¡Todos contra Fasfud!

La obesidad está declarada como "epidemia global" desde el año 1998, cuando la Organización Mundial de la Salud, a tenor de las dimensiones adquiridas a lo largo de las últimas décadas, su impacto sobre la morbi-mortalidad, la calidad de vida y el gasto sanitario, advirtió de sus peligros, tanto en sí misma, como por su relación con otras enfermedades (diabetes, afecciones cardio-vasculares, etc). Y lo más alarmante de este tema es que los niños es uno de los segmentos de población que se está viendo más afectado: según el estudio Enkid, en España afectaría al 26,3% de los niños (considerando globalmente obesidad y sobrepeso). Navarra tiene una tasa ligeramente más baja.

A estas alturas, todos sabemos que la única forma de luchar contra el sobrepeso es la ingesta razonable, saludable y moderada de los alimentos. Después de todo, el 95% de las personas obesas lo son por un desequilibrio entre la energía que consumimos y la que quemamos. Estamos entonces ante una enfermedad claramente evitable.

Con la premisa de que en una alimentación sana y equilibrada, la carne roja no puede ni debe ser demonizada, la IGP Ternera de Navarra lleva desarrollando durante los tres últimos años, una campaña dirigida a los escolares navarros fomentando y promoviendo el consumo de carne de Ternera de Navarra como parte importante de su alimentación y desarrollo.

La campaña está protagonizada por un personaje de ficción, Juantxo, que es el encargado de mostrar a los niños los principios básicos de una alimentación saludable. En esta ocasión y bajo el título de "El Robo de las Recetas", Juantxo deberá hacer frente al malvado Fasfud, que ha robado todas las recetas del mundo. El valeroso Juantxo, ayudado por el Maestro de las Recetas, recorrerá el mundo recuperándolas todas y derrotando a Fasfud para siempre.

En la campaña han participado cerca de 2.000 alumnos de 3º de Primaria procedentes de 34 colegios de toda Navarra. A todos ellos se les hace entrega de un cómic en el que está reflejada la historia de Juantxo frente a Fasfud. Con ayuda de sus profesores los niños trabajan los conceptos nutricionales que transmite el cómic y que luego pondrán en práctica en uno de los tres Mercados Municipales de Pamplona.

El día indicado para la visita, se desplazan hasta el mercado donde son recibidos por Itxaso, una de las protagonistas del cómic, nutricionista y dietista diplomada, que será la encargada de explicarles y recalcar la importancia que la alimentación tiene en su salud.

Los pequeños protagonistas de esta mañana procedían de los colegios públicos de Mélida y Rada, que se han desplazado desde la Ribera de Navarra y que han llegado a Pamplona encantados con la excursión y deseosos de participar con Juantxo en la recuperación de las recetas.



Tras seguir atentamente las explicaciones de la especialista en nutrición, los niños se han encaminado a los distintos puestos del Mercado con un objetivo: hacer una compra saludable de todos los ingredientes que necesitaban para hacer unos exquisitos Raviolis de Ternera de Navarra.



Después de una vuelta por los puestos del mercado, han acudido en busca del "Maestro de las Recetas", su alidado en la lucha contra Fasfud. El encargado de encarnar a este super héroe gastronómico ha sido el cocinero José Luis Aranguren que ha dirigido un taller de cocina de una enorme dificultad pero también de una extraordinaria aceptación. Y es que todos los niños querían participar en la elaboración de los raviolis y casi todos han desfilado por la cocina para aportar su "experiencia culinaria".

Una divertida jornada para los niños en la que han podido comprar, cocinar, aportar y, en definitiva, aprender que somos lo que comemos y que para vivir bien hay que alimentarse bien.

Temporada de Piquillo de Lodosa

Con la llegada del otoño, los campos de la Ribera alta de Navarra se salpican de un rojo intenso; y en los pueblos de la zona, las conserverans comienzan una actividad frenética. El pimiento del Piquillo de Lodosa irrumpe cada temporada con su colorido acostumbrado y cada vez con más fuerza, con más vitalidad y con un sabor insuperable.

Recorrer en estas fechas los siete pueblos acogidos a la Denominación (Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián y Sartaguda) supone un auténtico placer para los sentidos.

