IV Encuentro de Bloggers Gastronómicos

Por fin os podemos anunciar que ya está en marcha Gastronav 2012, el IV Encuentro de Bloggers Gastronómicos de Navarra, que seguro ya estabais pensando que se nos había olvidado, pues no, imposible olvidar dichos encuentros.

Como ya sabéis los que nos seguís, el I Encuentro tuvo lugar en Pamplona en el mes de mayo de 2009 en el marco del Congreso Navarra Gourmet. En el año 2010, lo organizamos en la capital de la ribera navarra, Tudela. Allí, en la Ribera del Ebro estuvimos recogiendo Espárrago de Navarra, visitamos una de las almazaras de la D.O.Aceite de Navarra, paseamos por las Bardenas Reales, y mucho más. En 2011 tuvo lugar en la zona media de navarra, en Estella, dónde visitamos bodegas y una quesería de la D.O. Idiazabal. Pero lo mejor, los momentos que compartimos y aprendimos unos de otros.

Así que os anunciamos, que nuestro IV Encuentro de Bloggers Gastronómicos tendrá lugar de nuevo en Pamplona, el primer fin de semana de octubre (viernes 5 y sábado 6). Todavía no os podemos adelantar muchas cosas, pero sí era necesario lanzar la fechas para que todos os reservéis esos días, que estaremos encantados de teneros de nuevo por aquí. En esta edición, el producto estrella va a ser el oro rojo de Navarra, el Pimiento del Piquillo de Lodosa. Este año vais a necesitar traer las botas de campo para recoger vosotros mismos los pimientos, llevarlos a fábrica, asarlos, pelarlos y enlatarlos. ¿Quién se apunta a esta experiencia? Id pensándolo.

Esta edición, contaremos con el  “Premio REYNO GOURMET al mejor Blog Gastronómico”. (En un próximo post os contaremos en qué consiste el premio y cómo debéis inscribiros). Respecto al programa, todavía no os podemos contar nada, pero os garantizamos que va a estar muy interesante como cada año.

Os esperamos a todos, y la próxima vez no seáis tan tímidos en la foto :)

Abierta la pre-inscripción para el II Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet

Alcanzamos velocidad de crucero en los preparativos de este II Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet, que tanta ilusión nos hace.

En primer lugar, queremos agradeceros a todos vuestra respuesta. Gracias a vosotros es posible esta aventura, estas dos Jornadas en las que intentaremos, entre todos, hablar de 2.0, de redes sociales, de blogs, de twitter, y, sobre todo, de gastronomía.

En segundo lugar, quiero anunciaros, con enorme placer, que, al igual que el año pasado, contamos con el asesoramiento, colaboración, consejo e implicación de José Luis Orihuela, profesor de la Universidad de Navarra, conferenciante, blogger, promotor de eCuaderno, experto en blogosfera y autor de varios libros (entre ellos "La revolución de los blogs"). José Luis presidirá las tres Mesas Redondas que ya anunciamos en este mismo blog y que estamos conformando (en breve os diré los nombres de todos los componentes, aunque algunos ya los sabéis) y será además el presidente del Jurado que decidirá los ganadores de los Premios Navarra Gourmet a los Mejores Blogs Gastronómicos. (En el próximo post os contaré qué tres categorías tenemos y cómo debéis inscribiros)

Y en tercer y último lugar, quiero daros una dirección de correo: reynogourmet@gmail.com para que realicéis una pre-inscripción para nuestro Encuentro. En breve os diré cómo hacer la inscripción formal, pero, id diciéndome, por favor, cuántos os animáis. El programa, todavía provisional pero ya casi cerrado, va a estar genial. Os lo incluyo. Recordad que aún está sujeto a cambios, pero únicamente para mejor.

Gracias a todos!!


Viernes 23de abril

De 9:30 a 11:30 horas. Primera Mesa redonda. Bloguers, críticos y restauradores ante los usuarios de la red: convergencias y antagonismos

De 12:00 horas a 14:00 horas. Segunda Mesa redonda. Especialización y nuevas tendencias: la atención a los micronichos y los eventos 2.0

De 14:30 a 18:00 horas. Visita guiada a las Bardenas y comida campera.

