El IV Encuentro de Bloggers Gastronómicos de Navarra se pospone

El pasado 25 de mayo anunciamos muy ilusionados en este mismo blog que Gastronav 2012, el IV Encuentro de Bloggers Gastronómicos de Navarra, se celebraría el próximo mes de octubre. Muchos de vosotros, entusiasmados, agradecías el esfuerzo que hacía Reyno Gourmet para poder organizar este encuentro, e incluso en algún comentario os sorprendías de que “con la que está cayendo y falta por caer, no me hubiese extrañado nada que se hubiese cancelado este encuentro en espera de tiempos mejores”. Pues al final, y muy a nuestro pesar, será así. Hoy tenemos que comunicaros que el IV Encuentro de Bloggers Gastronómicos de Navarra queda pospuesto como consecuencia del recorte presupuestario del 25% que ha sufrido nuestro departamento y que fue anunciado la pasada semana. No podemos concretar aún la fecha a la que se aplaza, aunque lo que es seguro es que volveremos a retomar este evento u otro similar en cuanto nos sea posible, para seguir disfrutando y conociendo lo mejor de la gastronomía navarra, como lo hemos hecho en las tres anteriores ediciones de Gastronav.

Son momentos difíciles para todos. Tanto ciudadanos como administraciones, como entidades de cualquier índole han visto recortados sus presupuestos. La crisis económica nos obliga a todos a hacer sacrificios para ahorrar costes, pero os garantizanos a todos aquellos que, nos consta, teníais gran ilusión por disfrutar de Gastronav 2012, que volveremos con fuerzas renovadas muy pronto con este formato. Nosotros también teníamos puestas muchas expectativas en este Gastronav 2012 que se iba a celebrar en Pamplona en octubre.

Ante todo queremos pediros disculpas por esta cancelación y por las molestias que hemos podido ocasionaros a todos los que ya tenías reservadas las fechas. Sin duda nos produce gran tristeza no encontrarnos con vosotros este año aquí en Navarra, aunque seguro que tenemos la oportunidad de vernos en otros eventos gastronómicos. Os pedimos comprensión y apoyo en estos momentos, y os agradecemos el interés que siempre mostráis por este tipo de iniciativas.

Volveréis a pisar campo navarro, gracias a todos

Fridela, fabulosas croquetas artesanas

Si hay alguien culpable de que no echemos de menos las croquetas, los cuadraditos o los pimientos rellenos de nuestras madres o abuelas esa es Mari Carmen Mesa Belloso, y esto, sin duda, es una tarea difícil que se merece un reconocimiento (o dos). Y es que esta tudelana, propietaria de la empresa Fridela, tuvo en 1989  la idea de congelar y vender las deliciosas croquetas caseras que hacía su madre, introduciéndose así en un mercado en auge que no contaba con productos artesanos y de calidad. Y la búsqueda de estas dos cualidades, precisamente, ha sido la razón de ser de esta empresa y de su fundadora, Mari Carmen, que ha recibido el XII Galardón en reconocimiento a toda una Trayectoria Empresarial que entrega cada año la Asociación de Empresarios de la Ribera de Navarra .

Mari Carmen es una empresaria que con tesón y mucho esfuerzo ha hecho crecer un proyecto que ha sabido unir modernidad y tradición, y que comenzó fabricando precocinados en un pequeño obrador montado en la trastienda de un establecimiento. Poco a poco se fue adaptando a la creciente demanda de sus productos y ahora cuenta con una fábrica con un moderno obrador para dar servicio a sus numerosos clientes, entre los que se encuentran cinco de las 10 empresas distribuidoras más importantes de Europa.

A pesar de las dimensiones alcanzadas por Fridela, su amplia gama de productos sigue manteniendo su toque artesanal, huyendo de los conservantes y aditivos en su fabricación, con el fin de ofrecer productos precocinados de máxima calidad y naturales. Y en esta larga andadura empresarial, repleta de éxitos, Fridela ha ido de la mano de Reyno Gourmet y Alimentos Artesanos, marcas consolidadas hoy día como signos distintivos de productos de calidad y en las que creyó desde su creación Mari Carmen Mesa.

La constante evolución de sus estructuras y recursos humanos ha consolidado a Fridela como una empresa  innovadora y dinámica que también se ha sabido adaptar en tiempos de crisis. 

Enhorabuena

Snoboks: contra la crisis, emprendedores con ideas

Hay quién en la adversidad se crece; hay quién en la crisis encuentra una oportunidad de negocio... Sólo hace falta ser emprendedor, algo de olfato empresarial y, por qué no, un espíritu aventurero. Es el caso de Álex, Augusto y Pablo tres emprendedores que han creado la primera marca de verdadero yogur helado premium y artesanal, Snoboks y que ahora tenemos la oportunidad de probarlo porque han abierto un establecimiento en Pamplona,en la Plaza Príncipe de Viana, número  4.

