El queso Idiazabal celebra su 25 Aniversario

25 años disfrutando del sabor intenso y genuino de un queso fabricado sin apenas variaciones desde hace más de ocho mil años; y la Denominación de Origen Protegida Idiazabal lleva un cuarto de siglo garantizando que el origen y la elaboración de estos quesos cumplen las condiciones que lo hacen único, y lo está celebrando. Durante este año 2012, DOP Idiazabal ha aprovechado numerosas citas promocionales y gastronómicas para celebrar con todos estos 25 años. Fue el caso del Salón del Gourmet o la Feria Alimentaria 2012. Pero entre el 1 y el 14 de octubre se concentrarán distintas actividades y actos de celebración que no os podéis perder y cuya información completa se podrá consultar en www.doidiazabal.com

Sin duda lo más sabroso será la celebración de la ‘Quincena del Pintxo Idiazabal’. La DOP invita a todo el mundo esos días a degustar una apetitosa variedad de pintxos elaborados con queso Idiazabal. 200 establecimientos repartidos entre 18 municipios de la zona de producción de este manjar formarán parte de la Ruta del Pintxo Idiazabal. Y hay más… con cada pintxo te entregarán un rasca y gana que te podrá hacer ganador de deliciosos regalos:

•    Un fin de semana Idiazabal para dos personas, en una casa de agroturismo que incluye alojamiento, comida en el restaurante Arzak y visita a una quesería Idiazabal.
•    20 experiencias Idiazabal, con lotes de queso Idiazabal acompañados de Catas On line para que disfrutes con los cinco sentidos y aprendas a valorar este producto de calidad en toda su complejidad.
 

Por otra parte, el 1 de octubre tendrá lugar el acto oficial de celebración del 25 Aniversario de la DOP Idiazabal a las 19 horas en en el Basque Culinary Center de San Sebastián. Asimismo, en el congreso “San Sebastián Gastronomika” se celebrará el 10 de octubre un acto de hermanamiento entre la DOP Idiazabal y Ossau-Iraty, organizado por Hazi Korporazioa.


Felicidades/Zorionak

Las rebaños de ovejas trashumantes de los valles pirenaicos, anuncian el otoño en Navarra

Un año más, y como es costumbre desde hace más de 1.100 años, miles de ovejas procedentes de los valles pirenaicos de Salazar y Roncal entrarán en las Bardenas Reales en busca de pasto para el otoño y el invierno. Cada 18 de septiembre se celebra este acto en El Paso, en Carcastillo, cumpliendo así con una tradición que data de la Edad Media y que cierra el ciclo de la trashumancia en Navarra. Durante los próximos meses las ovejas aprovecharán los pastos de las tierras cálidas del sur de la Comunidad Foral como hacían antaño.

Este singular acto ha ido ganando seguidores a lo largo de los años y se ha convertido en toda una fiesta. A pesar de constituir el final de un cansado viaje de cinco días en el que los pastores y rebaños cruzan Navarra para llegar a las Bardenas, este evento se ha convertido en una animada jornada festiva en la que no falta la música y actuaciones de grupos folclóricos.

Con la salida del sol, sobre las 8 de la mañana el guarda mayor de Bardenas efectuará un disparo con una carabina para anunciar la apertura del pastoreo de los rebaños trashumantes, que entrarán así en la Bardena Blanca, guiados de manera impecable por sus pastores, ayudados por los perros. Todo un espéctaculo que merece la pena ser visto.

Una tradición muy arraigada

Esta tradición se remonta al siglo XVIII, cuando con la muerte del Rey Carlos II de Austria sin descendencia, se desencadenó la Guerra de Sucesión entre los Austrias y los Borbones. Aunque éstos últimos fueron los vencedores, necesitaban medios económicos para sufragar los importantes gastos generados por la guerra. Las veintidos entidades que tenían privilegios sobre las Bardenas Reales se dirigieron entonces al Virrey presentando y ofreciendo la cantidad de nueve mil pesos en contraprestación a la cesión del goce a perpetuidad y en exclusiva de esta zona. A lo que accedió el Rey Felipe V, no por nueve sino por doce mil reales, mediante Real Cédula de 14 de abril de 1705. Durante los siglos posteriores se configuró como una mancomunidad municipal muy especial desde su origen y por sus propios miembros, ya que en su seno se encuentran municipios (Arguedas, Buñuel, Cabanillas, Cadreita, Caparroso, Carcastillo, Corella, Cortes, Falces, Funes, Fustiñana, Marcilla, Mélida, Milagro, Peralta, Santacara, Tudela, Valtierra y Villafranca), las mancomunidades de los Valles de Salazar y Roncal y el Monasterio de la Oliva. En total 22 congozantes que ostentan los mismos derechos sobre las Bardenas, independientemente del número de habitantes que representen.

Viaje gastronómico a Navarra

Rafael Garcia Santos, que ha desarrollado XIII Congresos Lo Mejor de la Gastronomía, primero en San Sebastián y las tres últimas ediciones de Alicante, presenta una nueva iniciativa que no se sabe a ciencia cierta si es un viaje gastronómico o un mini congreso, o las dos cosas a la vez. El primero de ellos, el 23 de setiembre, tendrá por protagonista a Castilla y León y el segundo a Navarra dónde se podrá degustar de primera mano productos adheridos a nuestra marca de calidad Reyno Gourmet, además de haber programado dos comidas en sendos restaurantes de reconocido prestigio en nuestra Comunidad Foral como son el Maher, en Cintruénigo, y el Tubal, en Tafalla. Esta escuela de gourmets, organizadora de trece ediciones del “Congreso lomejordelagastronomia.com” pone en marcha esta nueva iniciativa que consiste en realizar turismo gastronómico, proponiendo diferentes viajes desde el 23 de septiembre hasta el 21 de octubre.

La cita con Navarra y sus productos será el fin de semana del 29 y 30 de septiembre. La ruta comenzará en San Adrián, con la visita a la empresa Conservas El Navarrico, que estará en plena campaña por lo que los asistentes podrán ver como se asan y fabrican los pimientos de piquillo. La visita acabará con la degustación de los distintos productos elaborados por El Navarrico. Seguidamente, la expedición se trasladará a Bodegas Chivite, en Cintruénigo, que también se encontrará en plena vendimia, y donde no faltará una cata de algunos de sus deliciosos vinos. Los productos derivados del pato Martiko también tendrán protagonismo en esta jornada de sábado en la que los participantes podrán disfrutar de la excelente cocina del restaurante Maher, primero con una “barra libre” de pochas guisadas al mediodía, y por la noche con una deliciosa cena.

Esta iniciativa organizada por ‘lomejordelagastronomia.com’ es una oportunidad más para conocer un poco más Navarra a través de su gastronomía.

El domingo comenzará la jornada con unas clases de cocina impartidas por Nicolás Ramírez, en el restaurante Tubal. Después está programada una degustación de chistorra Arbizu y posteriormente podrán a prueba la creatividad de los asistentes a estas jornadas con un concurso de pinchos de este tradicional producto navarro. Antes de comer se realizará una visita a Bodegas Marco Real, del Grupo La Navarra, y la visita gastronómica a Navarra se cerrará con una comida en el Tubal.

Programa

Esta iniciativa organizada por ‘lomejordelagastronomia.com’ es una oportunidad más para conocer un poco más Navarra a través de su gastronomía.

Bon appétit!