Iranzu, entre el valle y el cielo

Desde sus orígenes, allá por el siglo XI, los monjes de la Orden del Císter buscaron para establecerse, y vivir en comunión con el espíritu y la naturaleza, lugares apartados de las poblaciones en los que el agua fluyera generosamente. Así, ya en el siglo XII, una pequeña comunidad se estableció en un fresco y verde helechal situado en el Valle de Yerri y allí comenzaron la construcción del Monasterio de Santa María de Iranzu (en euskera Ira, significa "helecho" y el sufijo -tzu, es un adjetivo abundativo).

Esta bella abadía cisterciense, es hoy en día, uno de los lugares más visitados por turistas y amantes del arte que quieren adentrarse en la historia de esta tierra mientras disfrutan de uno de sus paisajes más bellos y apacibles. Y en este extraordinario entorno, la Asociación Turística Tierras de Iranzu ha organizado para este mes de septiembre una serie de visitas teatralizadas en las que, bajo el título "Irantzu entre el Valle y el Cielo", los visitantes podrán disfrutar de un gran viaje a través del tiempo para descubrir la asombrosa historia de del Monasterio de Irantzu.

Así, de la mano del grupo de teatro Kilkarrak, se podrá descubrir la historia del Monasterio desde su fundación, hasta nuestros días pasando por la oscura época medieval, las guerras carlistas, la desamortización de Mendizabal, la reconstrucción realizada por Principe de Viana y la llegada de los padres Teatinos. Todo ello acompañado de leyendas, anécdotas y aspectos de la vida cotidiana del Monasterio, como la lucha por el control de las salinas y la gran importancia que tuvo la Sal de manantial de Salinas de Oro en la vida del Monasterio.

Y como colofón, desde Reyno Gourmet hemos preparado una cata degustación que se ofrecerá después de cada una de las visitas (cuatro en total) y que servirá para conocer un poco más nuestra historia pero también nuestros productos, nuestra gastronomía y nuestras Marcas de Calidad. Los encargados de transmitir este fantástico legado gastronómico serán Juan Carlos Fernández, dietista, nutricionista y director de la escuela de cocina ‘El Txoko de Juan Carlos’ y Carlos Rodríguez, presidente de la Asociación de Barmans y campeón nacional de cócteles.

Para Reyno Gourmet, esta es una iniciativa muy enriquecedora porque una de nuestras apuestas ha sido siempre la de configurar o apoyar acciones de promoción vinculadas al turismo, al ocio y a la gastronomía. Son muchos los turistas que nos visitan cada año y también son muchos los ciudadanos interesados en aprovechar sus momentos de ocio para profundizar más en nuestras raíces y en nuestra cultura. Por esto, la cooperación con los diferentes territorios que conforman nuestra geografía resulta esencial. Es fundamental, además, apoyar iniciativas locales que valoricen nuestros paisajes, productos agrarios, rutas, bodegas y, por supuesto nuestro patrimonio artístico y cultural.

 Las degustaciones incluirán consejos sobre alimentación saludable y explicaciones sobre el cocinado y las propiedades de muchos de nuestros productos, por ejemplo, Aceite y Espárrago de Navarra, Pimiento del Piquillo de Lodosa, Queso Roncal e Idiazábal, Alcachofa de Tudela, Pacharán Navarro, o sal de manantial de Salinas de Oro, entre otros.

Las visitas se realizarán los días 23 de septiembre y 7 de octubre a las 12:00 horas y 17:30. En total cuatro pases. Las plazas son limitadas y las entradas pueden reservarse aquí o en los teléfonos 646185264 y 948542371.

Semana del Pincho de Navarra

El próximo día 29 de abril arranca la Semana del Pincho de Navarra y se desarrollará hasta el 5 de mayo. Esta es la decimoquinta edición de una semana gastronómica que se ha convertido en un fenómeno social y que en esta ocasión se han inscrito 88 establecimientos de toda la geografía Navarra con ofertas culinarias muy especiales.

Este año y como novedad, los bares podrán elegir entre presentar un único pincho o preparar la clásica degustación de dos pinchos. El precio de un pincho será 2,40 euros y la degustación de dos a 4,30 euros.

 

Para facilitar la elección y ayudar a decidir los pinchos más sugerentes, se han editado 50.000 folletos con los ingredientes de las propuestas gastronómicas, direcciones y horarios de los establecimientos participantes, que se podrán adquirir en los propios bares y en la Oficina de Turismo de Navarra.

