Del mar a…. Ablitas. Conservas Mª Jesús

Conservas Mª Jesús es un ejemplo de cómo la suma de materias primas de calidad y un buen hacer artesanal y tradicional da como resultado unos productos de primera que son valorados por los consumidores más exigentes. Esta empresa familiar ubicada en la localidad ribera de Ablitas fue fundada en 1985 por María Jesús Sandúa Macaya y hoy, a punto de jubilarse, la continuidad está asegurada gracias a la implicación de sus hijos Jesús y Mikel, que conocen bien el negocio y siguen desde hace años la filosofía empresarial de su madre.

Conservas Mª Jesús comenzó su actividad con la conserva de vegetales y más tarde incorporó en sus gama de productos las conservas de pescado, haciendo del bonito uno de los estandartes de su negocio. Para su elaboración, diaria pero reducida, cuentan con una materia prima de primera. El pescado es comprado en el puerto de origen, en la propia subasta y traslado en pocas horas hasta las instalaciones de la empresa donde lo elaboran con esmero siguiendo una receta muy cuidada. El bonito llega entero a la fábrica; una vez allí se limpia, y se corta en rodajas. Estas rodajas se fríen en aceite de oliva y se cuecen durante media hora con aceite de oliva o con aceite y vinagre, si es en escabeche. Así, quedan listas para su enlatado, añadiendo un último chorrito de aceite del que se ha utilizado para cocerlo. El resultado es un sabor intenso y sabroso que hace las delicias de todos aquellos que lo prueban.

Uno de sus puntos de ventas más exitosos es la tienda que tienen en las instalaciones de la fábrica, en Ablitas. La popularidad de sus productos en la zona hace que numerosos clientes acudan a la tienda sobre todo fines de semana, festivos y periodos vacacionales, días en los que los foráneos se encuentran de visita y aprovechan para realizar sus compras.Además, esta empresa familiar con 30 años de existencia también se adapta a los nuevos tiempos, y con esta intención “abrió” hace un año su tienda virtual online.

Sus productos traspasan no sólo los límites de la Comunidad Foral, pudiendo encontrarlos en escaparates de tiendas de Madrid y Barcelona, sino que también los del país. Y es que es una gran satisfacción para esta familia poder ver cómo sus productos se venden en ciudades como Londres y Nueva York, donde se provee a restaurantes de prestigio de esta ciudad.

Aunque cualquiera de sus productos se elabora de forma cuidada y esmerada, una selección de los mismos cuenta con el sello de Alimentos Artesanos de Navarra y con el distintivo rojo de Reyno Gourmet. Estos certificados garantizan que los productos han sido elaborados con materias primas de primera calidad, sujetas a un riguroso proceso de selección, y a través de un proceso artesanal, natural y sin aditivos.

Los productos de Conservas Mª Jesús en los que se encuentra estos distintivos son en el Bonito del norte en aceite de oliva o escabeche, la Ventresca de bonito en aceite de oliva y Sardinas Agujas en aceite de oliva y escabeche, un producto este último muy apreciado por sus clientes, sobre todo en Estados Unidos donde ha sido utilizado en programas de cocina. Debido a la campaña de pesca tan reducida que tiene es escaso, por lo que han llegado a tener hasta lista de espera.

Contacto
Conservas Artesanas María Jesús
Pol. Industrial, Parcela B 7-8, 31523 Ablitas, España
Teléfono: 948 813 810
Correo electrónico: info@conservamejesus.com

Los Sanfermines, ¡un Tour gastronómico por la calidad!

Son las 9 de la mañana del día 6 de julio y Pamplona ya bulle, ya se está transformando. Con el pañuelo rojo en el bolsillo y la faja recién atada, de blanco, de momento, impoluto de los pies a la cabeza, las cuadrillas de amig@s se dan cita para cumplir con el primer ritual de la fiesta, ¡el almuerzo!, antes del chupinazo a las 12:00.

