Homenaje al Pimiento del Piquillo de Lodosa

 

Uno de los productos estrella de la huerta navarra y, por ende, de su tradición culinaria, celebra el próximo fin de semana, 6 y 7 de octubre, una jornada homenaje que este año cumple su tercera edición. Apunta en tu agenda esta cita y aprovecha esta Jornada de Exaltación del Pimiento del Piquillo de Lodosa, organizada por el ayuntamiento del municipio, para degustar este rojo manjar que se encuentra en plena campaña de recogida y elaboración, y que es único por su sabor y características.

Durante el sábado tendrás la oportunidad de visitar en un tren turístico huertas de la zona donde se cultiva pimiento del piquillo. Además, podrás degustar menús elaborados a base de este fruto en los restaurantes adheridos al programa de la jornada, y en los bares colaboradores disfrutarás de un pintxo y un vino por 2 euros.

Y si prefieres llevarte a casa unos Pimientos del Piquillo de Lodosa, entre las 12 y las 15 horas del sábado, 6 de octubre, estará abierto al público un Mercado de Alimentos Artesanos instalado en el Paseo de la localidad. No faltará el Consejos Regulador de la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa con un stand para explicar las cualidades de este producto y con una exposición de todas las marcas fabricantes de dicho producto.

La finalidad de esta jornada no es otra que ayudar al público a conocer y diferenciar el auténtico pimiento del piquillo con Denominación de Origen, que reúne las cualidades, condiciones y calidad especificadas en el reglamento de su Consejo Regulador, y que también queda diferenciado en las etiquetas de estos productos.

Concurso de recetas

Si tienes alguna receta especial que te gusta cocinar con los Pimientos del Piquillo de Lodosa como ingrediente protagonista te puedes animar también a participar en el “Concurso Gastronómico Popular del Piquillo de Lodosa” que se celebra el domingo, 7 de octubre. Aunque la inscripción hay que hacerla antes de las 14 horas del próximo jueves, 4 de octubre. Puedes consultar las bases en la web del Ayuntamiento de Lodosa o en el teléfono 948 693 642. Hay un primer premio de 700 euros y un segundo de 200 euros.

Anímate y aprovecha esta oportunidad para acercarte un poco más a la gastronomía de Navarra

David Yárnoz, todo un mago de las verduras

Cuando se realiza una cocina de vanguardia, innovadora, fresca, detallista, centrada en sacar partido a los productos de temporada y embajadora de tu tierra, lo normal es que te conviertas en un referente de la gastronomía moderna y lleguen los reconocimientos de distintas formas y maneras. Esto mismo es lo que está viviendo David Yárrnoz, cocinero navarro de reconocido prestigio que desde 2004 regenta la cocina del restaurante El Molino de Urdániz, después de haber pasado por los fogones más prestigiosos.

En la próxima edición de Fruit Atraction, la Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas que se celebra en Madrid entre el 24 y el 26 de octubre, David Yárnoz optará al premio Mejor Plato Vegetal del Año 2012 en Fruit Fusion, el espacio gastronómico de la feria, junto a otros nueve cocineros que han sido nominados. En esta cita, Yárnoz tendrá la oportunidad, una vez más, de demostrar como trasforma las mejores verduras navarras en un plato exquisito, diferente e incluso sorprendente, haciendo gala de su buenhacer, fresco y con inquietud constante.

Pero antes de esta cita Yárnoz participará en otro importante evento del sector: en el congreso San Sebastián Gastronomika, que se celebra entre el 7 y el 10 de octubre en San Sebastián. El chef navarro mostrará una retrospectiva de su trabajo desde que se incorporo a la cocina del Molino de Urdániz hasta la actualidad. Así, mostrará un estilo y concepto de cocina con una clara personalidad, y lo más importante para él, con una continua evolución en muchos aspectos.