Se mantienen los tres primeros premios (Oro, Plata y Bronce), y los premios temáticos concedidos por Reyno Gourmet para los pinchos elaborados con productos emblemáticos de Navarra:

Espárrago de Navarra
Pimiento del Piquillo de Lodosa
Cordero de Navarra
Ternera de Navarra
Queso de Roncal
Queso de Idiazábal,
DOP “Aceite de Navarra”

Asimismo, los pinchos que lleguen a la final podrán optar al premio Mejor Pincho Saludable otorgado por la Universidad de Navarra. Y se mantiene el premio “Al Pincho Popular” determinado por todos vosotros a través de SMS y correos electrónicos. Son muy importantes vuestras aportaciones, así que no olvidéis dar vuestra valoración a los organizadores.

 
En primavera, los amantes de la buena comida inundan las calles de Pamplona y otras localidades de Navarra para degustar pinchos novedosos, imaginativos y exclusivos de alta cocina en miniatura. Si todavía no habéis  hecho planes para el 1 de mayo, acercaros por estas tierras.

Bienvenidos

Folleto Semana Pincho

Nos vamos a Alicante!

Ahora que ha comenzado el frío y la lluvia aquí en el norte, y con lo que auguran para este fin de semana (más frío y más lluvia), hacemos las maletas y nos vamos a Alicante, una tierra más cálida donde se celebra, por primera vez, Lo Mejor de la Gastronomía. Según los organizadores, en esta ciudad mediterránea se instalarán más de doscientos espacios en los que probar, descubrir, comer, beber, instruirse y, en definitiva, disfrutar como un gourmet de las últimas tendencias gastronómicas, pero también de los platos populares y de la cocina de siempre.

Y Navarra, una Comunidad que fundamenta toda sus cocina en la tradición, entendida ésta como arragio a una tierra y a unos productos, no podía faltar con dos de sus emblemas: el Piquillo de Lodosa y la chistorra. El cocinero Javier Múgica, realizará los pintxos de chistorra y Piquillos que estarán acompañados, por supuesto, por algunos de los mejores vinos de la D.O. Navarra. Entre pintxo y pintxo aún nos dará tiempo de ir a ver a Iñaki Rodaballo en la final del V Campeonato a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas. Lo hace con su nueva casa: el Bar Mesón El Pirineo.

Además, Martiko, empresa navarra elaboradora de productos derivados del pato entre los que se incluye un delicioso foie de Reyno Gourmet, ofrecerá en su stand una muestra de la amplia gama de productos que tiene en el mercado, y organizará catas dirigidas explicando qué es el foie, qué diferencias puede haber con otro tipo de productos del pato, etc.

Y los amantes de las emociones fuertes podrán disfrutar de un simulador virtual que reproduce, con total exactitud, la carrera de poco más de 850 m que todos los años concentra a su alrededor a cientos de miles de visitantes y millones de televidentes: el encierro de San Fermín.

¡Emoción!

Con las ovejas en las Bardenas

Todos los días madrugo, pero hoy ha sido algo excepcional. Me he levantado a las seis menos cuarto de la mañana (cuando todavía no están puestas ni las calles) para ver un auténtico espectáculo que marca en Navarra el comienzo del otoño: la entrada de los rebaños en las Bardenas Reales.

Cuando el frío y la nieve se intuyen cerca, miles de ovejas procedentes de los valles pirenaicos del Salazar y Roncal (de una belleza abrumadora), bajan por las cañadas reales en busca de los parajes más secos y menos inhóspitos de las Bardenas, donde permanecerán hasta mayo. Esta costumbre ancestral se mantiene por lo menos desde el año 882, cuando el rey Sancho García firmó el derecho de los pastores salacencos y roncaleses a usar los pastos invernales de las Bardenas como agradecimiento al coraje de las gentes del valle en su lucha contra los sarracenos. Y desde entonces el ritual de la trashumancia se mantiene. Es cierto que cada vez son menos los pastores y menos las ovejas, pero a cambio, cada vez son más las personas que se acercan al amanecer a este paraje lunar para ver entrar los rebaños azuzados por los perros.

A las ocho menos cuarto de la mañana, y bajo una monumental tromba de agua, llegábamos a "El Paso" situado en el término de Carcastillo, muy cerca del Monumento al Pastor, una emotiva escultura realizada por Loperena. Los visitantes nos agrupamos muy cerca de la "cabaña de los guardas" (más que todo por refugiarnos de la lluvia) y a las ocho de la mañana, un disparo de escopeta ha marcado la entrada del primer rebaño a la Bardena Blanca.


Las ovejas entran al galope, agrupadas, y los orgullosos pastores, auténticos protagonistas de la jornada, les siguen corriendo y golpeando el suelo con su cayado para aligerar el paso de los animales. Mientras los perros, maravillosamente entrenados, las van rodeando con cuidado de que ninguna se despiste. Durante todo el día y en las jornadas siguientes el lugar se convierte en un continuo discurrir de ovejas, cuya cifra puede alcanzar hasta las 100.000 cabezas aproximadamente.