Pamplonicas y forasteros, se hermanan en torno a una mesa colorida de platos, con chistorra y chorizo, patés artesanos, relleno y morcilla de la tierra, acompañados de huevos fritos con jamón… ¡Hay  que coger fuerzas y porque el estómago tiene que aguantar al máximo en las mejores condiciones¡ No te puedes perder ni una sólo hora de saltar,  bailar, disfrutar… por las calles empedradas del Casco Viejo, por el Paseo Sarasate y la Plaza del Castillo y hasta por Carlos III. El programa es tan “rico y variado” que hay que elegir y elegir bien. Y ese almuerzo solo es el primer paso de un intenso Tour gastronómico que dura tantos días como el cuerpo aguante.

La fiesta tiene sus tradiciones también en la rica cocina navarra. Por eso, en algún momento de ese Tour festivo tendremos que degustar unos Espárragos de Navarra, unas pochas a la navarra (con sus pimienticos, sus tomates, sus puerros, sus cebollas…) o con hongos beltza o con almejas o un ajoarriero; esto último a ser posible como merienda en la plaza de toros. La boca se nos hace agua con un buen Cordero de Navarra al chilindrón, un tierno chuletón de Ternera de Navarra o unas excelentes chuleticas… Si ya lo riegas todo con un tinto, blanco o un rosado de DO Navarra o con un cava, ¡que también de cavas sabemos mucho en Navarra!  tienes el éxito garantizado.

 












Para empezar el día de buena mañana, se impone un chocolate con churros y porras para recuperarnos de los sustos del encierro. Después, hacia mitad de los sanfermines, es típico degustar el estofado de toro que sigue siendo el protagonista de estas fiestas, incluso en el plato. Los Espárragos de Navarra y los Pimientos del Piquillo de Lodosa, solos o rellenos, sientan bien a cualquier hora y se acoplan en cualquier menú, pero siempre recuerda pedir de los auténtico, con Denominación de Origen. Otro plato típico muy ligado a las fiestas es el relleno, una morcilla blanca que está elaborada a base de huevos, tocino de cerdo, sebo de cordero, arroz, cebollas, ajos, intestinos de cordero, perejil y azafrán, que es el ingrediente que le confiere ese color amarillo.

 

Si más bien eres de “callejear”, nada mejor que tapear por los bares o saborear un buen bocata sobre la marcha. Al mediodía sobre todo, Pamplona sabe a pan, a fritos variados, a patatas bravas y vermout. Por la noche, la duda estará entre sentarnos con un suculento bocata en la Vuelta del Castillo para contemplar el espectáculo de los fuegos artificiales o bien aposentarnos en la mesa de un restaurante para degustar una opípara cena que culminará con el broche perfecto de los postres: la deliciosa cuajada, la goshua, la tarta helada de San Fermín o el membrillo con queso de Idiazabal y Roncal acompañados de nueces y - ¡no faltaba más! - con un buen Pacharán de Navarro .

Tenemos que guardar algo de hueco en nuestros estómagos para los productos artesanos, ecológicos y de producción integrada…porque si somos lo que comemos y bebemos, vamos a cuidarnos bebiendo y comiendo calidad… ¿por qué no? ¡San Fermín hace milagros! y, bajo su capote, se unen en maridaje perfecto las recetas de la abuela con la comida moderna, la tradicional y la nueva cocina. En cualquier rincón de Pamplona y probando, degustando, maridando….

Seis de julio. Empiezan los Sanfermines, la fiesta está servida… ¡la gastronómica también!

II Concurso Internacional de Fotografía de San Fermín en Instagram

Ganadora en 2014 @flickifoto

Durante las próximas fiestas de San Fermín Instagramers Pamplona (@igerspamplona) e Instagramers Navarra (@igersnavarra), organizan el II Concurso internacional de Fotografía de San Fermín en Instagram.

Desde las 00.00 horas del 6 de julio hasta las 12.00 horas del día 15 de julio se podrán subir tantas fotografías como se desee, utilizando las etiquetas #igerssf2015 #igerspamplona #igersnavarra.
Habrá tres premios generales y otros muy variados en los que se quiere que queden plasmados los distintos aspectos de la fiesta. Habrá hueco para la gastronomía, para los caldos navarros, para las emociones, el encierro, los momenticos, las peñas, la comparsa y los fuegos artificiales.