21:00 horas. Cena en una Sociedad Gastronómica de Tudela


Sábado 24

09:30 horas. Salida al campo para ver la recolección de Espárrago de Navarra y visita de plantación de Alcachofa de Tudela.

11:30 a 12:45 horas. Tercera Mesa redonda: Nuevos formatos en la conversación sobre gastronomía: microblogs, videoblogs, redes sociales y aplicaciones móviles

13:00 horas: Entrega de Trofeos a los ganadores del II Premio Navarra Gourmet a los Mejores Blogs Gastronómicos

14:00 horas. Cata de Vinos de la D.O. Navarra. Comida en la Bodega Príncipe de Viana.

17:30 horas. Excursión en Segway

II Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet

Aunque parezca mentira (en estos momentos nieva en Pamplona) la primavera está a punto de llegar, y con ella vuelve también la segunda edición del Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet. ¡Parece mentira que prácticamente haya pasado un año!

Como ya sabéis, el I Encuentro tuvo lugar en el marco del Congreso Navarra Gourmet que se celebró en Pamplona el pasado mes de mayo. Dicho Congreso nació con una clara vocación bienal, así que, como ya explicamos en este mismo blog, este año no se va a celebrar. Pero aunque no tengamos Congreso, sí que queremos seguir manteniendo nuestro Encuentro y compartir con vosotros las cuestiones, las preguntas y las distintas temáticas que hemos diseñado en las tres Mesas Redondas que estamos preparando.

Como novedad, este año nuestro Encuentro va a celebrarse en Tudela. Y ¿sabéis por qué?. Pues porque Tudela es, realmente, el verdadero epicentro y la auténtica capital de una de nuestras señas de identidad a nivel nacional: la verdura. Allí, en la Ribera del Ebro, tiene lugar durante la primavera una auténtica eclosión, un regalo para la salud y para el gusto. La huerta se convierte en protagonista, las verduras lo inundan todo y la ciudad celebra una gran fiesta para promocionar y disfrutar de estos manjares: las Jornadas de Exaltación de la Verdura.


Pues bien, coincidiendo con dichas Jornadas, los días 23 y 24 de abril tendrá lugar nuestro II Encuentro de Bloggers Gastronómicos. Ahora mismo estamos contactando con los ponentes, cerrando mesas y configurando horarios, pero os puedo adelantar dos cosas: los títulos de las tres mesas de debate (que os pongo a continuación) y la promesa de que vamos a organizar excursiones, degustaciones, visitas, catas, muchas sorpresas, en definitiva, para que pasemos dos días estupendos disfrutando de la calidad de los productos de Navarra y de la hospitalidad de Tudela.

Os esperamos

Nota: Y no me olvido de nuestra segunda edición del Premio Navarra Gourmet a los Mejores Blogs Gastronómicos. En breve publicaré un post informando sobre las categorías, premios y dirección donde poder inscribiros. Esperamos vuestra participación!!

II Encuentro de Bloggers Navarra Gourmet.

Primera Mesa: Bloguers, críticos y restauradores ante los usuarios de la red: convergencias y antagonismos

Segunda Mesa: Nuevos formatos en la conversación sobre gastronomía: microblogs, videoblogs, redes sociales y aplicaciones móviles

Tercera Mesa: Especialización y nuevas tendencias: la atención a los micronichos y los eventos 2.0

Tercera mesa redonda: "Videoblogs y blogs de micronicho sobre gastronomía ¿nuevas oportunidades?"

Hoy, miércoles 20 de mayo a las 11:30 horas, se ha celebraro la tercera y última conferencia del Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet: "Videoblogs y blogs de micronicho sobre gastronomía ¿nuevas oportunidades?" En esta ocasión los encargados de debatir serán Txaber Allué (El cocinero fiel); Luz García (Con delantal); Ana María Camarasaltas y Victor M Damián (Caminar sin gluten); y Eduardo Benito(Vinus TV).