Y os preguntaréis qué diferencia al yogur de Snoboks del resto. Pues muy sencillo, el frozen yogurt de Snoboks se elabora con yogur 100% natural, hecho a diario en la granja de Señorío de Sarría en Puente La Reina, a tan sólo 25 kilómetros de Pamplona. Además, se elabora de manera sostenible, cuidando el ecosistema y controlando cada detalle del proceso. Esta Producción Integrada, a pequeña escala, les permite hacer un yogur de calidad superior, de sabor y textura únicos. Por eso, Snobocks utiliza yogures eleborados por la empreas, Señorío de Sarria, empresa inscrita en Reyno Gourmet, la marca de referencia de  los productos agroalimentarios con certificación de calidad de Navarra.

Te recomendamos que visites el local de Snoboks en Pamplona y pruebes la amplia variedad de productos y combinaciones que ofrecen. Añádele a tu yogur Snobocks pipas caramelizadas, muesli, piña o fresa natural, cookies o peta zetas de chocolate… Productos naturales, artesanales, sin aditivos ni conservantes, con bajo contenido en grasa y azúcar, en definitiva, tomar un yogur helado Snobocks es una forma muy saludable de refrescarse este verano.

I Feel Wine: Armonía pato y vino

¿Conocéis I Feel Wine? Es un espacio organizado por la D.O. Navarra para acoger actividades en torno al mundo del vino, con el único objetivo de promover la cultura del vino en el público joven.

Se trata de diferentes actividades como catas de vino dirigidas, juegos, maridajes, animación musical, que pretenden acercar al público joven al conocimiento del vino y sin olvidar por supuesto el consumo responsable.

Unas veces son juegos, un casino del vino en el que se adapta el misterioso y delicioso mundo del vino a diversos retos, sencillos y atractivos que ponen a prueba los sentidos, la memoria y el azar. Cinco mesas donde los “Croupiers” dirigen y animan el juego en las que se enfrentan diez equipos para conseguir ser los ganadores. En otras ocasiones es una fusión del vino con la música o el teatro y otras, maridajes con productos Reyno Gourmet. Así pues, el 14 de junio los vinos D.O. Navarra pondrán a prueba nuestros sentidos con los productos del pato. De la mano de Martiko, empresa familiar de Bera de Bidasoa probaremos la armonía de diferentes productos con vinos navarra. Esta empresa navarra pionera en los años 80, tanto en la producción de derivados de pato y oca como en popularizar su consumo en España, es hoy líder a nivel nacional de este producto. En esta cita del día 14, nos enseñarán cómo se elaboran estos productos y cómo podemos utilizarlos en nuestra cocina. Y de la mano de un enólogo veremos cómo los vinos aportan diferentes matices este maridaje.

Si quieres disfrutar y a aprender de la Armonía pato y vino, consigue tu entrada en los puntos habituales de venta en Pamplona: 

- LuismiX Vinos: c/ Iturrama, 66bajo

- Vinoteca Murillo: c/ San Miguel 16-18

- Vinotienda Bodega de Olite: c/ Marcelo Celayeta, 115 bajo

El precio de la entrada es de 10 euros e incluye: 4 vinos, 4 pinchos y el sorteo de un regalo sorpresa. 

Apunta esta cita en tu agenda, el 14 de junio a las 20 horas, en el Edificio de Ascensores de Descalzos, en la calle Descalzos, 56 de Pamplona.

IV Encuentro de Bloggers Gastronómicos

Por fin os podemos anunciar que ya está en marcha Gastronav 2012, el IV Encuentro de Bloggers Gastronómicos de Navarra, que seguro ya estabais pensando que se nos había olvidado, pues no, imposible olvidar dichos encuentros.

Como ya sabéis los que nos seguís, el I Encuentro tuvo lugar en Pamplona en el mes de mayo de 2009 en el marco del Congreso Navarra Gourmet. En el año 2010, lo organizamos en la capital de la ribera navarra, Tudela. Allí, en la Ribera del Ebro estuvimos recogiendo Espárrago de Navarra, visitamos una de las almazaras de la D.O.Aceite de Navarra, paseamos por las Bardenas Reales, y mucho más. En 2011 tuvo lugar en la zona media de navarra, en Estella, dónde visitamos bodegas y una quesería de la D.O. Idiazabal. Pero lo mejor, los momentos que compartimos y aprendimos unos de otros.