Acude gente de toda Navarra, pero destacan especialmente los visitantes procedentes de Roncal y Salazar, los franceses, grandes admiradores del paisaje árido de la Bardena, y los procedentes de los pueblos que forman la Comunidad de Bardenas (veintidos en total), en cuya Junta ostentan idénticos derechos y deberes con independencia del número de vecinos que contabilicen. Esto es así desde que, en el siglo XVIII, con la muerte del Rey Carlos II de Austria sin descendencia, se desencadenara la Guerra de Sucesión entre los Austrias y los Borbones. Aunque éstos fueron los vencedores, necesitaban medios económicos para sufragar los importantes gastos generados por la guerra. Las veintidos entidades que tenían privilegios sobre las Bardenas Reales se dirigieron entonces al Virrey presentando y ofreciendo la cantidad de nueve mil pesos en contraprestación a la cesión del goce a perpetuidad y en exclusiva. A lo que accedió el Rey Felipe V (no por nueve sino por doce mil reales) mediante Real Cédula de 14 de abril de 1705. Durante los siglos posteriores se configuró como una mancomunidad municipal muy especial desde su origen y por sus propios miembros, ya que en su seno se encuentran municipios, otras mancomunidades (las Juntas de los Valles)y un Monasterio (el de la Oliva).

Y como todo espectáculo, fiesta o tradición que se precie (al menos en Navarra), no puede finalizar sin una degustación popular, los asistentes hemos disfrutado de un exquisito almuerzo a base de chistorra, migas tradicionales de pastor, y vino. El frío y la intensa lluvia de la mañana ha colaborado mucho con el hecho de que todos nos dedicáramos al condumio con fruición mientras observábamos el increíble cielo bardenero. Ha sido en definitiva, una mañana intensa que os recomiendo a todos. Acordaos: se celebra siempre el 18 de septiembre.

Aclaración: aunque me he llevado la cámara de fotos, llovía tanto que no he podido ni sacarla del bolso por lo que que las fotografías que os muestro en este post han sido tomadas en otras fechas distintas. Han sido realizadas por Luis Lainsa y Eduardo Blanco y las he encontrado en sus respectivas cuentas de Flickr.

¡Viva San Fermín!

Cuando llega el 6 de julio siempre me pasa lo mismo. Me levanto con la típica sensación de nervios en el estómago, abro la ventana para comprobar que (¡por favor, por favor, por favor!) no llueve y me pongo el pantalón y el niki blanco (planchados y encima de una silla desde la noche anterior). Si preguntáis por aquí, os dirán que esto no es sólo cosa mía. Casi todos los pamplonicas lo sienten así algún 6 de julio de su vida. Algunos cuando eran niños, otros cuando, en la adolescencia, empezaban a salir, los más, en los años de juventud y libertad, y algunos cuantos, entre los que me incluyo, SIEMPRE.

Y es que hoy a las 12:00 empieza San Fermín. Y la tradición manda que las cuadrillas, los amigos, las familias, se junten temprano, sobre las diez o diez y media, para almorzar. (Eso los que no van a la Plaza Consistorial, que acuden en masa desde las nueve o nueve y media de la mañana). Y la ciudad comienza su transformación. Conforme avanza la mañana se ven más y más personas vestidas de blanco. Casi todo el mundo se mueve con prisa. Desde todos los puntos de Pamplona acuden ríos de gente a "lo viejo" (así se le denomina aquí al casco antiguo), a su cita con la fiesta. Nadie lleva el pañuelo puesto. Hasta las 12:00 del mediodía no subirá a su sitio, alrededor del cuello. Mientras tanto permanece enrollado en la muñeca, colgando del cinturón, del manillar de la silleta, a buen recaudo en el bolso...

Mientras se suceden los primeros brindis, las primeras risas, las primeras canciones, los primeros abrazos a los amigos que llegan... va acercándose la hora. Las doce menos cinco. La multitud ase el pañuelo por las dos puntas y lo alza al aire en un grito unánime: ¡San Fermín! ¡San Fermín! ¡San Fermín! Así gritan los más osados en la Plaza Consistorial; los más jóvenes y que acceden a la fiesta quizá por primera vez, en la Plaza del Castillo; los más familiares (sobre todo los años que los niños pequeños reinan en la casa) en el Paseo de Sarasate; y en cada casa, en cada rincón, en cada esquina de la ciudad, se espera, con el corazón en un puño, que el txupinazo estalle en el cielo y la FIESTA lo inunde todo.

A los que habéis venido, que disfrutéis, y a los que no habéis podido venir, aquí os dejo un vídeo del chupinazo.

Reyno Gourmet os desea unas !Felices Fiestas!