerá la tradicional Feria del Espárrago de Navarra, que engloba este año además del XVIII Certamen deI Espárrago de Dicastillo, el XV Mercado de Productos Artesanales Agroalimentarios.


Todos los visitantes podrán disfrutar de la popular degustación que tendrá lugar a las 13,00 horas, y aquellos que lo deseen también tendrán la oportunidad de comprar espárragos recién recolectados (en su mayoría procedentes de Dicastillo).
En dicho Certamen, se elegirá el mejor espárrago fresco en un concurso que contará entre los miembros de su jurado con dos expertos en la materia, Miguel Mateo, Presidente de la IGP, y Marcelino Etayo, miembro del Consejo Regulador.
Y para los amantes del vino y del pacharán navarro, distintos particulares de la zona abren al público en este día sus bodegas.

Pasaremos dos días de “lujo”, sin duda. Os esperamos 

5 de mayo de 2014

¡Más de 300 auténticos Reyno Gourmet!

Navarra, el valor de lo auténtico es la esencia de los productos Reyno Gourmet ¡y la vuestra! :). Sois ya 300 personas las que os habéis verificado como auténticos en la app Soy Auténtic@ de Facebook desde el pasado 1 de abril.

Desde Soy Auténtic@ descubrirás qué personalidad tienes según los productos de Reyno Gourmet. Hasta el momento el ránking de auténticos está encabezado por Cordero de Navarra, Productos ecológicos de Navarra y Alcachofa de Tudela. ¿Cuál eres tu?

Además, José Manuel Fuentes Torres es el primer ganador de la Experiencia Reyno Gourmet de un fin de semana para dos personas en Navarra. ¡Qué ganas de que cuente con su propia voz la experiencia! La visita gourmet será personalizada según la temporada en que visite nuestra tierra y seguro que es una gran sorpresa.

Todavía estáis a tiempo de seguir participando, eso sí, siempre demostrando que sois auténticos a través de la aplicación. No te olvides de compartirlo con tus amigos y quién sabe, si no ganas la experiencia quizá ellos te inviten :). Recuerda que toda las semanas entrarás en el sorteo de un lote de productos de Reyno Gourmet.

Recuerda que participar es muy fácil. Accede a la aplicación, sigue los pasos, conócete y conoce los productos Reyno Gourmet.

¡Adelante valiente!

2 de mayo de 2014

Culminación de las Jornadas de las Verduras de Tudela con 12.000 pinchos Reyno Gourmet


La vigésima edición de las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura  de Tudela, que comenzaron de manera oficial el pasado 26 de abril, culmina este fin de semana con un amplio programa de actividades en el que participamos de forma destacada.

El próximo sábado 3 de mayo  estaremos más que presentes en la degustación popular de pinchos de verdura; se van a repartir 12.000 pinchos elaborados con productos Reyno Gourmet. Es uno de los eventos de más éxito entre los vecinos y visitantes de Tudela estos días y se celebrará a partir de las ocho de la tarde en las sociedades gastronómicas La Intemperie, Topero, El Pocico, La Tafureria, Caldereros, Peña Athletic, Andatu, La Revolvedera y Portalón. En cada local se podrá degustar un pincho elaborado con productos Reyno Gourmet: En Topero, croqueta de espinacas; El Pocico, pontón del Ebro; La Tafureria, croqueta de borraja; Caldereros, Ribazo de verdura de pilares; Peña Athletic, empanadilla de cebolla; Andatu, erizo de verdura, y en la Revolvedera se podrá degustar el pincho capricho de alcachofas con virutas de jamón y crema de zanahoria.

Y cómo no podía ser de otra manera, teniendo en cuenta que estamos en plena temporada del espárrago y en plenas fiestas de exaltación de la verdura, los visitantes, en la tarde del sábado podrán degustar deliciosos espárragos blancos frescos, cortesía de la I.G.P. Espárrago de Navarra.


Pero la colaboración y participación de Reyno Gourmet y las Certificaciones de Calidad navarras, no se limitan a los actos citados, también el pasado sábado 26 de abril se celebró una cena popular de verduras y cordero en la que colaboró la I.G.P. Cordero de Navarra. Asimismo, el domingo 27 tuvo lugar el ya conocido encuentro tuitero organizado por la Fundación Dédalo, para debatir sobre verduras y gastronomía en el que participamos como en años anteriores de forma activa.

Más actividades
Aún quedan muchos actos programados para los próximos cuatro días, además de los citados, pero siempre es recomendable visitar, si se tiene la oportunidad, la exposición de la tradicional Alfombra de Verduras, creada por la Asociación de Mujeres del Barrio de Lourdes en el quiosco de la Plaza de los Fueros.

Y si por algo se caracterizan estas jornadas es por el gran ambiente que se respira en Tudela durante su celebración. Gastronomía, cultura, música, actividades para los niños, deportivas,… se mezclan en las calles de la ciudad que en multitud de ocasiones se convierten en escenario de los actos.

Aprovecha estos días de fiesta para degustar las mejores verduras de Navarra y disfrutar de todas las actividades que te proponen sus organizadores: la Orden del Volatín y el Ayuntamiento de Tudela

Programa Completo