Sobre la mesa ha habido conceptos muy interesantes, sobre la especialización de los blogs en públicos y targets muy definidos, como por ejemplo, los celiacos, que es una de las últimas tendencias a la hora de dotar de contenidos a públicos más reducidos pero ansiosos de información.

La conversación ha evolucionado también sobre el concepto de videoblog. ¿Qué es lo que hace mejor un videoblog? La calidad o su contenido. Txaber Allué explicaba que es la pasión y la cantidad de gente a la que uno llega lo que da calidad un blog, su difusión. En definitiva, se ha tratado de profundizar en el concepto de que la calidad del video no debe ser un freno para nadie.

Los ponentes han asegurado que su apuesta por el videoblog se debe a un concepto de expansión sus contenidos. Una imagen vale más que mil palabras, y aunque no se entienda, un videoblg traspasa fronteras por su visualidad

¿Qué es un micronicho? ¿Cómo potenciamos un videoblog? ¿Derivarán los videoblogs y los nichos de mercado en una especie de televisión a la carta? Todas las respuestas en los Twwets de las ponencias en el Twitter de Navarra Gourmet.

GRAN PARTICIPACIÓN EN EL ENCUENTRO DE BLOGGERS NAVARRA GOURMET

Escribiendo desde la Sala Gola, antes de la tercera ponencia, hacemos la reflexión sobre la primera jornada del Encuentro de Bloggers Gastronómicos. Interesantísimo. Como primer plato, tuvimos la charla “La blogosfera gastronómica ¿Una realidad emergente?”

Manuel Gago (Código Cocina), Jorge Guitián (Diario de un gourmet de provincias y su perro gastrónomo), Diario de un Gourmet de provincias y su perro gastrónomo), Philippe Regoll, Joan Jimenez y Cristina Jiménez (Garbancita) nos han introducido en un fantástico debate sobre la actualidad de la blogosfera gastronómica. Ha sido destacable la participación del público en las ruedas de preguntas, que se ha convertido en el verdadero éxito de la jornada gracias al interés suscitado por los ponentes y la atención de los que estaban al otro lado de la mesa, que se han convertido en parte activa de la conversación. Más que como la vida misma, como Internet mismo.

Entre las ideas destacadas: El crecimiento del medio y el aporte de los blogs como medio hiperlocal, de unión de ideas, o el concepto de comunicación bidireccional que se establece entre todos los protagonistas de la blogosfera gastronómica. Un cambio de estructura en la comunicación en el que las marcas o los grandes medios dejan de tener el poder y deben aprender a escuchar y convivir con el tiempo que les toca ivir.

Por la tarde, “Bloggers frente críticos gastronómicos ¿Nuevos prescriptores?” los ponentes Carlos Maribona (Salsa de Chiles) Daniel Martínez (Directo al paladar), Tana Collados (Al vostre gust, Club de cuines, 7 caníbales), Miguel Vila (Colineta) y Roberto González (El pingue). Una ponencia en la que se ha puesto sobre el tamiz muchísimas cuestiones de vital importancia.

¿Cuál es la diferencia entre críticos y bloggers? ¿Hasta donde llega el ámbito periodístico? ¿Es posible la imparcialidad en los blogs gastronómicos? ¿Existe un comportamiento diferente frente a unos u otros?

Todas las respuestas y opiniones sobre ambas charlas en los tweets de nuestro canal Twitter.

Manuel Gago (Código Cocina): "La relación entre profesionales, empresas y consumidores es increíblemente dinámica en gastronomía"

Manuel Gago Mariño (Palmeira, Ribeira, 1976) es licenciado en Ciencias de la Información por la Universidad de Santiago de Compostela. En la actualidad, es director de culturagalega.org. En el ámbito gastronómico, Gago es creador y promotor de Código Cocina, un código de buenas prácticas para blogging gastronómico y colabora semanalmente en el programa gastronómico de Radio Galega "Come e Fala". Sus textos pueden leerse en Paparotas & Co de Capítulo 0, su blog personal, fundado en 2004. Participará en el Congreso Navarra Gourmet en "La blogosfera Gastronómica ¿Una realidad emergente?". Estas son sus consideraciones iniciales acerca del mundo que debatiremos...