Una estrella Michelín

Entre otros reconocimientos, David Yárnoz cuenta con la nominación al Plato más creativo en 2003; nominación al Mejor Plato de Bacalao en 2004; nominación al Restaurante Revelación 2005 en Madrid Fusion. El 2007 fue un buen año profesional para este cocinero que obtuvo el Premio Tuber y le concedieron su primera estrella Michelin. En 2009 el Gobierno de Navarra le concedió el Premio de Turismo.
Asimismo, hay que destacar que el El Molino de Urdániz forma parte de los Restaurantes del Reyno, una exclusiva asociación que reúne a los mejores y más representativos restaurantes de Navarra, y por ende, a los cocineros de mayor prestigio y proyección. Ellos practican el respeto por la identidad de lo tradicional, conjugándola con la inovación y siempre contando con la mejor materia prima para sus creaciones, obtenidas, en la medida de los posible en tierras navarras.

¡Qué sigas cosechando éxitos David!

El queso Idiazabal celebra su 25 Aniversario

25 años disfrutando del sabor intenso y genuino de un queso fabricado sin apenas variaciones desde hace más de ocho mil años; y la Denominación de Origen Protegida Idiazabal lleva un cuarto de siglo garantizando que el origen y la elaboración de estos quesos cumplen las condiciones que lo hacen único, y lo está celebrando. Durante este año 2012, DOP Idiazabal ha aprovechado numerosas citas promocionales y gastronómicas para celebrar con todos estos 25 años. Fue el caso del Salón del Gourmet o la Feria Alimentaria 2012. Pero entre el 1 y el 14 de octubre se concentrarán distintas actividades y actos de celebración que no os podéis perder y cuya información completa se podrá consultar en www.doidiazabal.com

Sin duda lo más sabroso será la celebración de la ‘Quincena del Pintxo Idiazabal’. La DOP invita a todo el mundo esos días a degustar una apetitosa variedad de pintxos elaborados con queso Idiazabal. 200 establecimientos repartidos entre 18 municipios de la zona de producción de este manjar formarán parte de la Ruta del Pintxo Idiazabal. Y hay más… con cada pintxo te entregarán un rasca y gana que te podrá hacer ganador de deliciosos regalos:

•    Un fin de semana Idiazabal para dos personas, en una casa de agroturismo que incluye alojamiento, comida en el restaurante Arzak y visita a una quesería Idiazabal.
•    20 experiencias Idiazabal, con lotes de queso Idiazabal acompañados de Catas On line para que disfrutes con los cinco sentidos y aprendas a valorar este producto de calidad en toda su complejidad.
 

Por otra parte, el 1 de octubre tendrá lugar el acto oficial de celebración del 25 Aniversario de la DOP Idiazabal a las 19 horas en en el Basque Culinary Center de San Sebastián. Asimismo, en el congreso “San Sebastián Gastronomika” se celebrará el 10 de octubre un acto de hermanamiento entre la DOP Idiazabal y Ossau-Iraty, organizado por Hazi Korporazioa.


Felicidades/Zorionak

Las rebaños de ovejas trashumantes de los valles pirenaicos, anuncian el otoño en Navarra

Un año más, y como es costumbre desde hace más de 1.100 años, miles de ovejas procedentes de los valles pirenaicos de Salazar y Roncal entrarán en las Bardenas Reales en busca de pasto para el otoño y el invierno. Cada 18 de septiembre se celebra este acto en El Paso, en Carcastillo, cumpliendo así con una tradición que data de la Edad Media y que cierra el ciclo de la trashumancia en Navarra. Durante los próximos meses las ovejas aprovecharán los pastos de las tierras cálidas del sur de la Comunidad Foral como hacían antaño.

Este singular acto ha ido ganando seguidores a lo largo de los años y se ha convertido en toda una fiesta. A pesar de constituir el final de un cansado viaje de cinco días en el que los pastores y rebaños cruzan Navarra para llegar a las Bardenas, este evento se ha convertido en una animada jornada festiva en la que no falta la música y actuaciones de grupos folclóricos.

