JOSE LUIS ORIHUELA, EN EL PROGRAMA GRAFITTI, DE RADIO EUSKADI

Jose Luis Orihuela, moderador del Encuentro de Bloggers de Navarra Gourmet y Presidente del jurado del Premio al Mejor Blog Gastronómico Navarra Gourmet estuvo en el programa de Radio Euskadi "Grafitti" comentando la actualidad sobre la parte en la red 2.0 del congreso Navarra Gourmet.

Entre oras cosas, Orihuela destacó la gran aceptación del concurso en su primera edición, con 106 candidaturas a los premios por el momento,. El plazo se cierra el próximo viernes 15. Entre otras cosas, Orihuela destaco el gran caldo de cultivo que existe en la blogosfera gastronómica: "Existen muchas líneas, muchas secciones. Están los críticos gastronómicas con sus propios blogs, de los cuales los más importantes estarán en el congreso. Otra linea son los blogs de los restauradores, chefs y tercero los gastrónomos, los aficionados que poseen su bitácora. Existe una gran cantidad de gastrónomos que cultivan su gusto a través de Internet."

Os invitamos a que la escuchéis en la página de Radio Euskadi. La entrevista comienza a partir del minuto seis del corte.

Haz click aquí para escuchar

Carlos Maribona (Salsa de Chiles -Diario ABC-): "Hay que analizar la información para evitar sus peligros y potenciar lo que tiene de positivo"

Carlos Maribona, del blog Salsa de Chiles - Diario ABC, será uno de los ponentes en la segunda mesa redonda del Encuentro de Bloggers Gastronómicos en Navarra Gourmet, que se celebrará el martes 19 de mayo a las 17 h. "frente a críticos gastronómicos. ¿Nuevos prescriptores?", para Carlos el feedback que se crea en la blogosfera y el crecimiento de este tipo de comunicación, representa un papel importante en el futuro.

Participas en la mesa redonda "Bloggers frente a críticos gastronómicos ¿Nuevos prescriptores?" ¿Cres que hay una confrontación real o son más los puntos de encuentro?

No creo en absoluto que haya confrontación entre bloggers y críticos gastronómicos. Son dos mundos distintos y complementarios. Y además, cada vez hay más críticos que se incorporan al mundo de los blogs.

¿Cuánto de bueno, y de malo, hay en la blogosfera gastronómica?¿Cuáles son las principales visiones que vas a exponer en la mesa redonda?

En la blogosfera gastronómica, como en todas, hay cosas buenas y malas. Pero predominan las buenas. Gente con mucha afición que la trasmiten a través del blog. Inmediatez en los contenidos y en las opiniones... En las malas, el hecho de que algunos bloggers pretendan suplantar a los críticos gastronómicos sin preparación ni capacitación para ello. Y el uso que hacen algunos bloggers, pocos por fortuna, del blog como un elemento de presión hacia cocineros y restauradores del que intentan sacar beneficio personal. En algunos casos podríamos incluso hablar de chantaje: "esto lo voy a contar en mi blog y se va usted a enterar". Mi principal visión en la mesa redonda va a ser que, como todo en el periodismo, un blog gastronómico necesita credibilidad. Y esa sólo se la puede dar una firma contrastada. La gente necesita saber quién le dice las cosas. Eso es lo importante.

¿Que opinas de la iniciativa de Navarra Gourmet de acercarse al público de los blogs y las redes sociales?

Muy interesante y necesaria. Son nuevas formas de comunicación que empiezan a tener incidencia en el sector gastronómico y como tales hay que analizarlas para evitar sus peligros y potenciar lo que tienen de positivo.

José Luis Orihuela estará esta tarde en Graffiti

Esta tarde a las 18:30 horas, no os perdais el programa Graffiti en Radio Euskadi (en el 104.3 de la FM) porque van a entrevistar al profesor José Luis Orihuela sobre el Encuentro de Bloggers Navarra Gourmet y sobre el Premio a los Mejores Blogs Gastronómicos.

Todos los jueves Graffiti tiene una tertulia de bloggers en la que van analizando y comentando las últimas novedades que se cuecen en la web.

Les ha llamado la atención nuestro Encuentro y quieren profundizar más en el tema.

Podéis escuchar el programa desde aquí.

Garbancita: "Todos podemos hablar de gastronomía, pero en ciertos niveles debe haber cualificación"

La blogger gastronómica Garbancita formará parte de la mesa redonda en la ponencia "La blogosfera gastronómica. ¿Una realidad emergente?", que se celebrará en la Sala Gola del Palacio de Congresos Baluarte el 19 de mayo a las 11 h.