El reclamo de la ponencia es "La blogosfera gastronómica ¿Una realidad emergente?" ¿Hace cuándo deja de ser algo emergente para ser una realidad?

Buena pregunta. Lo bueno que tiene Internet es que es, y será así siempre por definición, una realidad continuamente cambiante. Cada mes surgen nuevos formatos y nuevos servicios para contar historias: al principio sólo las prueban algunos, y al cabo de un tiempo las que triunfan se popularizan, y se consolidan. Los blogs han sido emergentes y ahora creo que se han consolidado. Lo emergente es hoy servicios de microblogging como Twitter o la creación de grupos y perfiles en Facebook. Y en el próximo evento Navarra Gourmet seguro que hablamos de nuevos servicios que aún no conocemos... Lo que si ha ocurrido es que en los últimos dos años hemos observado una consolidación de Internet como el canal más empleado y recurrido por aficionados y profesionales para obtener información y puntos de vista sobre todo lo que tiene que ver con actualidad gastronómica. El interés creciente del sector y de los consumidores va paralelo, por cierto, a un incremento de la calidad de muchos de los blogs y servicios 2.0 dedicados a la enogastronomía: cada vez se escribe mejor, se hacen mejores fotos. El cómo gestionar "que nos hagan caso" las empresas, las bodegas y los restaurantes será uno de los grandes debates y retos para los blogueros en los próximos dos años. Los periodistas tienen práctica en gestionar esto, pero para mucha gente que escribe y publica desde fuera del sector esta atención es totalmente nuevo. 

¿Cuales son tus principales valoraciones sobre la blogosfera gastronómica siendo coordinador de un directorio de blogs de cocina?

Pues estamos hablando de un sector fascinante. Es muy reducido en números si lo comparamos con otras áreas temáticas de la blogosfera española, como la tecnología o la política, por ejemplo, pero es increíblemente dinámico en la relación que establece entre profesionales, empresas y consumidores. En la actualidad, en este mundo hay como dos grandes tendencias: aquéllos que centran buena parte de trabajo en la publicación e intercambio de recetas, y otro grupo, más minoritario pero más visible en audiencia, que reune a bloguers que realizan publicaciones electrónicas más diversas, con críticas de restaurantes, recetas, libros, películas, etnogastronomía, vinculadas a este mundo. 

Creo que en los próximos dos o tres años veremos también nuevas iniciativas, muy interesantes, que saldrán de este mundo. Por otro lado, por lo que observamos en el Código Cocina, creo que hay una realidad que está ahí a la que aún, en España, no le hemos sacado todo el provecho y las posibilidades de intercambio: los blogs de todos los países de habla en portugués y español, en Europa y América Latina. Formamos una comunidad increíblemente amplia y dispersa a lo largo del mundo. Y eso puede suponer una riqueza de opiniones y voces importantísima.

¿Cómo valoras la iniciativa 2.0 de Navarra Gourmet para acercarse a toda esta demanda?

Es una propuesta muy inteligente, en la medida en que el gran movimiento y debate gastronómico en España está en este momento en los blogs y en las redes sociales. Confío en que funcione bien; para los que creamos contenidos enogastronómicos en la red, esta presencia 2.0 del congreso nos facilita muchísimo las cosas y la difusión del contenido.

Roberto González (El Pingue): "Los blogs ocupan el hueco entre el ciudadano a pie y el crítico o el restaurante"

Roberto González, autor de El Pingue, blog gastronómico del Diario Público, también nos visitará a partir del próximo martes en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos. Su ponencia tendrá lugar en la mesa del martes por la tarde "Bloggers frente a críticos gastronómicos ¿Nuevos prescriptores?. Roberto nos ha contestado a algunas preguntas para ponernos en situación cara al Congreso

Roberto. ¿Cuáles son tus principales argumentos en la exposición?¿Cuál es para ti el sentido de la palabra prescriptor en el ámbito gastronómico?