Si algo caracteriza y distingue al Piquillo de Lodosa de otros pimientos similares es su proceso de elaboración, que se lleva a cabo en seco, sin que el fruto toque el agua ni cualquier otra solución química.

Al rojo de este pimiento que alegra la vista y al olor a asado que estimula al olfato, se une sobre todo el gusto. Ese sabor inigualable que ha hechizado a los grandes restauradores y críticos gastronómicos en igual medida que a simples y sencillos consumidores aficionados al arte del buen comer.

Disfrutadlos!

Por la mejora del etiquetado

Hace unos días publiqué en este blog un par de posts sobre la confusión existente en el tema de los etiquetados. Uno hacía referencia al Espárrago de Navarra y otro al Pimiento del Piquillo de Lodosa. Pues bien, ayer, lunes 12 de octubre, Diario de Navarra sacó un artículo sobre la problemática del etiquetado y la revisión que la Unión Europea prepara para el 2010.

Ellos ponen el ejemplo (casi idéntico al del Espárrago o Piquillo) de las naranjas : "En su etiqueta se anuncia en letras grandes Valencia, pero si se continúa leyendo, en las letras pequeñas, pone origen Argentina. ¿De dónde son las naranjas?" y concluyen que "compramos a ciegas porque el etiquetado no es claro".

La Confederación Española de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios (CEACCU) que viene denunciando desde hace años que los consumidores no leemos las etiquetas, afirma que entre las medidas que prevé la nueva normativapara el 2010, figura un aumento del tamaño de la letra, y la obligatoriedad de que en los alimentos figure el origen del producto "de manera que, por ejemplo, en una lata de espárragos se tendrá que poner espárrago de Perú envasado en tal empresa de Navarra" (sic).

La nueva ley incluye muchas más cosas (detallar claramente los nutrientes, diferenciar si entre los ingredientes hay sal o sodio, indicar si contien azúcar, informar de si tiene grasas trans...) en definitiva, se trata de informar claramente al consumidor de lo que está adquiriendo para que éste, en el ejercicio de su libertad, escoja lo que más se adecúe a sus preferencias. Y no que se lleve una cosa pensando que está adquiendo otra, como ocurre ahora.

P.d. La CEACCU ha puesto un cuestionario a disposición de todos los internautas para que participemos en la mejora del etiquetado. Si quieres participar, aquí tienes el enlace: Cuestionario. Déjanos tu opinión sobre cómo deberían mejorar las etiquetas de los alimentos.

La despensa de Navarra

no es una tienda corriente, de las que estamos acostumbrados a visitar. Se caracteriza y distingue por cuatro puntos fundamentales:

1. Es una tienda exclusivamente on-line, nativa digital, y que no tiene como objetivo instalarse físicamente en el mundo real. Concebida como un medio para acercar a los productores al consumidor sin tener que pasar por una extensa cadena de intermediarios, www.ladespensadenavarra.com (alimentación "seca") y www.laneveradenavarra.com (de productos en fresco) inaugura hoy, 7 de octubre, las ventas de 16 empresas navarras.




2. Todos los precios están fijados directamente por el productor. La filosofía de la plataforma es que sea el fabricante quien decida siempre qué precio poner a sus productos según su propia experiencia en las fluctuaciones del mercado.

3. No puede entrar cualquier producto. Por de pronto empiezan con la delimitación por el origen. Si se llama "La despensa de Navarra" parece lógico que no debería admitir producto de otros lugares. Y así quieren seguir. La idea es, además, que ante un mismo producto elegirán aquel que cuente con el respaldo de una Denominación frente al que no tenga dicho aval.

4. Tienen un compromiso adquirido con la empresa navarra Tasubinsa, dedicada a la integración laboral de personas con discapacidad. Ellos serán los encargados de preparar y expedir los pedidos que vayan obteniendo. Esto es algo en lo que, José María Lacunza, gerente de la plataforma, quiso incidir especialemente ayer, 6 de octubre, durante el transcurso de la presentación a invitados y autoridades. "Para nosotros, es esencial el compromiso que hemos adquirido con estas personas, y aunque eso nos supusiera un mayor esfuerzo en la gestión, no vamos, de ninguna manera, a renunciar al mismo".