Garbancita comentaba con Navarra Gourmet Los principales puntos de su exposición: "Quiero enfocar mi participación hacía la autocensura de debemos de imponernos los editores de los blogs gastronómicos, sobre todo en temas relacionados sobre la nutrición, la alimentación y la salud. Muchas veces he visto que se dan consejos nutricionales sin ningún tipo de formación y con total impunidad. Hablar de gastronomía es algo para lo que todos podemos estar más o menos preparados, más que nada por que se trata de un tema sujeto a la subjetividad (y a cierto grado de cultura culinaria, claro está). Pero hablar de temas relacionados con la alimentación a ciertos niveles, me parece una temeridad cuando uno no tiene la cualificación necesaria para hacerlo (nutricionistas, dietistas, endocrinos…)"

¿Cuales son las principales virtudes que tiene que tener un blog para al triunfo en la blogosfera gastronómica?

Las principales virtudes que creo debe tener un blog gastronómico para que triunfe son varias, por un lado pasión por el tema. Quizás bastase sólo con afición, pero hay auténticos chalados por la gastronomía, que se gastan mucho dinero en restaurantes y en productos, investigan cuando van fuera de viaje, comprar ingredientes que no saben para que son, con el fin de aprender y experimentar… y esos son los blogs cuyos contenidos más me gustan. Otro factor que considero fundamental, es la originalidad. Me aburre ver una y otra vez la misma receta en cientos de blogs, y me supera ver notas de prensa sin contenido, publicadas con un corta y pega… Los contenidos hay que currárselos.

Compartirás mesa y conocerás a grandes chefs en el congreso ¿Hasta dónde puede llegar la influencia y el feedback en la red? ¿Cuál es la contraprestación para chefs y usuarios?

En todos estos años dedicados al blog, y a los medios de prensa escrita donde he colaborado, he tenido la oportunidad de codearme con cocineros de los que he aprendido muchísimo. Sobre el feedback y la contraprestación, los cocineros, en general, se lo toman con cierta ligereza (como lo hacen también con los medios especializados), aunque siempre hay quien le da importancia, y en algunos casos incluso desmedida. Mis experiencias respecto a crónicas gastronómicas siempre han sido positivas, y también lo han sido para los cocineros con los que he trabajado. Creo que es interesante encontrar información sobre restaurantes en la red, porque aporta un dinamismo, una frescura y unos puntos de vista que pueden resultarnos más cercanos, que los que trasmite la típica guía de restaurantes. El tema es que muchos cocineros no son conscientes del papel que juega Internet para sus negocios, muchas veces porque están tan centrados en su trabajo, que se les escapa que hay un cibermundo donde también se habla de ellos y suceden cosas que les incumben e interesan.

¿Qué opinas de la iniciativa de Navarra Gourmet de acercarse al público de los blogs y las redes sociales?

Me gusta encontrarme la información en un formato que para mí es más cercano y dinámico, como es un blog. Así que por mi parte, felicidades por vuestra labor. Estar en la pomada, y más a nivel digital, es fundamental para cualquier evento, y este, que además cuenta con un encuentro de bloggers, todavía más.

¡Sólo quedan dos semanas!

A falta de dos semanas para que dé comienzo nuestro Encuentro de Bloggers, ya tenemos cerradas las Mesas Redondas y perfectamente diseñado el programa.

Como ya sabéis tenemos el honor de que el moderador de las tres Mesas sea José Luis Orihuela profesor de la Universidad de Navarra, promotor de eCuaderno y autor del libro "La revolución de los blogs".

La primera de las Mesas Redondas tendrá lugar el martes 19 a las 11'00 horas en la Sala Gola de Baluarte. Bajo el título de La blogosfera gastronómica. ¿Una realidad emergente? debatirán: Manuel Gago, promotor de "Código Cocina"; Philippe Regoll, de Observación Gastronómica; Cristina Martínez, Garbancita; Joan Jiménez, autor de "Cómo cocinar tu marca"; y Jorge Guitián, "Diario del Gourmet de Provincias y del perro gastrónomo".

Después de este impresionante punto de partida, seguimos por la tarde con otra Mesa igualmente excepcional. A las 17'00 horas, el tema a debatir será: Bloggers frente a críticos gastronómicos. ¿Nuevos prescriptores? Se sentarán a la mesa Carlos Maribona (Salsa de Chiles - Diario ABC); Daniel Martínez (Directo al paladar); Miguel Vila (Colineta); Tana Collados (Club de Cuines y Siete Caníbales) y Roberto González (El Pingue - Diario Público).

