El cocinero navarro Koldo Rodero, es el Director Técnico del Congreso Internacional Navarra Gourmet. Artífice y organizador del clásico Congreso de Salud y Gastronomía que se celebraba en el mes de octubre, vuelca ahora su profesionalidad y sus conocimientos en el nuevo evento de mayo.
Y es que para Koldo es importante huir de los Congresos generalistas. “Hoy en día cada Comunidad Autónoma tiene sus propio Congreso y todos ellos son generales, sin que se atrevan a entrar en temas específicos. El nuestro, en cambio, es un Congreso Temático: trata sobre la Salud y las verduras relacionadas con el bienestar de nuestro organismo. Y eso le proporciona una entidad. No se limita a un desfile de cocineros”.
Al preguntarle su opinión respecto a la influencia de Internet y los blogs en el mundo de la gastronomía, Koldo se muestra cauto pero contundente: “una parte muy importante de la gran evolución de la cocina ha sido gracias a los Medios de Comunicación. Ha sido determinante la gran facilidad con que se puede saber y conocer cualquier producto o restaurante de cualquier lugar del mundo”. Sin embargo considera que los blogs son un arma de doble filo “los blogs serios aportan mucho, pero hay otros que escudándose en seudónimos o anónimos lo que hacen es tener una absoluta falta de respeto por nuestro trabajo. Para mí es muy importante la función del director del blog, que sea capaz de no permitir las descalificaciones. Si no, pueden convertirse fácilmente en blogs de cuchicheos. Otra cosa, y reitero, son los serios. Esos aportan mucho”.
Koldo Rodero va a dar una ponencia en el Congreso Internacional Navarra Gourmet. Concretamente el lunes 18 de mayo a las 17:00 de la tarde. Y con un título muy sugerente: “Verduras de Navarra: alimentos para la piel, presentación cosmética D.O.” Al comentarle su originalidad, Koldo afirma que “quería salirme un poco de lo habitual y presentar esta línea Cosmética Denominación de Origen. Y es que la composición de un cosmético tiene mucho que ver con una receta de cocina: hay que mezclar bien varios ingredientes, que emulsionen unos con otros… crear, en fin, una receta, pero una receta sana, biológica, que se pueda comer. Por ejemplo la Loción refrescante de Piquillo de Lodosa tiene, aparte del Piquillo, unos veinte ingredientes más”. La idea es que, tras la presentación del cosmético, Koldo elabore una receta utilizando los mismos ingredientes. “La crema corporal de Alcachofa de Tudela, por ejemplo, contiene cítricos, que remueven la grasa; y en mi receta, también añadiré algún componente cítrico a la Alcachofa de Tudela”.
Y es que para Koldo es importante huir de los Congresos generalistas. “Hoy en día cada Comunidad Autónoma tiene sus propio Congreso y todos ellos son generales, sin que se atrevan a entrar en temas específicos. El nuestro, en cambio, es un Congreso Temático: trata sobre la Salud y las verduras relacionadas con el bienestar de nuestro organismo. Y eso le proporciona una entidad. No se limita a un desfile de cocineros”.
Al preguntarle su opinión respecto a la influencia de Internet y los blogs en el mundo de la gastronomía, Koldo se muestra cauto pero contundente: “una parte muy importante de la gran evolución de la cocina ha sido gracias a los Medios de Comunicación. Ha sido determinante la gran facilidad con que se puede saber y conocer cualquier producto o restaurante de cualquier lugar del mundo”. Sin embargo considera que los blogs son un arma de doble filo “los blogs serios aportan mucho, pero hay otros que escudándose en seudónimos o anónimos lo que hacen es tener una absoluta falta de respeto por nuestro trabajo. Para mí es muy importante la función del director del blog, que sea capaz de no permitir las descalificaciones. Si no, pueden convertirse fácilmente en blogs de cuchicheos. Otra cosa, y reitero, son los serios. Esos aportan mucho”.
Koldo Rodero va a dar una ponencia en el Congreso Internacional Navarra Gourmet. Concretamente el lunes 18 de mayo a las 17:00 de la tarde. Y con un título muy sugerente: “Verduras de Navarra: alimentos para la piel, presentación cosmética D.O.” Al comentarle su originalidad, Koldo afirma que “quería salirme un poco de lo habitual y presentar esta línea Cosmética Denominación de Origen. Y es que la composición de un cosmético tiene mucho que ver con una receta de cocina: hay que mezclar bien varios ingredientes, que emulsionen unos con otros… crear, en fin, una receta, pero una receta sana, biológica, que se pueda comer. Por ejemplo la Loción refrescante de Piquillo de Lodosa tiene, aparte del Piquillo, unos veinte ingredientes más”. La idea es que, tras la presentación del cosmético, Koldo elabore una receta utilizando los mismos ingredientes. “La crema corporal de Alcachofa de Tudela, por ejemplo, contiene cítricos, que remueven la grasa; y en mi receta, también añadiré algún componente cítrico a la Alcachofa de Tudela”.
Os recomiendo que no os perdáis su ponencia y, por supuesto, si tenéis tiempo y ocasión, acudid a su restaurante. Es una auténtica delicia.
5 comentarios:
Having written an essay on my own, it was enough for me only for a few essays so that I turned to an EssayUSA where they write any essay competently and efficiently, an essay writing service to get the highest marks
Those who are passionate about speed games should not miss Poly Track because it is very attractive.
Awesome post. Play fnaf and have fun! Aim and hit the ball into the hole on different tracks to get the best score.
Koldo Rodero es sin duda uno de los grandes de la cocina navarra. La combinación de técnica moderna con los productos de temporada de la región es lo que hace que su propuesta sea tan especial. Un perfil muy bien documentado para los que no lo conocíamos. Para quienes crean contenido gastronómico, herramientas como brainrot video maker permiten convertir recetas en vídeos cortos de forma muy sencilla.
¡Este artículo sobre Koldo Rodero es fascinante! Me encanta su visión del Congreso Internacional Navarra Gourmet como un evento temático enfocado en la salud y las verduras, en lugar de un simple desfile de cocineros. Su idea de presentar cosméticos con Denominación de Origen Navarra es absolutamente innovadora — la conexión entre la composición de un cosmético y una receta de cocina es brillante. La Loción refrescante de Piquillo de Lodosa con veinte ingredientes más suena increíble, y la crema corporal de Alcachofa de Tudela con cítricos es genial.
He descubierto Head Football últimamente durante las pausas entre lecturas de blogs gastronómicos y recetas — es un juego de fútbol sencillo basado en navegador con una física sorprendentemente divertida. Mis amigos chefs y yo competimos por la mejor puntuación mientras compartimos novedades del sector. Es una forma perfecta de desconectar unos minutos entre cocciones y preparaciones.
La opinión de Koldo sobre los blogs como arma de doble filo es muy acertada — los blogs serios aportan mucho, pero los anónimos pueden convertirse en cuchicheos. ¡Muchas gracias por compartir esta entrevista tan interesante! Definitivamente asistiré a su ponencia si tengo oportunidad.
Publicar un comentario