Así que os anunciamos, que nuestro IV Encuentro de Bloggers Gastronómicos tendrá lugar de nuevo en Pamplona, el primer fin de semana de octubre (viernes 5 y sábado 6). Todavía no os podemos adelantar muchas cosas, pero sí era necesario lanzar la fechas para que todos os reservéis esos días, que estaremos encantados de teneros de nuevo por aquí. En esta edición, el producto estrella va a ser el oro rojo de Navarra, el Pimiento del Piquillo de Lodosa. Este año vais a necesitar traer las botas de campo para recoger vosotros mismos los pimientos, llevarlos a fábrica, asarlos, pelarlos y enlatarlos. ¿Quién se apunta a esta experiencia? Id pensándolo.

Esta edición, contaremos con el  “Premio REYNO GOURMET al mejor Blog Gastronómico”. (En un próximo post os contaremos en qué consiste el premio y cómo debéis inscribiros). Respecto al programa, todavía no os podemos contar nada, pero os garantizamos que va a estar muy interesante como cada año.

Os esperamos a todos, y la próxima vez no seáis tan tímidos en la foto :)

Día de la cuajada en Valle de Ultzama

La cuajada, es un legado de la Navarra atlántica, donde se le conoce con el nombre de gaztanbera o kallatua. Procede de la leche de oveja, coagulada por la acción del cuajo, sin adición de fermentos lácticos y sin proceso de desuerado. Tradicionalmente la leche se cuajaba en unos receptáculos de madera de abedul, llamados “kaikus”, recipientes milenarios aun a pesar de su diseño vanguardista, perfectamente concebidos para la función que tenían que desempeñar en el proceso. Como no podía calentarse al fuego directo por ser de madera y la leche necesitaba templarse, los pastores, con la ayuda de unas tenazas, introducían en el líquido unas piedras incandescentes calentadas sobre las brasas del fuego, previamente enjuagadas en agua para despojarlas de las cenizas. El resultado es una cuajada con ese gusto requemado tan característico. En la actualidad la leche debe ser pasteurizada y los recipientes que se utilizan son de acero inoxidable.

Para conmemorar y homenajear a este producto tan típico de Navarra, en el Valle de Ultzama se celebra por tercer año consecutivo el día de la cuajada, será el día 10 de junio en el pueblo de Auza.

En Navarra se producen cuajadas muy suaves y cremosas, de gusto natural o ligeramente requemadas, que se presentan en tarros de barro o cristal. Se consumen como postre acompañadas de azúcar o miel.

En la actualidad hay empresas que nos facilitan la adquisición de las materias primas ya procesadas para realizar nosotros mismos cuajada casera. Así encontraremos la leche de oveja pasteurizada y preparada para obtener una cuajada con sabor natural o requemado, y el cuajo listo para añadir a la leche que simplemente tendremos que templar.

Programa .Que disfrutéis

Feria del Espárrago de Navarra en Dicastillo

 Dicastillo se convierte este domingo 13 de mayo en la capital del Espárrago de Navarra gracias a su Feria. Se podrá disfrutar también del mercado de productos artesanales y agroalimentarios, del desfile de las cofradías y, por supuesto, de la degustación popular de espárragos en la que se repartirán más de 2.000 raciones de este riquísimo manjar. La entrega del premio al “mejor espárrago de Navarra” cerrará la jornada a las 12,30 horas. Si quieres probar una de las delicias de la huerta navarra, no puedes perderte esta cita en Dicastillo

Nuevos cofrades

También, como es habitual desde 2001, la Cofradía del Espárrago de Navarra celebrará su capítulo, coincidiendo con la Feria. Será el vigesimosegundo y en él se entronizará a los nuevos cofrades de honor en el salón del Centro Cívico de la localidad. En esta edición son:

Lourdes Goicoechea, Consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente Gobierno Navarra

Martín Barbarin, ex Presidente Consejo Regulador Espárrago de Navarra

José Pedro Salcedo Soria, Gerente Conservas El Navarrico

Sociedad Gastronómica el Chanclazo de Pamplona

Sociedad Gastronómica el Poziko de Pamplona

 XIV Mercado

La jornada de Feria arrancará a las diez de la mañana con la apertura del XIV Mercado de productos artesanales y alimentarios, con más de 50 puestos instalados en el centro del pueblo. Los actos programados concluirán a la una de la tarde con la elección del “Mejor Espárrago de Navarra”, galardón concedido por un jurado en el que también participan los recién nombrados cofrades y que consiste en un premio económico y una insignia de plata.

Los actos del Día del Espárrago de Navara son organizados por el Ayuntamiento de Dicastillo y el Consorcio Turístico de Estella. El objetivo, ensalzar las cualidades de uno de los productos estrella de la Comarca.

Además, es una oportunidad para acercarse hasta Estella - Lizarra y callejear y descubrir bellos palacetes, casonas y grandes joyas góticas.