Semana del Pincho de Navarra

El próximo día 29 de abril arranca la Semana del Pincho de Navarra y se desarrollará hasta el 5 de mayo. Esta es la decimoquinta edición de una semana gastronómica que se ha convertido en un fenómeno social y que en esta ocasión se han inscrito 88 establecimientos de toda la geografía Navarra con ofertas culinarias muy especiales.

Este año y como novedad, los bares podrán elegir entre presentar un único pincho o preparar la clásica degustación de dos pinchos. El precio de un pincho será 2,40 euros y la degustación de dos a 4,30 euros.

 

Para facilitar la elección y ayudar a decidir los pinchos más sugerentes, se han editado 50.000 folletos con los ingredientes de las propuestas gastronómicas, direcciones y horarios de los establecimientos participantes, que se podrán adquirir en los propios bares y en la Oficina de Turismo de Navarra.

Se mantienen los tres primeros premios (Oro, Plata y Bronce), y los premios temáticos concedidos por Reyno Gourmet para los pinchos elaborados con productos emblemáticos de Navarra:

Espárrago de Navarra
Pimiento del Piquillo de Lodosa
Cordero de Navarra
Ternera de Navarra
Queso de Roncal
Queso de Idiazábal,
DOP “Aceite de Navarra”

Asimismo, los pinchos que lleguen a la final podrán optar al premio Mejor Pincho Saludable otorgado por la Universidad de Navarra. Y se mantiene el premio “Al Pincho Popular” determinado por todos vosotros a través de SMS y correos electrónicos. Son muy importantes vuestras aportaciones, así que no olvidéis dar vuestra valoración a los organizadores.

 
En primavera, los amantes de la buena comida inundan las calles de Pamplona y otras localidades de Navarra para degustar pinchos novedosos, imaginativos y exclusivos de alta cocina en miniatura. Si todavía no habéis  hecho planes para el 1 de mayo, acercaros por estas tierras.

Bienvenidos

Folleto Semana Pincho

Ya huele a espárrago fresco

 

Ya están aquí, ya están aquí, pongamos el agua a hervir. Llegan a los establecimientos los primeros espárragos frescos del Navarra, producto emblemático de nuestra tierra reconocido a nivel nacional e internacional.

¿Conocéis el por qué de esa blancura que caracteriza este producto?  En el mes de febrero-marzo, algo antes de iniciar la brotación entre abril y junio, se realizan en el campo las labores oportunas y el acaballonado que consiste en amontonar la tierra sobre la línea de plantación formando un montículo que retrasará el tiempo de emergencia al exterior de los espárragos. Esto es lo que les proporciona su tradicional color blanco, pues si salieran al exterior se volverían verdes por la incidencia de la luz solar.

Blancos y bien blancos, frescos y recién recolectados que para los que no sois de Navarra los podéis conseguir por internet o con una simple llamada directamente al agricultor y así de lo bueno, lo mejor del campo, directamente a nuestros pucheros.


Pero ¡ojo! y estemos atentos que no nos vendan “gato por liebre” a la hora de comprar en algún establecimiento, fijaos y exigid siempre que lleven la contraetiqueta de IGP Espárrago de Navarra. Y también en conserva, porque hay que leer la letra pequeña de la etiqueta. Muchos proceden de Perú y China, no son de Navarra, aunque lo parezcan en el envase.Compremos bueno y compremos calidad de aquí, de Aragón o de La Rioja, las 3 Comunidades que integran la zona de producción.


Que el espárrago es una “delicia” lo sabemos, pero tenemos que saber también que prácticamente no tiene grasas ni hidratos de carbono y, por el contrario, presenta una cantidad de proteínas extrañamente elevada si tenemos en cuenta que estamos hablando de una hortaliza. Además, su aporte de fibra es muy importante, y el de vitaminas y minerales también.

¿Y CÓMO LO PELO Y LO PREPARO? A simple vista, parece muy fácil pero hay unos trucos que nos permitirán disfrutar del espárrago con toda la intensidad, trucos que se desvelarán en el Salón Gourmets en Madrid el martes 9 de abril a las 13:30 h. Esta es precisamente la principal novedad que vamos a presentar en este prestigioso Salón. En el escenario de “A punto de Librería” y de la mano de la periodista gastronómica Sara Cucala y el cocinero navarro afincado en Madrid, Pedro Larumbe se realizará un showcooking sobre cómo pelar correctamente este manjar de la huerta navarra y cómo hay que cocerlo conservando todas sus propiedades.Lógicamente, luego se procederá a su degustación para que se vea, se sienta, se pruebe el auténtico Espárrago de Navarra.

 

Solo queda decir ¡qué aproveche¡...

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