En www.ladespensadenavarra.com el usuario navarro puede hacer un pedido mínimo de 25 euros que se le entregará gratuitamente en el lugar señalado. Para los pedidos fuera de Navarra habrá un coste adicional de transporte. Y aunque por ahora empiezan con dieciséis empresas navarras, la idea es ir engrosando la lista hasta lograr convertirse en una auténtica pasarela de los productos agroalimentarios navarros.

Aceite Artajo. Aceites

Aceitunas Sarasa. Aperitivos

Agrícola La Maja. Aceite

Bodega de Señorío de Sarria. Vino

Bodegas y viñedos Alzania. Vino.

Bodega Tandem. Vino.

Conservas Pedro Luis. Vegetales y Conservas

Caramelos El Caserio. Dulces

Bodega Inurrieta. Vino

Conservas El Navarrico. Vegetales y Conservas, Legumbre, Cremas y Salsas

Lácteos Belate - Lacturale. Leche

Bodega Jardín de Lúculo. Vino.

Chocolates Subiza. Chocolate

El Alcaraván. Arroz

Martiko. Productos de pato y oca. Ahumados.

Licores Baines. Pacharán

Preparados, listos, ¡YA!

Reconozco que lo mío no es correr. ("Correr es de cobardes", se suele decir). Pero a pesar de eso, me da mucha envidia ver a todos aquellos atletas que, por la mañana, por la tarde, e incluso por las frías noches de invierno, salen a correr con su mp3 en la oreja y su contador de pulsaciones ciñendo el brazo. Entonces siempre digo: "un día de éstos, cuando tenga tiempo, empiezo yo también".

Y cuando llegan estos días, la envidia, literalmente, me corroe. El domingo se celebra en Navarra una de la carreras populares más bonitas de España, la Roncesvalles-Zubiri. Concebida como un recorrido de aventura, de fusión entre naturaleza, cultura, tradición y deporte, la carrera discurre íntegramente por el recorrido del Camino de Santiago, más concretamente, del Camino francés el que entra del país vecino por Luzaide/Valcarlos.


El proyecto surgió, como todas las grandes ideas, de una fusión entre entusiasmo y profesionalidad: por el entusiasmo de un vecino de Zubiri (Oscar Zubiri, hermano de Serafín, el cantante) y la profesionalidad y buen hacer de un amigo de Madrid (Mauricio Blanco) que había sido el organizador, durante muchos años, del famoso maratón de la capital española.

Cuando Mauricio vio el recorrido, la belleza majestuosa de su senda, la historia de su vereda, las leyendas que han acompañado desde hace siglos a la ruta Jacobea, entendió el maravilloso potencial que tendría esta prueba para todos los aficionados a correr (y os aseguro que son muchísimos). Rápidamente se puso manos a la obra y aunque al principio contó con alguna suspicacia ("de Madrid nos van a venir a enseñar a hacer las cosas...") y alguna incredulidad ("seguro que no viene casi nadie") se convirtió, desde su primera edición hace sólo tres años, en un auténtico clásico de las pruebas deportivas de nuestro país.


Y es que no se trata sólo de correr. El día anterior hay una marcha-paseo que discurre por el mismo camino para todos aquellos (familias, pandillas, aficionados al senderismo, etc) que prefieran disfrutar del entorno pausadamente y sin perder el resuello corriendo. Y el fin de semana Zubiri se convierte en una fiesta. Se celebra una Feria Artesanal y Gastronómica; se coloca un parque infantil para todos los niños; se organiza una comida de clausura en la que participan cerca de dos mil personas (entre corredores, familiares y amigos); los participantes cuentan con atención sanitaria, avituallamiento, guardarropa, etc); y durante los fines de semana anteriores a la carrera, los participantes que lo deseen (navarros generalmente por una simple cuestión de distancias) pueden acudir a un entrenamiento organizado y coordinado por profesionales para poder terminar la prueba en buenas condiciones. Todo un lujo, vaya.