Y al día siguiente, miércoles 20 de mayo a las 11:30 horas, el Encuentro se clausurará con la última de las Mesas Redondas: Videoblogs y blogs de micronicho sobre gastronomía ¿nuevas oportunidades? En esta ocasión los encargados de debatir serán Txaber Allué (El cocinero fiel); Luz García (Con delantal); Ana María Camarasaltas y Victor M Damián (Caminar sin gluten); y Eduardo Benito (Vinus TV).

No me digáis que no es impresionante...

Joan Jiménez: "Internet se está convirtiendo en una nueva sociedad digital donde compartir sensaciones"

Joan Jiménez, autor de "Cómo cocinar tu marca" y ponente en la primera de las ponencias del Encuentro de Bloggers Gastronómicos, con temática "La blogosfera gastronómica ¿Una realidad emergente?" Nos hace una reflexión sobre la cocina, el branding, el apetito, y las posibilidades en Internet de la marca.

"Cómo cocinar tu marca" es el libro que presentas. Cuáles son las similitudes entre cocina y marca? ¿Cómo podemos llevar el branding a la gastronomía?

Vivimos en un Mundo dominado por Marcas, pero curiosamente el Branding es un gran desconocido incluso para muchas de las empresas que basan en ellas sus negocios... Es como si todo el mundo se limitara a comer y a montar restaurantes obviando la existencia de... ¡La Cocina!. En un nuevo mundo en red todos somos y formamos parte de Marcas, construyendo cada vez más con ellas nuestra propia Identidad. Nuestras marcas conforman lo que somos de la misma manera que somos lo que comemos, y necesitamos tanto las Marcas para nuestra supervivencia Social como la Comida para nuestra para nuestra supervivencia Física.

¿Cuáles son las posibilidades de la gastronomía, algo tan físico, en la web?

Todas, porque la gastronomía está basada en las emociones generadas por la comida... internet se está convirtiendo en una verdadera nueva sociedad digital donde compartir sensaciones con personas afines y por lo tanto, un lugar ideal donde la Gastronomía puede tener un gran protagonismo.

¿Qué te parece la iniciativa de Navarra Gourmet de acercarse al público blog y de las redes sociales?

Todos necesitamos compartir hacia donde vamos para entender quienes somos. La iniciativa de Navarra Gourmet me parece muy interesante y totalmente conectada a unos nuevos tiempos donde todo está realmente por descubrir. Estoy encantado de poder participar y compartir la iniciativa.

Show Cooking de caviar ecológico

A dos semanas del comienzo de Navarra Gourmet, podemos contaros ya muchas de las actividades que ya están cerradas y confirmadas. Entre ellas destacan los Talleres y catas de producto que vamos a organizar durante esos días. El objetivo de estos talleres es que los participantes puedan profundizar en el conocimiento de determinados productos que gozan de reconocido prestigio o que se han hecho un hueco entre nuestras preferencias culinarias. Es el caso del aceite, el chocolate, el pan, las algas, el bacalao, el caviar o la cerveza.

El primero de estos talleres se va a celebrar el lunes 18 a las 17,00 horas y va a consistir en un Show cooking y degustación de diferentes elaboraciones de esturión ecológico a cargo del maestro de caviar Javier Domezain.

“Caviar del Reyno” es el único caviar certificado como ecológico en el mundo. Sin conservantes ni colorantes de ningún tipo, ofrece el sabor suave del auténtico caviar tal y como se degustaba en sus orígenes. constituida en Navarra hace más de 50 años fue pionera en la acuicultura comercial, y la primera certificada ecológica en el mundo. Hoy es pionera también en la cría de esturiones y elaboración de caviar, fruto de la investigación continua. Es una compañía verticalmente integrada, desde la crianza del esturión hasta la comercialización directa con dos áreas productivas: Riofrío en Granada y Yesa en Navarra. La combinación de ambas la convierte en el piscicultor con mayor capacidad de Europa.

“Caviar Per Sé” está elaborado bajo la receta más pura de los “maestros de caviar iraníes”: La gama alta recoge la más pura esencia de producción de caviar desarrollada por los árabes a lo largo de los 700 años de presencia en nuestra tierra y desde la misma materia prima: el caviar de nacarii considerado por los árabes como el mejor caviar del mundo cuando vivía en el Guadalquivir, y que se ha recuperado por parte de Piscifactoría de Sierra Nevada después de 50 años de investigación y trabajo.