Vamos a ver. Yo soy un ciudadano que un día decidió poner en la red sus experiencias, la crónica de su pasión que es la gastronomía. De esto todo lo que se quiera, ahora bien, prescribir...... Yo creo que los blogueros han de transmitir alma en cada uno de sus escritos, ya sean estos recetas o crónicas de restaurantes o de degustación de vinos, etc. Ni nosotros ni, creo, los críticos somos quienes para decir a un cocinero o a un vinatero, o a un ganadero qué tiene que hacer y cómo.W

¿Qué utilidad tienen para vosotros, los críticos profesionales, el resto de blogs sobre gastronomía?

"Pues yo a los críticos sólo puedo respetarlos, pues sus escritos, son y eran parte de mi ritual al leer un periódico, una revista,..... Muchos de ellos son parte fundamental para entender el estado actual de la gastronomía. Otra cosa es que me gusten más o menos sus planteamientos o su actitud. Lo que sí creo que, en cierto modo, han perdido es alma en sus crónicas. Y lo entiendo: no es lo mismo ir por placer -como casi todos los blogueros- que ir por trabajo. También es verdad que puede que esté equivocado."

"Los blogs sobre gastronomía están para quedarse, para ocupar, quizá, el hueco que existe entre el ciudadano de a pie y el crítico o el restaurante. Creo, sinceramente y sin apasionamiento, que los blogs creamos cierto sentido crítico al aceptar comentarios y al contestarlos y establecer debates... ¿Nuestro destino? Ni idea..."

Qué opinas de esta iniciativa de Navarra Gourmet de dar cabida a los blogs y las redes sociales en el congreso gastronómico.

Pues me parece una gran idea. En otros congresos, como Fórum Gastronómic, tomaron conciencia de este sector. Por eso, porque creo que los blogs están para quedarse -no sé cuántos de nosotros-. Me parece un acierto total el integrarnos al debate. Me parece que Navarra Gourmet demuestra sensibilidad con estos "mundos", tan cercanos y desconocidos para mí entre otros. Mi más sincera felicitación.

Jorge Guitián (Diario de un Gourmet de Provincias): "No hay desencuentro bloggers-gourmets si hay voluntad de diálogo"

Jorge Guitián (Vigo, 1975) participará en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos como ponente en la la mesa redonda "La blogosfera gastronómica. ¿Una realidad emergente?". Jorge es historiador del arte y autor del blog Diario de un Gourmet de Provincias y de su Perro Gastrónomo desde el año 2004. En el terreno gastronómico ha colaborado con diversos medios (Galicia gastronómica, Localia TV, Guía Cicerone, Santia-GO! Magazine, Vanity Fair) y en la actualidad realiza una sección semanal en Radio Obradoiro. Ha participado como ponente en diversos eventos y congresos gastronómicos como el Forum Santiago '08, Salón de las Denominaciones de Origen (Vigo 2007 y 2008), las jornadas Lecturas Deliciosas (Murcia y Cartagena, 2007) y ha colaborado en la elaboración de la Guía Gastronómica de Santiago de Compostela. En el año 2008 fue galardonado con el Premio Nacional de Periodismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro.

Jorge nos cuenta cuales son los principales puntos de su exposición: "Me centraré en explicar como, en mi opinión, el blog más que una realidad emergente es una nueva realidad en fase de consolidación. En ese sentido me gustaría incidir en el blog como medio hiperlocal y como un medio que permite el intercambio, que no presenta resultados cerrados sino que fomenta la comunicación entre autores y lectores."


¿Cuánto tiene de realidad emergente y cuánto de presente la blogosfera gastronómica?¿Podemos hablar de un mundo consagrado?