Aunque no es una media maratón oficial porque tiene algún metro más que viene determinado por el propio trazado de la etapa (el recorrido es de 21 km 100 m), los 900 dorsales que se pusieron a disposición de todos los que desearan participar se agotaron en MENOS DE 48 HORAS. Así que os podéis hacer una idea de lo que esta iniciativa ha supuesto para el deporte y para el turismo de Navarra.

Desde Reyno Gourmet hemos colaborado con el proyecto desde el principio (aportando incluso un participante en la carrera_que no soy yo, os lo aseguro) porque nos encantó la idea; porque vimos su gran potencial como reclamo turístico; y porque era también una magnífica ocasión para dar a conocer nuestros productos a todos los corredores y familiares que vienen desde distintas zonas de España a la competición. Así, la comida de clausura, corresponde a Reyno Gourmet: de primero, las tradicionales y exquisitas pochas; a continuación carne de ternera de Navarra asada acompañada de unos exquisitos Pimientos del Piquillo de Lodosa confitados con ajitos. Y de postre un sabroso Queso Roncal. Todo ello acompañado, por supuesto, de Vino de Navarra.

Desde luego dan ganas de apuntarse.
¡Animaos para el año que viene!


Fotografías: Carlos Arteta, Gobierno de Navarra, MineralTown.com, y MadTeam.net

Si es de Navarra, no es de Perú. Segunda parte

Hace ya unos días, publicamos un post sobre las estratagemas que siguen algunas empresas para hacer creer al consumidor que está comprando "Espárragos de Navarra" cuando lo que en realidad está adquiriendo son espárragos de Perú o de China (los principales proveedores). Os decíamos entonces que la práctica totalidad de las Denominaciones de Origen de España se veía afectada por este tipo de artimañas.

Y hoy os vamos a mostrar otro ejemplo que afecta a otra de nuestras Denominaciones más emblemáticas: la del Pimiento del Piquillo de Lodosa.

Según el Reglamento de la Denominación de Origen, la zona de producción del Pimiento del Piquillo de Lodosa comprende únicamente ocho municipios navarros cuyo epicentro es la localidad que da nombre a la D.O: Lodosa. Los pueblos en cuestión son: Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián y Sartaguda.

Pues bien. El otro día en el mercado nos encontramos este frasco:


"Casa Alicia de Lodosa. Pimientos del Piquillo"

Lógicamente el cliente piensa que son de Navarra, más concretamente de Lodosa. Pero no es así. El engaño comienza con el nombre del producto. Únicamente el pimiento acogido a Denominación de Origen y elaborado en la Zona de Producción que antes hemos visto, puede poner en su nombre "Pimiento del Piquillo de Lodosa".

Esto lo saben. Y para no cometer ninguna ilegalidad lo que hacen es poner: Casa Alicia de Lodosa, justo al lado de Pimientos del Piquillo de manera que, en el lineal del hipermercado o en la estantería de cualquier tienda, tú lo que ves es que son Pimientos del Piquillo de Lodosa.

Le damos la vuelta al frasco para ver dónde se ha fabricado:

Y aparece una dirección de Navarra, y más concretamente de Lodosa:

Pero un poco más abajo, figura la auténtica procedencia del pimiento: Perú

Desde la Denominación de Origen llevan mucho tiempo denunciando estas prácticas que lo que buscan es confundir al consumidor para, aprovechándose del buen nombre y prestigio de la marca de la Denominación, hacerle creer que se está llevando un determinado producto cuando en realidad está adquiriendo otro.

La picaresca es extensa. Algunos ponen una pegatina que simula al logotipo de la Denominación pero con otro texto; otros destacan y ponen en un primer plano el supuesto lugar de origen (Navarra, Lodosa, Mendavia, Los Arcos...) para escribir en letra pequeña y en la parte posterior de la etiqueta la auténtica procedencia: Perú, China... y otros se aprovechan de marcas que utiliza alguna empresa de la Denominación ("Cojonudos") y las adoptan para sus propios productos.

La conclusión está clara: antes de comprar un producto hay que estudiar detenidamente la etiqueta, algo que no hace más del 60 por ciento de los consumidores en España, según la Confederación Española de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios.