El jurado estará compuesto por los administradores de Instagramers Pamplona e Instagramers Navarra, una persona del área de Cultura del Ayuntamiento de Pamplona, una persona de Turismo de Navarra, un miembro de Vinos Denominación de Origen Navarra y un representante de Reyno Gourmet.

Las diferente instituciones otorgarán premios en las diversas categorías  y en nuestro caso premiaremos la categoría que mejor ilustre la cultura gastronómica navarra durante los Sanfermines. Por su parte vinos DO Navarra hará lo mismo con la categoría de los vinos de la D.O. Navarra.

Las fotografías ganadoras y una selección de las finalistas serán expuestas en el mes de septiembre en el Palacio del Condestable de Pamplona. Además, en la inauguración de la exposición se procederá a la entrega de premios a los vencedores.

En San Fermín, ya sabes, además de ganas de pasártelo bien, utiliza tu móvil e inmortaliza la fiesta

Pollos Kiko, casi medio siglo dando sabor a tus caldos

El pollo es sin duda uno de los alimentos más consumido en las dietas de casi todas las familias. Pero no todas las carnes de estas aves son iguales. Si no que les pregunten a nuestras abuelas que siempre han hecho los mejores caldos porque han sabido escoger (y en ocasiones criar) una carne de calidad para hacer sabrosos y únicos sus platos. A veces es difícil encontrar en los supermercados pollos de calidad, por eso hoy queremos presentaros el nuevo socio de la familia Reyno Gourmet cuyos productos darán a tus recetas el mejor sabor: Pollos Kiko.

Granja Jiménez con su marca Pollos Kiko, son una empresa familiar que empezó hace casi medio siglo (45 años) a sacrificar y comercializar pollos caseros siempre con una prioridad: ofrecer productos de máxima calidad pero con el compromiso de ser respetuosos con el medio ambiente y con el entorno rural en el que desarrollan su actividad. Estos objetivos son los que le han valido para que sus productos cuenten con el distintivo de Producción Integrada, así como su adhesión a Reyno Gourmet. Ambos sellos de calidad reconocen y certifican que los Pollos Kiko están sujetos a un reglamento y a unos controles desde que nacen hasta que encuentras la carne en las tiendas habituales.

Granja Jimenez comercializa pollos de corral, de la raza redbro, que se crían en su granja de Berbinzana. Pero este proceso se lleva a cabo con el máximo mimo y cuidado, lo que hace que la carne de estas aves tengan más sabor y sea muy jugosa. Las aves se alimentan sólo de maíz y cereales y su edad de sacrificio es mayor también de la convencional. Con esta alimentación se consigue que los pollos tengan un crecimiento y un cuerpo más armonioso y una carne más “hecha” y más gustosa. Asimismo, gracias a las prácticas de la ganadería en Producción Integrada se asegura un bienestar animal mayor.

En carnicerías, tiendas de alimentación y supermercados puedes encontrar una amplia variedad de presentaciones de Pollos Kiko. Ya sea entero, despiezado en bandejas, filetes de pechugas, muslos, alas,…  La carne es de textura firme y fresca, con poca grasa. Busca en tu tienda habitual la etiqueta de Pollo de Corral de Navarra Kiko, en la que también identificarás los sellos de Producción Integrada y Reyno Gourmet, que avalan que con esta carne las recetas de nuestras abuelas volverán a tener un sabor único.


Contacto: 
Pollos Kiko S.L.
Ctra. San Martín de Unx, Km. 36 (Tafalla)
Tel.: 948 70 15 61 Fax: 948 70 33 04

Vive la noche de Pamplona de manera diferente

Qué bonita se ve de noche la Taconera, Trinitarios, el casco antiguo de Pamplona, esas calles míticas que recorren los astados cada año por San Fermín; las mismas que recorrerán este año la II San Fermín Marathon, unos días antes de que arranque la fiesta grande. Hoy te queremos invitar a ponerte tus zapatillas de deporte para que disfrutes de una manera especial la puesta de sol (y la noche) del próximo 27 de junio en la capital navarra: corriendo por sus calles y parques más emblemáticos. Puedes elegir modalidad según tu preparación física: la Maratón (42 km), la Media Maratón (21 km) o la carrera de 10 kilómetros. Esta última arrancará a las 19.30 horas de la céntrica Plaza del Castillo y las otras dos, de manera conjunta, diez minutos más tarde desde el mismo lugar.