"Creo que nos encontramos ante una realidad más en fase de consolidación que emergente. Tal vez nos encontramos ante una segunda etapa en la que, tras la euforia de los primeros años, se asiste a una redefinición del medio, a una concentración de audiencias y a una tendencia a la especialización. "


¿Existe una confrontación entre bloggers y críticos, ¿Cuáles pueden ser los puntos de encuentro y desencuentro?

"Por mi parte tengo que decir que no es una confrontación buscada, aunque si que es cierto que en ocasiones como usuario de un medio en el que creo me he sentido en cierto sentido agredido. Entiendo que los blogs, en este sector como en otros, no son el enemigo sino una aportación, una nota de aire fresco y de pluralidad que sólo puede molestar a quien entienda que esos no son signos positivos. Entiendo, además, que los blogs aportan cosas que no están en los medios convencionales, una mirada multidisciplinar, una enorme diversidad de perspectivas y una inmediatez desconocidas hasta el momento. Creo que en ese sentido son, más bien, una herramienta para el encuentro. Aunque no debemos olvidar que el blog en última instancia es el medio y lo que realmente define su categoría no es tanto el formato como el contenido. En ese sentido, no me gusta tanto hablar de bloggers como de escritores en blogs, escritores en definitiva, al margen de que el medio pueda, en un momento dado, aportar ventajas evidentes.

En cuanto a puntos de desencuentro, por mi parte y siempre que exista voluntad de diálogo, no los veo. Sólo entiendo el desencuentro desde el punto de vista de quien vea los blogs como una amenaza, como alguien que viene a ocupar su sitio. Y no es mi caso. "

Miguel Vila (Colineta): "Los lectores son los que tienen que separar el grano de la paja"

Miguel Vila participará en el Encuentro de Bloggers Navarra Gourmet como ponente. Miguel es periodista gastronómico (Cadena SER Galicia, revista Origen...) y su blog, Colineta, nació en enero de 2005. Ha publicado ocho libros, seis son de temática gastronómica (uno premiado por Gourmand Cookbook Awards). Ha sido galardonado Premio Nacional de Periodismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro en dos ocasiones (2004 y 2006), Premio Alimentos de España 2005, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. y Premio Periodista Distinguido Gallaecia, otorgado por la asociación gallega se sumilleres. Toda una institución que nos abre las puertas de su mente y nos introduce en lo que será su exposición.

¿Son los bloggers nuevos prescriptores o superan este estadio para convertirse en auténtica influencia directa?

El mundo de los blogs es muy variado, con fórmulas e intereses de muy diverso tipo, por eso no podemos generalizar. Evidentemente no son lo mismo los blogs que tratan sobre restaurantes y productos que los dedicados exclusivamente a la publicación de recetas de cocina, y no podemos olvidar que esos últimos son la gran mayoría. Los blogs que informan o hacen crítica de establecimientos y productos están marcando claramente una tendencia entre los aficionados al mundo de la gastronomía, que cada vez recurren a los mismos para buscar información o recomendaciones.

Es evidente que la audiencia individual de cada uno de estos blogs no es muy grande, pero no es menos cierto que no todos los compradores de un diario o una revista prestan atención a todos los contenidos del mismo, por lo que tampoco podemos atribuir a un crítico profesional toda la audiencia de su medio.

Existe una confrontación entre bloggers y críticos, ¿Cuáles pueden ser los puntos de encuentro y desencuentro?

Muchos van a negar esa confrontación, pero en realidad existe. Hubo un momento inicial en que algunos profesionales intentaron negar la fuerza de los blogs con argumentos como el amateurismo de sus responsables. Pero pasa el tiempo y cada vez más profesionales tenemos un blog. Y por parte de algunos bloggers se ha querido devolver el golpe poniendo en tela de juicio la honestidad y los posibles intereses de los profesionales.