Con las ovejas en las Bardenas

Todos los días madrugo, pero hoy ha sido algo excepcional. Me he levantado a las seis menos cuarto de la mañana (cuando todavía no están puestas ni las calles) para ver un auténtico espectáculo que marca en Navarra el comienzo del otoño: la entrada de los rebaños en las Bardenas Reales.

Cuando el frío y la nieve se intuyen cerca, miles de ovejas procedentes de los valles pirenaicos del Salazar y Roncal (de una belleza abrumadora), bajan por las cañadas reales en busca de los parajes más secos y menos inhóspitos de las Bardenas, donde permanecerán hasta mayo. Esta costumbre ancestral se mantiene por lo menos desde el año 882, cuando el rey Sancho García firmó el derecho de los pastores salacencos y roncaleses a usar los pastos invernales de las Bardenas como agradecimiento al coraje de las gentes del valle en su lucha contra los sarracenos. Y desde entonces el ritual de la trashumancia se mantiene. Es cierto que cada vez son menos los pastores y menos las ovejas, pero a cambio, cada vez son más las personas que se acercan al amanecer a este paraje lunar para ver entrar los rebaños azuzados por los perros.

A las ocho menos cuarto de la mañana, y bajo una monumental tromba de agua, llegábamos a "El Paso" situado en el término de Carcastillo, muy cerca del Monumento al Pastor, una emotiva escultura realizada por Loperena. Los visitantes nos agrupamos muy cerca de la "cabaña de los guardas" (más que todo por refugiarnos de la lluvia) y a las ocho de la mañana, un disparo de escopeta ha marcado la entrada del primer rebaño a la Bardena Blanca.


Las ovejas entran al galope, agrupadas, y los orgullosos pastores, auténticos protagonistas de la jornada, les siguen corriendo y golpeando el suelo con su cayado para aligerar el paso de los animales. Mientras los perros, maravillosamente entrenados, las van rodeando con cuidado de que ninguna se despiste. Durante todo el día y en las jornadas siguientes el lugar se convierte en un continuo discurrir de ovejas, cuya cifra puede alcanzar hasta las 100.000 cabezas aproximadamente.



Acude gente de toda Navarra, pero destacan especialmente los visitantes procedentes de Roncal y Salazar, los franceses, grandes admiradores del paisaje árido de la Bardena, y los procedentes de los pueblos que forman la Comunidad de Bardenas (veintidos en total), en cuya Junta ostentan idénticos derechos y deberes con independencia del número de vecinos que contabilicen. Esto es así desde que, en el siglo XVIII, con la muerte del Rey Carlos II de Austria sin descendencia, se desencadenara la Guerra de Sucesión entre los Austrias y los Borbones. Aunque éstos fueron los vencedores, necesitaban medios económicos para sufragar los importantes gastos generados por la guerra. Las veintidos entidades que tenían privilegios sobre las Bardenas Reales se dirigieron entonces al Virrey presentando y ofreciendo la cantidad de nueve mil pesos en contraprestación a la cesión del goce a perpetuidad y en exclusiva. A lo que accedió el Rey Felipe V (no por nueve sino por doce mil reales) mediante Real Cédula de 14 de abril de 1705. Durante los siglos posteriores se configuró como una mancomunidad municipal muy especial desde su origen y por sus propios miembros, ya que en su seno se encuentran municipios, otras mancomunidades (las Juntas de los Valles)y un Monasterio (el de la Oliva).

Y como todo espectáculo, fiesta o tradición que se precie (al menos en Navarra), no puede finalizar sin una degustación popular, los asistentes hemos disfrutado de un exquisito almuerzo a base de chistorra, migas tradicionales de pastor, y vino. El frío y la intensa lluvia de la mañana ha colaborado mucho con el hecho de que todos nos dedicáramos al condumio con fruición mientras observábamos el increíble cielo bardenero. Ha sido en definitiva, una mañana intensa que os recomiendo a todos. Acordaos: se celebra siempre el 18 de septiembre.

Aclaración: aunque me he llevado la cámara de fotos, llovía tanto que no he podido ni sacarla del bolso por lo que que las fotografías que os muestro en este post han sido tomadas en otras fechas distintas. Han sido realizadas por Luis Lainsa y Eduardo Blanco y las he encontrado en sus respectivas cuentas de Flickr.