Este año volvemos a apoyar desde Reyno Gourmet esta iniciativa, organizada por Diario De Navarra Running y Rockthesport.com, que gozó de gran aceptación y éxito en su primera edición, al igual que lo está haciendo en esta en la que el número de inscritos supera ya los 1.200. Nuestra colaboración se materializa en la aportación de Espárragos de Navarra y Pimientos del Piquillo de Lodosa para la bolsa que se les entregará a los corredores de la Maratón, y de embutidos Reyno Gourmet y productos de conserva ecológica para la de los corredores de la Media Maratón.

Este año las pruebas (maratón y media maratón) serán algo más llevaderas ya que la organización ha reducido el número de cuestas en el recorrido, en el que han ganado más peso las calles del centro urbano de Pamplona. Los participantes recorrerán San Juan, Mendebaldea, Landaben, Paseo Fluvial del Arga, los parques de Taconera, Trinitarios y Aranzadi, accediendo de nuevo al Casco Viejo a través del Portal de Francia para concluir en la Plaza de Toros tras correr por Mercaderes, Chapitela y Plaza del Castillo.

 

¿Por qué producto Reyno Gourmet saldrías corriendo?

Y como desde Reyno Gourmet queremos animarte para que participes en la II San Fermín Marathon vamos a sortear dos dorsales para las modalidades de maratón y media maratón.

Si quieres participar es muy sencillo, sólo tienes que contestar en la zona de comentarios de este blog o por mail info@intiasa.es a la siguiente pregunta: ¿Por qué producto Reyno Gourmet saldrías corriendo porque te vuelve loco? Los dos comentarios más originales serán los ganadores de esos dorsales, cuyos nombres se anunciarán el día 15 de junio tanto en este blog como en el perfil de Facebook de Reyno Gourmet (Por favor, indicar en el comentario una dirección de correo electrónico o teléfono de contacto).

¿A qué esperas?

¡Anímate a vivir la noche de Pamplona de manera diferente!

Chocolate con más de cien años

Siempre es un placer ver cómo crece la familia Reyno Gourmet. Pero cuando el nuevo miembro es una empresa familiar, con más de cien años de experiencia y conocida (y reconocida) por sus productos artesanos, no sólo es un placer, también es un privilegio. Por eso hoy queremos dar la bienvenida a Chocolates Pedro Mayo, que en el último siglo ha endulzado miles de hogares con una amplia gama de chocolates elaborados de manera artesanal y cuidando y mimando hasta el último detalle para ofrecer a sus clientes productos de máxima calidad.

Estos artesanos del chocolate trabajan con tres firmas distintas: Pedro Mayo, Leyre y Orbea, a través de las cuales se comercializan distintos productos dependiendo del consumidor al que van destinados. Por ejemplo, Pedro Mayo. Es la marca más popular (sobre todo en Navarra) y también la más antigua. ¿Quién no ha visto en casa de sus abuelos o sus padres una tableta de Pedro Mayo? Es el buque insignia de la empresa y ha conseguido mantenerse a lo largo de los años fiel a su estilo pero ampliando la gama de productos que comercializa para adaptarse a los nuevos tiempos, siempre garantizando la satisfacción de los paladares más exigentes. Así puedes encontrar la tableta de chocolate de toda la vida; el chocolate fondant 62% para los que les gustan los chocolates más amargos; la cobertura de chocolate negro para poder elaborar los más deliciosos postres, o una extraordinaria gama de cacaos  para que puedas disfrutar en casa de una taza de chocolate o cacao soluble que en muchos casos nos devuelven a la infancia a través de un sabor único y entrañable. Pedro Mayo también cuenta con una selección de Cacaos del Mundo, escogidos de manera cuidadosa para garantizar la máxima calidad, y dirigidos a personas diabéticas y celíacas.