Poner en duda la honestidad ajena es muy grave si no hay pruebas de ello, entre otras cosas porque puede acarrearle problemas legales a quien lo hace. Y lo que no es menos cierto es que intereses hay en todas partes, entre los profesionales y entre los aficionados. Y en medio de todo este enfrentamiento estamos los que llevamos años dedicados a la información gastronómica y al mismo tiempo tenemos un blog, en mi caso desde hace más de cuatro años. Hubo un momento en que corrimos el riesgo de llevarnos las tortas e unos y de otros, pero afortunadamente la cosa no fue así y el enfrentamiento cada vez es menos agudo.

Cuáles van a ser los principales argumentos de tu exposición?

En línea con la respuesta anterior voy a defender que el enfrentamiento entre las dos partes existe pero que cada vez es más absurdo, porque como dije los profesionales nos vamos sumando al grupo de los bloggers y muchos de estos últimos se van profesionalizando cada vez más a través de colaboraciones en medios de comunicación.

Y a los lectores les pediré que sean más críticos y más selectivos en sus lecturas, porque esa será la única manera de separar el grano de la paja. Que lamentablemente hay mucha más de lo que parece.

Carlos Maribona (Salsa de Chiles -Diario ABC-): "Hay que analizar la información para evitar sus peligros y potenciar lo que tiene de positivo"

Carlos Maribona, del blog Salsa de Chiles - Diario ABC, será uno de los ponentes en la segunda mesa redonda del Encuentro de Bloggers Gastronómicos en Navarra Gourmet, que se celebrará el martes 19 de mayo a las 17 h. "frente a críticos gastronómicos. ¿Nuevos prescriptores?", para Carlos el feedback que se crea en la blogosfera y el crecimiento de este tipo de comunicación, representa un papel importante en el futuro.

Participas en la mesa redonda "Bloggers frente a críticos gastronómicos ¿Nuevos prescriptores?" ¿Cres que hay una confrontación real o son más los puntos de encuentro?

No creo en absoluto que haya confrontación entre bloggers y críticos gastronómicos. Son dos mundos distintos y complementarios. Y además, cada vez hay más críticos que se incorporan al mundo de los blogs.

¿Cuánto de bueno, y de malo, hay en la blogosfera gastronómica?¿Cuáles son las principales visiones que vas a exponer en la mesa redonda?

En la blogosfera gastronómica, como en todas, hay cosas buenas y malas. Pero predominan las buenas. Gente con mucha afición que la trasmiten a través del blog. Inmediatez en los contenidos y en las opiniones... En las malas, el hecho de que algunos bloggers pretendan suplantar a los críticos gastronómicos sin preparación ni capacitación para ello. Y el uso que hacen algunos bloggers, pocos por fortuna, del blog como un elemento de presión hacia cocineros y restauradores del que intentan sacar beneficio personal. En algunos casos podríamos incluso hablar de chantaje: "esto lo voy a contar en mi blog y se va usted a enterar". Mi principal visión en la mesa redonda va a ser que, como todo en el periodismo, un blog gastronómico necesita credibilidad. Y esa sólo se la puede dar una firma contrastada. La gente necesita saber quién le dice las cosas. Eso es lo importante.

¿Que opinas de la iniciativa de Navarra Gourmet de acercarse al público de los blogs y las redes sociales?

Muy interesante y necesaria. Son nuevas formas de comunicación que empiezan a tener incidencia en el sector gastronómico y como tales hay que analizarlas para evitar sus peligros y potenciar lo que tienen de positivo.

Joan Jiménez: "Internet se está convirtiendo en una nueva sociedad digital donde compartir sensaciones"

Joan Jiménez, autor de "Cómo cocinar tu marca" y ponente en la primera de las ponencias del Encuentro de Bloggers Gastronómicos, con temática "La blogosfera gastronómica ¿Una realidad emergente?" Nos hace una reflexión sobre la cocina, el branding, el apetito, y las posibilidades en Internet de la marca.

"Cómo cocinar tu marca" es el libro que presentas. Cuáles son las similitudes entre cocina y marca? ¿Cómo podemos llevar el branding a la gastronomía?