Con la salida del sol, sobre las 8 de la mañana el guarda mayor de Bardenas efectuará un disparo con una carabina para anunciar la apertura del pastoreo de los rebaños trashumantes, que entrarán así en la Bardena Blanca, guiados de manera impecable por sus pastores, ayudados por los perros. Todo un espéctaculo que merece la pena ser visto.

Una tradición muy arraigada

Esta tradición se remonta al siglo XVIII, cuando con la muerte del Rey Carlos II de Austria sin descendencia, se desencadenó la Guerra de Sucesión entre los Austrias y los Borbones. Aunque éstos últimos fueron los vencedores, necesitaban medios económicos para sufragar los importantes gastos generados por la guerra. Las veintidos entidades que tenían privilegios sobre las Bardenas Reales se dirigieron entonces al Virrey presentando y ofreciendo la cantidad de nueve mil pesos en contraprestación a la cesión del goce a perpetuidad y en exclusiva de esta zona. A lo que accedió el Rey Felipe V, no por nueve sino por doce mil reales, mediante Real Cédula de 14 de abril de 1705. Durante los siglos posteriores se configuró como una mancomunidad municipal muy especial desde su origen y por sus propios miembros, ya que en su seno se encuentran municipios (Arguedas, Buñuel, Cabanillas, Cadreita, Caparroso, Carcastillo, Corella, Cortes, Falces, Funes, Fustiñana, Marcilla, Mélida, Milagro, Peralta, Santacara, Tudela, Valtierra y Villafranca), las mancomunidades de los Valles de Salazar y Roncal y el Monasterio de la Oliva. En total 22 congozantes que ostentan los mismos derechos sobre las Bardenas, independientemente del número de habitantes que representen.

Viaje gastronómico a Navarra

Rafael Garcia Santos, que ha desarrollado XIII Congresos Lo Mejor de la Gastronomía, primero en San Sebastián y las tres últimas ediciones de Alicante, presenta una nueva iniciativa que no se sabe a ciencia cierta si es un viaje gastronómico o un mini congreso, o las dos cosas a la vez. El primero de ellos, el 23 de setiembre, tendrá por protagonista a Castilla y León y el segundo a Navarra dónde se podrá degustar de primera mano productos adheridos a nuestra marca de calidad Reyno Gourmet, además de haber programado dos comidas en sendos restaurantes de reconocido prestigio en nuestra Comunidad Foral como son el Maher, en Cintruénigo, y el Tubal, en Tafalla. Esta escuela de gourmets, organizadora de trece ediciones del “Congreso lomejordelagastronomia.com” pone en marcha esta nueva iniciativa que consiste en realizar turismo gastronómico, proponiendo diferentes viajes desde el 23 de septiembre hasta el 21 de octubre.

La cita con Navarra y sus productos será el fin de semana del 29 y 30 de septiembre. La ruta comenzará en San Adrián, con la visita a la empresa Conservas El Navarrico, que estará en plena campaña por lo que los asistentes podrán ver como se asan y fabrican los pimientos de piquillo. La visita acabará con la degustación de los distintos productos elaborados por El Navarrico. Seguidamente, la expedición se trasladará a Bodegas Chivite, en Cintruénigo, que también se encontrará en plena vendimia, y donde no faltará una cata de algunos de sus deliciosos vinos. Los productos derivados del pato Martiko también tendrán protagonismo en esta jornada de sábado en la que los participantes podrán disfrutar de la excelente cocina del restaurante Maher, primero con una “barra libre” de pochas guisadas al mediodía, y por la noche con una deliciosa cena.

Esta iniciativa organizada por ‘lomejordelagastronomia.com’ es una oportunidad más para conocer un poco más Navarra a través de su gastronomía.

El domingo comenzará la jornada con unas clases de cocina impartidas por Nicolás Ramírez, en el restaurante Tubal. Después está programada una degustación de chistorra Arbizu y posteriormente podrán a prueba la creatividad de los asistentes a estas jornadas con un concurso de pinchos de este tradicional producto navarro. Antes de comer se realizará una visita a Bodegas Marco Real, del Grupo La Navarra, y la visita gastronómica a Navarra se cerrará con una comida en el Tubal.