 

La marca Leyre ha conseguido hacerse en un hueco entre los clientes de los mercados de delicatessen que quedan fuera de la gran distribución. Sus pastillas de chocolate con menta o con naranja elaborados con los cacaos más selectos consiguen que el tiempo se detenga mientras los degustas y dan ese toque especial y diferente al chocolate tradicional.

 

Por último tenemos que hablar de Orbea, la marca que mezcla los artesanos chocolates elaborados por la empresa con los mejores frutos secos del mundo como almendras, avellanas, nueces y pasas, consiguiendo una mezcla extraordinaria. Acaban de hacer un rediseño de esta marca pero manteniendo viva la tradición para convertirse en un producto más atractivo. Un chocolate artesanal de antes para un público actual y exigente. Estos productos están destinados principalmente para su comercialización en grandes superficies.

Que tengáis dulces momentos con estos chocolates de toda la vida.

Chistorra y queso Reyno Gourmet para un proyecto solidario de ‘Gente 10’

En Reyno Gourmet nos encanta la naturaleza porque forma parte de nuestra esencia, de la de nuestros productos. Pero aún más nos gusta apoyar causas solidarias que ayudan a personas que lo necesitan. Si unimos estas dos cosas tenemos el proyecto “Metro a Metro, 10 Cumbres para Gente 10”, una iniciativa organizada conjuntamente entre GERNA (Grupo de Enfermedades Raras de Navarra y ARN (Asociación Retina Navarra), dos asociaciones sin ánimo de lucro formada por familias o personas afectadas por estas dolencias.

Este proyecto propone la subida de 10 montes de Navarra entre los meses de mayo a noviembre con fines solidarios ya que los fondos recaudados se destinarán a terapias para los enfermos de estos colectivos. Hay distintas formas de colaborar en esta iniciativa. Una es con la aportación que cada participante en la actividad realizará en concepto de inscripción y que es 5 euros. Asimismo, si no puedes acudir a las citas propuestas en “10 Cumbres para gente 10” también se podrán hacer donativos para cubrir los metros de altura de cada uno de los montes a través de la web www.10cumbres.retinanavarra.org.

También se ofrece la oportunidad a otras asociaciones o colectivos de apadrinar alguna de las 10 cumbres, de manera que puedan promocionar su actividad y crear vínculos solidarios con las entidades organizadoras.

En su caso, Reyno Gourmet patrocina la iniciativa donando la chistorra y los quesos necesarios para ofrecer a los participantes un almuerzo para reponer fuerzas a su llegada a la cima de cada cumbre. ¿Qué mejor forma de reponer fuerzas que con los productos Reyno Gourmet?

La primera subida se celebrará el próximo domingo, 17 de mayo, al monte Urkulu, a las 10 de la mañana. Una montaña característica de la zona del Irati, situada en la muga con Francia. Su cima se caracteriza por tener los restos de una torre romana construida hacia el año 75 A.C. para conmemorar la conquista de Aquitania. 1.419 metros de solidaridad que esperan ser todo un reclamo para los corazones más sensibles.

Las próximas citas serán en Adi, el 7 de junio; en Auza, el 21 de junio; el Arlas, el 19 de julio; el Txamantxoia, el 23 de agosto; Irumugarrieta, el 6 de septiembre; el Baigura, el 13 de septiembre; Kostalera, el 27 de septiembre; Elomendi, el 18 de octubre, y el destino de la última subida programada para el 1 de noviembre aún está por determinar. Su elección se hará por votación popular y a propuesta de cualquiera que entre en la página web del proyecto.

Esta iniciativa que cumple este año su segunda edición tiene un doble objetivo. Por un lado, dar a conocer al grupo de familias y personas con enfermedades raras o poco frecuentes así como el trabajo que desarrollan. Por otro lado, es un proyecto que ofrece a sus participantes disfrutar de los espectaculares paisajes de Navarra, hacer deporte, pasar un buen día en familia y en buena compañía, y además hacerlo por una buena causa.

Y tú ¿quieres formar parte del selecto grupo de GENTE 10?

¡Anímate!