Mendavia, la villa con once certificaciones de calidad

Es una villa pequeña de la comarca de Estella y sin embargo atesora el privilegio de ser la localidad que tiene más denominaciones de origen y certificaciones de calidad. Mendavia puede presumir de ser el origen de productos acogidos a once certificaciones: Vino Rioja; Cava; Pimiento del Piquillo de Lodosa; Espárrago de Navarra; Pacharán de Navarra; Alcachofa de Tudela; Cordero de Navarra; Ternera de Navarra; Alimentos Artesanos de Navarra y Producción Ecológica de Navarra y Productos Artesanos.

Y para darlos a conocer y, mejor aún, para darlos a degustar, el municipio celebra cada verano, desde hace 13 años la Feria Denominaciones y Leyendas, que este año tendrá lugar los próximos 1 y 2 de agosto . La celebración es mucho más que una fiesta gastronómica. La villa se convierte en un escenario medieval en el que, además de exponer todos sus productos en un mercado, se celebran exposiciones, demostraciones de oficios de antaño, espectáculos de animación, representaciones teatrales, y hasta se anima a todos los asistentes a ir vestidos de época medieval para integrarse aún más si cabe en la fiesta. El encargado de realizar el pregón en esta edición es el cocinero Ramón Roteta.

Fotografía del Blog 7Caníbales

No es casualidad que Mendavia cuente con tantas certificaciones de calidad. Su estratégica ubicación en la ribera del río Ebro, sus más de 3.000 hectáreas de regadío, unido a sus fértiles tierras hace que sus productos agrícolas tengan una calidad inigualable. Estas extraordinarias condiciones también han propiciado el desarrollo de un próspero sector ligado al de la producción y que es el de la transformación. La lista de empresas con referencias acogidas a certificaciones de calidad y que cuentan con el sello de la marca Reyno Gourmet es muy numerosa (Conservas: Viuda de Cayo, La Catedral, Gilver, J. Vela, Juanchu y Palacio. Aceite: La Maja. Cava: Mainegra)

En el marco de esa XIII Feria Denominaciones y Leyendas se celebra un concurso de pinchos en el que participan 14 bares de la localidad y en los que los protagonistas serán, por supuesto, los productos con Certificación de Calidad. Durante el domingo (mañana y tarde), 02 de agosto y por el precio de 2,50 euros se podrán degustar estos pinchos acompañados de un vino de Denominación Origen Rioja de la bodega de la localidad Barón de Ley.

Sin duda una cita imprescindible para los amantes del turismo gastronómico. ¡No te la puedes perder!

Programa completo

La Casa del Corderico

Son productores de su propia carne desde hace más de 40 años, están en la Ribera de Navarra, representan la nueva generación de jóvenes ganaderos.  Son diferentes, como dicen ellos, y han innovado, aunando  tradición (sus animales se alimentan de manera natural y pastorean “a la vieja usanza” ) con un nuevo modelo de negocio porque, crían y comercializan sin intermediarios; podemos tener en casa el mejor producto con la mayor frescura porque no tienen stock, es decir, tras el pedido se efectúa la preparación. Lo que ofrecen es servicio personalizado y de atención exclusiva.

Podemos disfrutar o agasajar a nuestros amigos con un buen ternasco, un delicioso lechal o un selecto cabrito entero (el sabor y el olor nos llega incluso...5 segundos de imaginación...) siempre con el aval, la garantía y la calidad de la I.G.P Cordero de Navarra y la marca Reyno Gourmet

Es más, estos jóvenes ofrecen un valor añadido porque desde su misma web nos instan a ser “originales”: a hacer cordero relleno con bacón asado, cordero en salsa agridulce o una pierna de ternasco trufada asada en su jugo...más de una docena de recetas para ser un poco más imaginativos con platos tradicionales.

Y como cada empresa tiene una historia siempre detrás, nos damos cuenta de que ya de por sí el nombre elegido “La Casa del Corderico” evoca preciosos recuerdos: es en la Ribera de Navarra, en las Bardenas  Reales,  donde allá por los años 70 un joven inmigrante en Suiza, decide volver a su tierra y formar su propia ganadería. Con los ahorros de su trabajo, compra su primer rebaño de ovejas de raza “Rasa Navarra” y empieza una andadura que hoy se ha convertido en “algo grande”. Sus descendientes gestionan una de las ganaderías de Rasa Navarra más importantes de la zona, con 6.000 ovejas madres distribuidas en 4 rebaños  y lo hacen con un pastoreo en los campos y llanuras fluviales en verano y dentro de las Bardenas Reales en invierno, otoño y primavera.

En cualquier caso,  la tradición se combina con modernas técnicas de producción para que pongamos en nuestra mesa lo que sin duda es un producto de lujo de la ganadería Navarra, su cordero, “Cordero de Navarra”.
   

Fridela, fabulosas croquetas artesanas

Si hay alguien culpable de que no echemos de menos las croquetas, los cuadraditos o los pimientos rellenos de nuestras madres o abuelas esa es Mari Carmen Mesa Belloso, y esto, sin duda, es una tarea difícil que se merece un reconocimiento (o dos). Y es que esta tudelana, propietaria de la empresa Fridela, tuvo en 1989  la idea de congelar y vender las deliciosas croquetas caseras que hacía su madre, introduciéndose así en un mercado en auge que no contaba con productos artesanos y de calidad. Y la búsqueda de estas dos cualidades, precisamente, ha sido la razón de ser de esta empresa y de su fundadora, Mari Carmen, que ha recibido el XII Galardón en reconocimiento a toda una Trayectoria Empresarial que entrega cada año la Asociación de Empresarios de la Ribera de Navarra .

Mari Carmen es una empresaria que con tesón y mucho esfuerzo ha hecho crecer un proyecto que ha sabido unir modernidad y tradición, y que comenzó fabricando precocinados en un pequeño obrador montado en la trastienda de un establecimiento. Poco a poco se fue adaptando a la creciente demanda de sus productos y ahora cuenta con una fábrica con un moderno obrador para dar servicio a sus numerosos clientes, entre los que se encuentran cinco de las 10 empresas distribuidoras más importantes de Europa.

A pesar de las dimensiones alcanzadas por Fridela, su amplia gama de productos sigue manteniendo su toque artesanal, huyendo de los conservantes y aditivos en su fabricación, con el fin de ofrecer productos precocinados de máxima calidad y naturales. Y en esta larga andadura empresarial, repleta de éxitos, Fridela ha ido de la mano de Reyno Gourmet y Alimentos Artesanos, marcas consolidadas hoy día como signos distintivos de productos de calidad y en las que creyó desde su creación Mari Carmen Mesa.

La constante evolución de sus estructuras y recursos humanos ha consolidado a Fridela como una empresa  innovadora y dinámica que también se ha sabido adaptar en tiempos de crisis. 

Enhorabuena