Vivimos en un Mundo dominado por Marcas, pero curiosamente el Branding es un gran desconocido incluso para muchas de las empresas que basan en ellas sus negocios... Es como si todo el mundo se limitara a comer y a montar restaurantes obviando la existencia de... ¡La Cocina!. En un nuevo mundo en red todos somos y formamos parte de Marcas, construyendo cada vez más con ellas nuestra propia Identidad. Nuestras marcas conforman lo que somos de la misma manera que somos lo que comemos, y necesitamos tanto las Marcas para nuestra supervivencia Social como la Comida para nuestra para nuestra supervivencia Física.

¿Cuáles son las posibilidades de la gastronomía, algo tan físico, en la web?

Todas, porque la gastronomía está basada en las emociones generadas por la comida... internet se está convirtiendo en una verdadera nueva sociedad digital donde compartir sensaciones con personas afines y por lo tanto, un lugar ideal donde la Gastronomía puede tener un gran protagonismo.

¿Qué te parece la iniciativa de Navarra Gourmet de acercarse al público blog y de las redes sociales?

Todos necesitamos compartir hacia donde vamos para entender quienes somos. La iniciativa de Navarra Gourmet me parece muy interesante y totalmente conectada a unos nuevos tiempos donde todo está realmente por descubrir. Estoy encantado de poder participar y compartir la iniciativa.

José Luis Orihuela será el moderador del Encuentro de Bloggers y Jurado del Premio Navarra Gourmet a los Mejores Blogs Gastronómicos

Como podéis ver, Navarra Gourmet se va a caracterizar, entre otras cosas, por la cantidad (y la calidad) de los ponentes y personalidades que van a participar en este evento gastronómico. Un buen ejemplo de ello es la persona que va a moderar las tres Mesas Redondas de nuestro Encuentro de Bloggers y que además va a presidir el Jurado del Premio Navarra Gourmet a los Mejores Blogs Gastronómicos. Y es que tenemos la inmensa suerte de contar con José Luis Orihuela, profesor de la Universidad de Navarra, conferenciante, blogger, promotor de eCuaderno, experto en blogosfera, autor de varios libros (entre ellos "La revolución de los blogs")... En fin, la lista es interminable.

Decir que el profesor Orihuela nos ha apoyado desde el principio, es quedarnos cortos. Nos ha asesorado, se ha involucrado y está en permanente contacto con nosotros en todo lo que tiene que ver con nuestro Encuentro y nuestro Premio.


Y he aprovechado la ocasión para hacerle unas preguntas relativas a este mundo de la Gastronomía y la Comunicación. Ahí van sus respuestas.

¿Cómo crees que influye Internet, y más concretamente los blogs, en el mundo de la gastronomía?

Uno de los aspectos que me resulta más interesante de la blogosfera gastronómica tiene que ver con la capacidad del medio para atravesar fronteras y hacernos conocer las culturas culinarias de otras regiones del país y de otros países del mundo. El blog es un medio para gente apasionada que desea compartir y contagiar su pasión a otra gente, y sin duda los gastrónomos somos unos grandes apasionados.

¿Qué destacarías de este Encuentro de Bloggers que estamos organizando en el marco de este I Congreso de Navarra Gourmet?

Un evento gastronómico de la envergadura de Navarra Gourmet tenía necesariamnete que abrirse a las miradas y a las voces de los nuevos protagonistas del espacio de la comunicación pública. La blogosfera gastronómica española tiene una tradición, unos logros y unas manifestaciones que Navarra Gourmet ayudará a mostrar y a extender. El Encuentro de Bloguers Gastronómicos Navarra Gourmet nace con la voluntad de convertirse en una cita anual que reúna a los principales referentes de la blogosfera culinaria nacional y que, junto al Premio al Mejor Blog Gastronómico, contribuya a difundirla.

¿De qué manera influyen los posts de determinados blogueros en nuestros gustos?

Los buenos bloguers gastronómicos nos animan a probar cosas nuevas. Nuevos lugares, nuevas recetas, nuevos maridajes y nuevos productos. Lo importante es saber comunicar algo que te apasiona y hacerlo con pasión.