Programa

Esta iniciativa organizada por ‘lomejordelagastronomia.com’ es una oportunidad más para conocer un poco más Navarra a través de su gastronomía.

Bon appétit!

Productos de proximidad, una valor en alza

 

Las estrategias comerciales para poner en valor los productos agroalimentarios de la tierra y que acercan a consumidores y productores han proliferado en los últimos años y, no sólo eso, si no que se perfilan como el futuro dado que son la respuesta a las actuales demandas del mercado.

Reyno Gourmet, como marca de calidad que ampara más de mil referencias de productos agroalimentarios de las 15 Certificaciones de Calidad existentes en Navarra, también apoya cualquier iniciativa que fomente la utilización de los canales cortos de comercialización, así como la venta directa de productos agroalimentarios locales o provinciales.

El tejido rural en España, y en Navarra en particular, es amplio y el peso en nuestra economía de las pequeñas explotaciones agrícolas y ganaderas también. Cada vez son más las iniciativas desarrolladas encaminadas a la comercialización directa de productos agroalimentarios basada en las relaciones de confianza y cercanía entre agricultores y consumidores demandantes de productos locales o de cercanía, de gran calidad y a precios justos y razonables. Y precisamente, la Comisión Europea celebraba el pasado mes de abril una conferencia sobre los canales cortos de comercialización y la venta directa de productos agroalimentarios, con la idea de recoger las opiniones del sector agrario y, sobre todo, de los pequeños y medianos agricultores, que ven en el apoyo a este tipo de canales una oportunidad para valorizar sus productos locales (de gran calidad) y conseguir así mejorar la rentabilidad de sus explotaciones que tantas dificultades están atravesando. Así, la PAC (Política Agraria Común) podría convertirse en el gran instrumento europeo para apoyar esta nueva filosofía que apoya este tipo de canales, que están asociados a un modelo de agricultura menos intensiva, de carácter más social y más respetuoso con el medio ambiente.

Los próximos 7 y 8 de septiembre la Asociación TEDER (Centro de Desarrollo Rural de Tierra Estella) va a celebrar en Estella la Feria del Sector Primario de Tierra Estella. Esta feria estará compuesta por una sección de energía forestal y una sección de producto agroalimentario del territorio. TEDER nos ofrece de esta manera una oportunidad más para conocer y degustar (ya que se van a celebrar catas) los productos de nuestra tierra. Como no podía ser de otra manera, en este evento van a participar numerosos productores adscritos a la marca Reyno Gourmet, representante fiel de la alta calidad de los productos locales

¿Conoces los productos Reyno Gourmet?

Y seguimos regalando vales para el Gastrobar Fortius en La Ciudadela de Pamplona, sólo tendrás que demostrarnos tu conocimiento sobre los productos Reyno Gourmet. Para ganar uno de los vales tendrás que responder antes de las 19 h del miércoles 22 de agosto a dos sencillas preguntas relacionadas con nuestros productos.

Las personas que respondan correctamente con un comentario en este post y que no hayan disfrutado del Gastrobar los días anteriores, recibirán un vale de 10 € para los próximos 23, 24, 30, 31 de agosto o 6 de septiembre.

Asimismo, la lista de ganadores se publicará en este blog y en nuestras redes sociales los jueves a partir a las 10:00 horas. Para recibir la entrada los afortunados deberán ponerse en contacto con nosotros a través del correo electrónico iinza@intiasa.es antes de las 13 h del jueves 23 de agosto indicando los datos de la persona que va a acudir (nombre, DNI, y teléfono movil). Y para recogerla será necesario presentar DNI en el Gastrobar de la Sala de Armas de La Ciudadela.
 

Responde correctamente a estas dos preguntas, encontrarás las respuestas en nuestra página web www.reynogourmet.com :

1.- ¿Qué diferencia fundamental hay en la elaboración de la conserva de “Alcachofa de Tudela” que le confiere un sabor tan natural?
2.- ¿Por qué oscurece con el tiempo una mermelada artesana?

¡ Suerte a todos !