Citas gastronómicas y enológicas en Pamplona

Si el mes de agosto vas a estar en Pamplona te vamos a proponer varias citas gastronómicas y enológicas para que no te aburras y disfrutes del verano degustando y descubriendo productos Reyno Gourmet. Además lo vas a poder hacer en unos entornos emblemáticos, históricos, y muy agradables de la capital navarra: La Ciudadela , las Murallas .

Todos los jueves y viernes de agosto la Sala de Aramas de La Ciudadela, se convierte en un gastro-bar FORTIUS donde se podrá disfrutar de una oferta gastronómica variada de pinchos con productos Reyno Gourmet, así como de una oferta variada de vinos con D.O. de Navarra y algunas otras bebidas tan sugerentes como “Smoothie de pacharán y frutas” o el exitoso “Mojirose”.

Pero tenemos otra propuesta más original: Disfrutar de un paseo nocturno mágico por las murallas de Pamplona a la luz de las velas. Deléitate con música en directo, degustaciones de vino con D.O. de Navarra y tapas los días 4, 11, 18 y 25 de agosto a partir de las 21.00 horas. Se ofrecen dos recorridos diferentes. El 4 y el 18 de agosto el itinerario será desde el Rincón del Caballo Blanco hasta los jardines del Archivo General (antiguo Palacio Real); y el 11 y el 25, el paseo recorrerá desde el Rincón del Caballo Blanco, pasando por la Ronda Barbazana hasta la Plaza de Santa María la Real. Los tickets (6 euros) se podrán adquirir con antelación en el Punto de Información Turística (PIT) situado en la plaza Consistorial también. El ticket incluye una copa y portacopas, y la degustación de dos vinos y dos tapas.

Para los amantes del vino y el queso, los lunes, martes y miércoles del mes de agosto se realizarán catas guiadas por un experto en enología con vinos D.O. Navarra (dos blancos, un rosado, dos tintos y un moscatel), acompañados de los quesos con D.O. Navarra (Idiázabal y Roncal). La cita será a las 20.00 horas, en la sala de exposiciones (segunda planta), del edificio de ascensores, en la calle Descalzos, 56. El precio es de 6 euros y se pueden adquirir las entradas en el Punto de Información Turística (PIT) situado en la plaza Consistorial.

Para terminar, a partir del 16 de agosto, cada jueves, la Ciudadela contará con música en directo: 16 de agosto: Gaz Kaló por Sabicas; 23 de agosto: Maspaké; 30 de agosto: Bienmesabe; 6 de septiembre: Esencia Flamen-k. Actuarán en el escenario que se montará frente a la Sala de Armas.

Haz algo diferente este verano y disfruta de alguna de estas citas en un entorno inmejorable.

Tributo de las tres vacas: una propuesta para disfrutar de la cultura, el paisaje y la gastronomía navarra

Estamos en fechas en las que, tengamos o no vacaciones, el buen tiempo que nos acompaña nos anima a salir más y a disfrutar al aire libre. Si además podemos tener  la vista de un buen paisaje y buena comida, contamos con todos los ingredientes para pasar un día inolvidable. Por eso hoy te recomendamos que el próximo 13 de julio visites el municipio de Isaba, en el Valle de Roncal, donde se celebrará, como cada año desde hace 637 años el “Tributo de las tres vacas”, un acto histórico que constituye el tratado de paz transfronterizo más antiguo de Europa. Concretamente se celebra en la piedra de San Martín, un enclave natural, entre los pirenaicos valles de Roncal y Baretous (Francia), que señala la muga nº 262 entre los dos países. En 1375, una sentencia arbitral impuso a los bearneses el pago perpetuo de tres vacas por el aprovechamiento de los pastos roncaleses, y desde entonces se representa esta ceremonia que congrega a cientos de personas cada año.

Además, tras el acto, se celebra una comida popular en la que a buen seguro no faltara el Queso Roncal, un producto típico de la zona y único, que está reconocido por Denominación de Origen desde 1981, primera Denominación de quesos de España . 

El queso Roncal está elaborado con leche cruda de oveja, sin pasteurizar, y que proviene de cualquier punto de Navarra. Sin embargo, la elaboración y maduración de los quesos se realiza exclusivamente en los siete municipios que conforman el Valle de Roncal: Uztarroz, Isaba, Urzainqui, Roncal, Garde, Vidángoz y Burgui.
 

Así que, buena época para conocer más la cultura navarra asistiendo al acto del “Tributo de las tres vacas” y adquirir un gran producto Reyno Gourmet, el queso Roncal, en las queserías de la zona elaborado con todas las garantías, y un sabor único.

Feliz viaje

Y 7 de julio ....primera pochada de la temporada

Sanfermines no sólo inaugura la temporada oficial de fiestas patronales en la Comunidad Foral, también es el inicio de la temporada de un alimento muy navarro: las pochas. Y es que si hay un lugar donde la gastronomía está muy vinculada con las fiestas y fechas señaladas, ese es Navarra.
A tres días para celebrar el chupinazo de las fiestas de San Fermín en Pamplona es un buen momento para hablar de un plato que de forma obligada tienen que degustar propios y extraños (que nos visiten esos días) en cualquier menú que se precie.
Las pochas son una variedad de alubia blanca que se consume antes de alcanzar la madurez, y su nombre procede precisamente de la coloración, pálida o “pocha”, que tienen las vainas en el momento de su recolección. Los granos hacen su primera aparición por San Fermín, aunque nos comeremos las mejores durante el verano y hasta bien avanzado septiembre; su temporada es relativamente corta, por lo que tenemos que aprovechar.
En las tierras del barrio pamplonés de la Rochapea se cultivaban a finales del siglo XIX las dos variedades más importantes de pochas: la autóctona o arriñonada, deliciosa pero de bajo rendimiento, y la de bolo o redonda, de piel muy fina y con mucha fécula, originaria de Sangüesa, variedad que crece en Abárzuza, Puente la Reina, Tafalla y Tudela. 

La forma de cocinarla, como cualquier leguminosa, es variada: con codornices, con anguilas …. Pero la pocha es tan deliciosa que estofada al natural, sin nada, guarnecidas con guindillas verdes en vinagre es suficiente para hacer las delicias de este alimento. También es muy típico añadirles al estofarlas un poco de pimento, ajo, cebolla, tomate, y laurel, una receta muy sencilla y recomendable. 

Os detallamos esta receta, que es muy sencilla, para que la hagáis en casa.

¡Felices Sanfermines y Feliz Pochada!

POCHAS ESTOFADAS
Ingredientes para 4 raciones:
-    1 kg. de pochas limpias
-    1 pimiento verde
-    4 dientes de ajos
-    1 cebolla
-    1 tomate rojo
-    1 hoja de laurel
-    sal

PREPARACIÓN
Cocer las pochas en una cacerola cubiertas de agua fría, junto con el tomate cortado en dos trozos, los dientes de ajos enteros, el laurel, el pimiento troceado, y la cebolla picada. Dejar cocer todo junto a fuego suave hasta que estén tiernas. Añadir agua fría durante la cocción si fuera necesario. Antes de que concluya añadir dos cucharadas de aceite de oliva. Dejar reposar antes de servir.